Узнаем рецепт сухариков из батона. Полезные советы при готовке

Сухари и сухарики – это хлебобулочные изделия, которые отличает длительный срок хранения, получаемые за счет пониженного содержания влаги в изделии.

Сухари представляют собой хлеб испеченный дважды. Сначала булка выпекается, а затем делится на части и пропекается второй раз.
Высушенный хлеб представляет собой питательный легкоусвояемый диетический продукт, который рекомендован к употреблению пожилым людям, лицам, страдающим заболеваниями пищевого тракта, а также послеоперационным больным.

История сухарей

Датой появления первых сухарей можно считать дату публикации первого ГОСТа по их изготовлению – 14 ноября 1958 года.
Пик популярности лакомства настал в 1998 году, когда различные российские производители начали активно развивать «сухарный» рынок.

Это было связано с послекризисным падением покупательной способности населения, многие производители чипсов быстро переквалифицировались в производителей сухариков.
Технологический процесс производства сухарей неимоверно прост.

Закупленный на хлебозаводах готовый хлеб выдерживают до определенной степени очерствения, затем нарезают и обжаривают в печи. Готовые сухарики щедро сдабриваются специями и приправами различного вкуса и степени полезности.
Сухарики можно с легкостью приготовить самостоятельно дома по приведенным ниже рецептам.

Сухари «Классические» без добавок

Время приготовления: 15 минут
Калорийность: 331 Ккал на 100 грамм
Количество порций: 4 порции
Ингредиенты: 1 батон белый «Молочный»

• Нарежьте батон на кубики размером 1,5 см.
• Противень застелите пекарской бумагой.
• Кубики следует разложить на противне ровным слоем толщиной в один кубик.
• В разогретую до 200 градусов духовку поставьте противень с хлебом.
• Для получения хрустящих сухариков с мягкой серединкой запекайте сухари в течение 5 минут, если вы любите более сухой вариант, увеличьте время приготовления до 10 минут.

Сухарики «Суповые» из микроволновки

Время приготовления: 20 минут
Калорийность: 414 Ккал на 100 грамм
Количество порций: 2 порции
Ингредиенты:

• 50 грамм сливочного масла
• Пучок петрушки (измельченный)
• 1 зубчик чеснока
• 40 грамм твердого сыра
• 1⁄2 булки белого хлеба
• Растопите в небольшой чаше сливочное масло до жидкого состояния.

• Возьмите пергаментную бумагу и накройте ей чашу микроволновой печи.
• Сбрызните лист пергамента растопленным маслом.
• Чеснок продавите через пресс в остатки сливочного масла, добавьте зелень и натертый сыр.
• Ломти хлеба порежьте небольшими кубиками размером в 1 см.
• Смешайте в чаше с получившейся массой из масла, зелени и сыра.
• Выложите сухари на пергамент и поставьте в микроволновую печь.
• Выпекайте кусочки на мощности не выше средней в течение 2-3 минут.
• Аккуратно переверните сухари.
• Продолжите запекание в течение 2-3 минут, затем опять переверните.
• Повторяйте процедуру до тех пор, пока хлеб достаточно не подсохнет, а цвет его не станет золотистым.

Сухарики чесночные «Пивные»

Время приготовления: 20 минут
Калорийность: 345 Ккал на 100 грамм
Количество порций: 4 порции
Ингредиенты:

• Буханка белого хлеба
• 3 ч. л. соли
• 6 зубчиков чеснока
• 5 ст. л. растительного масла

Сухарики с чесноком — простой рецепт

• Подготовьте хлеб к нарезке, удалите корочку.
• Нарежьте хлеб продольными брусочками 1,5 см на 3 см.
• Поместите брусочки в полиэтиленовый пакет.
• Спрессуйте чеснок в небольшую тарелку, туда же добавьте соль, влейте растительное масло.
• Заправку тщательно перемешайте и залейте к хлебу.
• Пакет крепко завяжите и аккуратно перемешайте хлеб с заправкой.
• Противень застелите пекарской бумагой.
• Равномерно разложите сухари.
• Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 10-12 минут.
• Оставьте сухари в остывающей духовке на 5 минут.

Сухарики «Ароматные» со специями

Время приготовления: 20 минут
Калорийность: 340 Ккал на 100 грамм
Количество порций: 2 порции
Ингредиенты:

• 1⁄2 буханки белого хлеба
• 1,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. специй по вкусу (хмели-сунели, перец черный, паприка, прованские травы, сушеный чеснок)
• 3 ст. л. растительного масла

• Хлеб разрежьте квадратной формой со стороной в 1 см.
• Ссыпьте нарезку в полиэтиленовый пакет и добавьте пряности и соль.
• Завяжите горловину пакета и перемешайте хлеб со специями.
• Затем откройте пакет и добавьте растительное масло.
• Повторно завяжите пакет и перемешайте хлебные кусочки.
• Подготовьте противень, застелите его пергаментной бумагой и выложите заготовку сухарей ровным слоем.
• Разогрейте духовку до 180 градусов и пеките сухари в течение 10 – 15 минут.

Сухарики сладкие «Сахарные»

Время приготовления: 10 минут
Калорийность: 368 Ккал на 100 грамм
Количество порций: 4 порции
Ингредиенты:

• 1 батон
• 0,5 л молока
• 1⁄2 стакана сахара
• 1 ст. л. растительного масла

• Застелите противень пекарской бумагой и сбрызните маслом.
• Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
• Сахар высыпьте в тарелку.
• Нарежьте батон на порционные ломтики.
• Каждый ломтик обмакните в молоко, а затем одной стороной в сахар.
• Выложите ломтики сахарной стороной вверх.
• Запекайте в духовке в течение 10 – 15 минут.

Соусы к сухарикам

Гуакамоле: взбить в блендере 2 авокадо, 1⁄4 ч. л. чесночного порошка, 1⁄4 ч. л. соли, черный перец по вкусу, сок одного лимона.
Сырный: взбить в блендере зеленый лук, петрушку, укроп, 2 ст. л. сметаны, 1⁄2 ч. л. соли, 1 ч. л. оливкового масла, плавленый сырок, 1 зубчик чеснока.
Томатный: смешать 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. оливкового масла, прованские травы (специя), черный перец, 1⁄4 ч. л. соли.

Храним сухари правильно

Хранению подлежат только высушенные, но не жареные домашние сухари.
Сухари следует хранить в абсорбирующей среде. Для этих целей идеально подойдут мешочки из натуральных тканей или бумажная упаковка. Идеальной средой для хранения сухарей будет темное прохладное место.
Если вы заметили, что сухари изменились в течение срока хранения (поменяли цвет, появился налет), то хранить и употреблять их в пищу не следует.
Использование дополнительных ингредиентов (соли, специй, масла) сокращает срок хранения.
Сухари из хлеба без добавок хранятся 2 года, сухари с различными добавками — от 1 до 4 недель.

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте: