Как приготовить пончики в домашних условиях — пошаговый рецепт с описанием всех нюансов

Пончики любят везде. Их готовят на всех континентах. А все потому, что для их приготовления не нужно много продуктов и больших навыков.

Достаточно выбрать свой рецепт или попробовать разные варианты. Всего час вашего времени, и на обеденном столе появятся красивые и вкусные, сытные и нежные пончики, которые понравятся ценителям выпечки и сладостей.

Слово «пончик» происходит от названия польского блюда. Это изделие издавна готовили из теста и жарили в масле. В начале прошлого века пончики означали изделие из теста круглой формы, обжаренное в масле.

Классический рецепт приготовления пышных пончиков

Вариантов для приготовления этой аппетитной сладости очень много. Пончики делают с дрожжами, на кефире. Их жарят на сковородке или варят в кипящем масле.

Если готовить пончики на сковородке, для обжарки с каждой стороны нужно 3-5 минут. Чтобы сделать десерт в кастрюле, понадобится около двух-трех минут.

• 0,5 кг муки
• 250 мл. молока
• 2 ст.л. масла сливочного (с горкой)
• 2 яйца
• 1 пакет быстрых дрожжей
• 0,5 ч.л. соли
• 2,5 ст.л. сахара
• 1 пакет ванилина
• растительное масло – для обжарки

Как приготовить:

• Муку насыпаем горкой. Делаем углубление в середине. Наливаем теплое молоко, поэтапно вводит масло.
• Взбиваем оставшиеся продукты. Добавляем их к смеси.
• Замешиваем тесто руками. Оставляем на полчаса.
• Ножом отрезаем кусок теста. Делаем пончики. Жарим в кастрюле 1 час.

Как пожарить пончики без дрожжей — несколько советов

• 1 стакан муки
• 200 мл воды
• 2 ст.л. сахара
• 200 г. масла
• 4 яйца
• сахарная пудра
• 1 пакетик ванилина
• 0,5 л. масла растительного

Как приготовить:

• Кастрюлю с водой поставьте на огонь. Всыпьте сахар, ванилин, нарежьте масло.
• Когда закипит, выключите. Быстро всыпьте муку и постоянно помешивайте.
• Включите огонь. Замесите тесто. Когда смесь будет легко отлипать от поверхности кастрюли, выключите.
• Слегка остудите. Добавьте яйца, они необходимы что-бы скрепить наше тесто.
• Отщипните кусочек от теста. Придайте ему форму круга (кольца). Налейте в кастрюлю масло. Оно должно кипеть и покрывать половину пончика. Готовьте блюдо около 45 минут.

Готовим вкусные домашние пончики на опаре

Ингредиенты теста:

• 0,3 л воды
• 0,75 кг муки
• 10 г дрожжей сухих
• 30 г сахара
• 3-4 г мелкой соли
• 50 мл растопленного сливочного масла

Ингредиенты сиропа:

• 0,25 л воды
• 350 г сахара
• ванилин, корица
• 1 г. лимонной кислоты

Приготовление:

• В глубокую кастрюлю влить теплую воду, соль, дрожжи, сахар. Размешать.
• Сахар нужно растворить. Всыпать 1/3 муки.
• Вымешать, чтобы избежать образования комков. Опару оставить на полчаса в теплое место, накрыть крышкой.
• Растопить масло и добавить ее к опаре. Ввести муку. Перемешивать до получения эластичного гладкого теста. Держать в тепле 15 минут.
• Скатать шары, сделать в них отверстие посередине. Нагреть масло.
• Жарить пончики со всех сторон на протяжении 5 минут. Выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
• Приготовьте сироп. В кастрюлю добавить сахар, специи. Нагревать на медленном огне и постоянно помешивать, чтобы сахар полностью растворился. Когда жидкость слегка испарится, выключить. Готовится блюдо 90 минут.
• Пончики остыли? Теперь их можно погрузить в сахарный сироп.

Видео-рецепт домашних пончиков в глазури с посыпкой

Как приготовить блюдо на кефире — важные нюансы

• 2,5 стакана муки
• 250 мл кефира
• 5 ст.л. сахара
• 1 яйцо
• 0,5 ч.л. соды
• щепотка соли
• растительное масло (для обжарки)
• сахарная пудра (для декора)

Как приготовить:

• Кефир взбить с яйцом, сахаром, солью.
• Ввести соду, 3 ст.л. масла растительного. Взбивать венчиком.
• Всыпать муку. Тесто перемешать ложкой. Когда загустеет — руками.
• Месим тесто. Оно должно быть эластичным. Заверните его в пищевую пленку. Оставьте на полчаса.
• Тесто разделите на две части. Раскатайте до толщины 1 см.
• Вырезать из теста круги, в центре каждого изделия — отверстие в форме круга.
• Жарить с двух сторон до момента 60 минут, когда будет заметна золотистая корка.
• Слегка остудить, дать жиру стечь (положите пончики на дуршлаг или салфетку). Посыпать пудрой.

Пончики с творогом — что понадобится для готовки?

• 0,5 кг творога
• 4 яйца
• 4 стакана муки
• 6 ст.л. сахара
• щепотка соли, соды

Как приготовить:

• Смешайте сахар с творогом, добавьте яйца.
• Сделайте колбаску из длинного теста.
• Нарежьте заготовку на кусочки.
• Скатайте из теста шарики. Обваляйте в муке.
• Жарить в большом количестве масла 50 минут.

Как можно добавить в блюдо любую начинку?

Пончики можно сделать с любой начинкой: джемом, творогом, вареньем, шоколадом, капустой, фаршем из овощей или мяса.

Чтобы сделать вкусное и красивое блюдо, правильно выбирайте продукты. Творог должен быть сладким, капусту и фарш нужно поджарить, а варенье обязано быть густым (иначе вытечет из теста).

Начинка:

• 0,5 кг муки
• 120 мл воды
• 200 г. сливочного масла
• 3 яйца
• 1 пакет сухих дрожжей
• 2 ст.л. сахара
• 200 г. начинки

Приготовить:

• Продукты перемешать. Тесто оставить на 30 минут, чтобы оно поднялось и все ингредиенты
  хорошенько соединились.
• Раскатать скалкой тонкий пласт в 1 см.
• Сделать из него круги (стаканом или стопкой).
• В середину кружка выложить начинку. Закрыть вторым кругом теста.
• Края защипить. Жарить с каждой стороны до момента появления золотистого оттенка т.е. 1 час.
• Выложите на плотную бумажную салфетку, которая хорошо впитывает жир.

Несколько интересных особенностей приготовления

Лучше всего выбирать для пончиков пшеничную муку. В ней содержится клейковина, которая создает необходимую консистенцию, легко объединяет продукты в единое целое.

Помните: пончики получатся вкусными и даже полезными, если для обжарки вы возьмете масло сыродавленное или масло первого холодного отжима.

От рафинированных магазинных жиров лучше отказаться: они портят вкус продукта и засоряют сосуды. Идеально для пончиков подходит сырое подсолнечное, льняное или кунжутное масло.

Любите кулинарные эксперименты? Тогда можно добавить к пшеничной муке еще какую-то (кунжутную, амарантовую и др.). Но фантазировать на «пончиковую» тему можно только после того, как вы освоите особенности и тонкости приготовления пончиков по традиционным и уже проверенным рецептам. Обязательно просеивайте муку перед использованием.

Форма пончика может быть разная: с дыркой посередине или без нее. Дырка нужна, чтобы быстро и просто извлечь пончик из горячего масла. Простота приготовления этого продукта сделала его популярным по всему миру. В Украине это пампушка, в Германии — берлинер, у норвежцев — смультринг. А в США с 1938 года в первую пятницу июня празднуют Национальный день пончиков.

Рецепт пышных пончиков с начинкой внутри

Варианты начинок и декора для пончиков

Вариантов для приготовления пончиков есть много. В этот десерт можно добавить разные продукты:

• изюм
• картофель
• кокосовую стружку
• шоколад
• морковь
• коньяк
• банан
• сливки

Украшать изделие можно, как захочется. Для этого подходит:

• шоколадная глазурь;
• сахарная пудра;
• помадка из шоколада;
• крем.

Интересные факты о блюде и история появления

Впервые пончики начали готовить при польском короле Августе III. А в 16 весе на севере Германии делали вкусные дрожжевые шары на сале. По легендам, первый немецкий пончик сделали в середине 16 столетия кондитером Фридриха Великого.

По форме он был похож на пушечные ядра, тогда его жарили на открытом огне в сковородке, куда наливали много жира.

Точной информации о том, когда и кто первый раз сделал пончик с начинкой, неизвестно.

Но в конце 18 века на столах немцев появилась вкусная сладость с добавлением джема. Этот десерт готовится просто, а ингредиенты для него стоят дешево, но успешность приготовления зависит от опыта и навыков. Ключевыми продуктами этого блюда являются: вода, мука.

Этот десерт очень вкусный, калорийный, быстро дарит сытость, дает энергию. Поэтому пончики ценят в разных странах. Эту вкусность часто готовят в холодный сезон, когда хочется чего-то тепленького и уютного. Не удивительно, что их любят жарить под Новый год. А чтобы сделать их еще интереснее, пофантазируйте и сможете приготовить уникальные кулинарные творения, которые понравятся сладкоежкам.

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте: