Простой рецепт хлеба в духовке — как испечь в домашних условиях с фото показанных в статье

В своей природе хлеб существует примерно 15 тысяч лет. Нужно отдать должное древним египтянам, которые практиковали приготовление теста способом брожения. Благодаря чему свежеиспеченное изделие было и пышнее, и вкуснее, а также отличался своей долгосрочностью.

Что касается славян, предпочтение отдавалось ржаной муке, выпечка из которой была посытнее и экономичней, к тому же, в тесто можно было добавить картошку, свеклу и морковь, в основном к такому методу прибегали в неурожайный период.

Наверняка вы именно тот человек, которому совершенно небезразлично здоровье собственное и близких людей.

Итак, как же правильно и вкусно испечь хлеб своими руками? У каждой хозяйки конечно же найдется современная техника, например, хлебопечка, мультиварка благодаря которым готовить стало легче и приятней, но если вы отдаете предпочтение обыкновенной духовке, то данные рецепты будут как раз вам в пору. Начнем с классического рецепта выпекания ржаного хлеба на сухих дрожжах в духовке.

Рецепт ржаного хлеба на сухих дрожжах

Список ингредиентов:

• ржаная мука – 1,3 кг
• сухие дрожжи – 25 г
• сливки не жирные (можно теплую воду) – 900 г. (3,75 стакана)
• соль – 1 ст. л
• подсолнечное масло – 50 г. (1/4 стакана)

Этого хватит на 4 порции, 100 грамм хлеба содержит 250 калорий.

Способ приготовления:

• В любой удобной вам емкости соединить дрожжи и сахар, помешивать до образования пасты. В нее добавить 150 грамм не жирных сливок или теплой воды, оставить на 10 минут. Реакция брожения пройдет эффективней, если полученную смесь поставить в теплое место.
• Смешайте муку и соль в глубокой миске, можно использовать миску комбайна.
• В муке следует сделать небольшую ямку, в которую будем заливать приготовленную ранее пасту и растительное масло, перемешать до однородной консистенции.
• Полученную массу необходимо месить до эластичного состояния, это займет не менее 10 минут вашего времени. Чтобы тесто не прилипало, рабочее место необходимо обильно посыпать мукой.
• Тесто должно увеличиться в объеме в два раза, для этого переложите его в миску, поверхность которой должна быть предварительно смазана растительным маслом, накрыв определите в теплое место.
• Вам понадобятся четыре формы для выпекания, объем которых должен составлять 450 граммов. Смажьте их растительным маслом.
• Подошедшее тесто нужно слегка обмять, затем поместить в формочки и дать настояться 30-40 минут.
• Заготовки поместите в предварительно разогретую духовку (не более 240), выдержать 40 минут, до образования золотистой корочки. Не спешите доставать выпечку, дайте остыть на решетке, после чего смело доставайте из формочки.

Никогда не приедается и подойдет к любому вашему блюду. Например, хлеб можно подать с пикантным сметанным соусом, в состав которого входят: яйца, зелень, сметана и сок лимона. Прекрасные канапе с рыбой и сливочным сыром не оставят вас и гостей равнодушными.

Также, можем предложить вам классический испанский суп «Гаспачо» в состав которого входят не только свежие овощи: помидор, лук, огурец, перец сладкий и чеснок, но и просушенный белый хлеб, такое блюдо идеально подойдет в жаркую пору.

Ну а если вы мечтаете похудеть, но отказаться от всеми любимого хлеба вы не можете, то мы предложим вам рецепт полезнейшего без дрожжевого ржаного хлеба, который немного сложнее в готовке, но гораздо ценнее в употреблении.

Видео-рецепт приготовления ржаного хлеба

Как приготовить без дрожжевой домашний хлеб

Вам понадобятся:

• ржаная мука — 750 г
• льняная мука – 250 г
• закваска – 0,5 л
• теплая вода – 250 г
• сахар – 3 ст. л
• соль – 1 ч. л
• растительное масло — 1 ч.л

Рассчитан на 1 порцию, на 100 г. — 190 калорий.

Способ приготовления:

• Ржаную и льняную муку следует тщательно смешать в любой удобной для вас посудине, добавьте закваску, растворите в отдельном стакане сахар и соль и влейте туда же.
• Полученную смесь следует перемешать и слегка замесить до образования массы творога.
• Заранее приготовьте формочку нужного размера, промасленную растительным маслом. Для того, чтобы тесто не липло к рукам,смочите их водой или маслом, затем, возьмите приготовленное вами тесто и положите в форму, разровняйте верхушку.
• Полученную заготовку следует накрыть чистой марлей или любой другой материей и поставить в теплое место, так тесто лучше подойдет.
• Утром, прежде чем отправить заготовку в печь, разогрейте ее до 185 градусов, а время выпекания поставьте на 27 минут. Проверьте на готовность с помощью спички или зубочистки.

Классический рецепт ржаной закваски

Способ приготовления:

• День первый: смешайте 100 грамм ржаной муки с водой комнатной температуры до образования массы похожей на сметанную, накрыв влажной тканью и кладём в теплое место на сутки. Сквозняки на этом этапе нежелательны, они помешают процессу брожения.
• День второй: полученная смесь должна немного пузыриться, если процесс идёт не очень активно, переживать не стоит. Мы подкормим нашу закваску 100 граммами муки и немного водой до получения такой же массы, как и в первый день. Также оставляем на сутки в помещение без сквозняков.
• День третий: наша закваска должна вырасти и иметь пенистую структуру. Проводим те же манипуляции, что и в предыдущие дни, с добавлением муки и теплой води до густоты. Снова оставляем на сутки.
• День четвертый: закваска готова. Отделите нужную вам часть от целой для использования в выпечке, а остальное, накрыв тканью, дав возможность тесту «дышать», отправьте в холодильник.

Этот хлебушек оживит тыквенная или нутовая мука, вы сразу почувствуете разницу. Не забывайте, что ржаная мука богата на фолиевую кислоту, железа, содержит в себе витамины В₁ и В₂.

Существует масса блюд, где основным ингредиентом выступает ржаной хлеб: салат из такого хлеба с помидором станет прекрасным дополнением к завтраку, или легкому перекусу. Сделав соленые сухарики, вы доставите огромное удовольствие и ребенку и взрослому, их приятно, как просто похрустеть, так и потешиться с пивом.

Также, можно разнообразить свой рацион горячими бутербродами из печени трески, приготовление которых не займет больше семи минут.

Особой популярность, конечно, пользуется хлеб из белой муки на живых дрожжах. «Хлеб всему голова» — не так ли звучит древнерусская пословица? А ведь правда, без хлеба не обходится ни один пищевой рацион дитяти и взрослого человека.

Также, главенствующая роль отводится ему в духовной практике каждого индивидуума. Например, предки греков считали хлеб небесным даром, а христиане – прообразом Христа. Во всех религиях хлеб из пшеничной муки почитается особым образом.

Белый хлеб на живых дрожжах — сложности приготовления

Список ингредиентов:

• теплая вода (сыворотка) – 1 л
• мука пшеничная высшего сорта – 2,5 кг
• дрожжи (живые) – 60 г
• соль, сахар, уксус, подсолнечное масло – по 1 ст. л. (полной)

Способ приготовления:

• Разведите дрожжи в теплой воде или сыворотке.
• Приготовьте миску для теста и перемешайте соль, сахар, влейте уксус, масло, разведенные дрожжи и перемешайте.
• Вмешивайте 900 грамм муки, чтобы тесто вышло похожее на блинное. Поставьте смесь в теплое место для лучшего брожения на два часа, предварительно накрыв мыску полотенцем, после чего снова вмешивайте в тесто оставшуюся муку и оставьте на 2,5 часа.
• Когда вы увидите, что тесто хорошо подошло, поделите его на четыре равных части, предайте им форму хлеба и поместите в подходящие формочки для выпекания. Чтобы хлеб не приставал — смажьте формы маслом или жиром.
• Дайте тесту немного отдохнуть. Оно должно немного подняться и можете начинать смазывать его взбитым яйцом. Разогрейте духовку и выпекайте 55 минут.

Чтобы хлеб был мягким и пушистым его необходимо после выпекания сразу накрыть полотенцем или сложенным в несколько раз марлей. ВАЖНО! Если хлеб замешиваете на сыворотке, то добавление уксуса отменяется! И помните, состояния мякиша будет зависеть от продолжительности вымешивания теста.

В качестве бонуса хочу предложить один из вариантов подачи вкусненького хлеба к праздничному столу. Блюдо не займет много вашего времени, но результат вас порадует и даже восхитит.

Простой рецепт домашнего вкусного хлеба

Как правильно подается белый хлеб с сыром?

Ингредиенты:

• Хлеб круглой формы – 1 шт
• Сыр твердый – 200 гр
• Зелень – 1 пучочек
• Масло сливочное – 100 г
• Чеснок – 2 зубчика

Способ приготовления:

• Нарежьте мелко зелень и выдавите в нее чесночок.
• Предварительно заморозив сливочное масло натрите на терку вместе с сыром.
• Смешайте первые два пункта в однородную клейкую массу.
• Хлеб разрежьте на кубики по 3 сантиметра, но не до основания, форма должна сохраниться.
• Приготовьте достаточный кусок фольги, выложите на нее хлеб и начните его фаршировать.
• Укутав заготовку в фольгу отправьте в прежде разогретую духовку на 15 минут. Приготовленную выпечку разверните, выложите на красивое блюдо и можно смело ставить гостям в качестве закуски.

В заключение хотелось отметить, что вкусовые качество хлеба возможно улучшить различными пряностями, сухофруктами, отрубями и зеленью.

В мире хлеб один из важнейших компонентов в повседневном питании человека. За последние десятилетия обогатилось разнообразие мучных изделий.

Этому способствовало появление новых и старых (изготовление хлеба из пророщенной пшеницы) кулинарных шедевров.

Наряду с остальными незаменимыми продуктами ежедневного питания: мясо, рыба, молоко, овощи, фрукты и так далее, злаковая культура в виде хлеба, играет самостоятельную роль, так как, в нем изобилует преобладания белка и различных аминокислот.

Может ли быть что вкуснее свежеиспеченного домашнего хлеба, покрытого хрустящей корочкой и с ароматным, воздушным мякишем? Конечно же нет. Ведь он для нас – вкус детства. Стоит ли лишать себя удовольствия общения с тестом? Попробуйте и у вас обязательно получится.

Балуйте себя и своих домочадцев.

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте: