Клубничный тирамису — рецепт с фото и описанием всех важных нюансов приготовления


загрузка...

klubnichnyiy-tiramisuТорт, который ни минуты не провел в духовке, зато несколько часов находился на полке в холодильнике, это – тирамису. Красивое и загадочное название в переводе с итальянского означает «Вознеси меня!» и как нельзя лучше подходит к воздушному десерту, настолько вкусному, что можно потерять голову от удовольствия.

Особенно хорош тирамису со свежей клубникой. Его можно «смастерить» в виде круглого или прямоугольного торта, который украсит любой праздничный стол, но удобнее (для тех, кто готовит и кто дегустирует) – в порционных формочках, креманках или даже бокалах.

Основной рецепт приготовления блюда

Классический тирамису с клубникой, рассчитанный на 6 человек, можно приготовить за 5 часов (с учетом времени, которое десерт пробудет в холодильнике). Калорийность порции – 488 ккал.

Необходимые продукты:

  • клубника свежая и замороженная – по 250 г
  • маскарпоне – 250 г
  • савоярди – 200 г
  • два яйца
  • ликер (желательно, апельсиновый) – 60 мл
  • сахар – 90 г
  • сок апельсина – 100 мл
  • лимонный сок – 5 мл

После того как подготовили все продукты, приступаем к готовке:

  • Шаг 1. Клубнику нужно сначала разморозить. Вливаем в нее ликер и сок апельсина.
  • osnovnoy-retsept-prigotovleniya-blyuda-blenderШаг 2. Используя блендер, взбиваем все эти компоненты.
  • Шаг 3. Берем кастрюльку, кладем в нее сахар (примерно половину от всего используемого количества), добавляем яичный белки, сок лимона и пару столовых ложек воды. Устраиваем содержимому кастрюльки нечто похожее на водяную баню.
  • Шаг 4. Не убирая кастрюльку с плиты, вооружаемся блендером и начинаем перемешивать ее содержимое: 4 минуты на самой маленькой скорости (в этот момент для нас важно, чтобы полностью растворился сахар), затем столько же времени – на самой высокой.
  • Шаг 5. Убираем кастрюльку с плиты и, пока ее содержимое не остыло, снова взбиваем (3-4 минуты). В итоге должен получиться достаточной густой крем.
  • Шаг 6. Снова воспользуемся водяной баней. На этот раз в кастрюльке будут находиться желтки и сахар (тот, который у нас остался). Взбиваем блендером точно так же, как в первом случае – не убирая кастрюльку с плиты. Ждем, пока желтки не побелеют, тогда можно отключать блендер. Обычно на эту процедуру уходит 3-4 минуты.
  • Шаг 7. Маскарпоне измельчаем ложкой и понемножку добавляем к нему желтки с сахаром. Перемешиваем и взбиваем, но уже вручную, без использования блендера.
  • osnovnoy-retsept-prigotovleniya-blyuda-maskarponeШаг 8. Объединяем содержимое обеих кастрюлек, аккуратно и тщательно размешиваем.
  • Шаг 9. Вы уже определились, будет ли у вас торт или порционный десерт? Тогда возьмите ту емкость (или
    емкости), которые вы будете использовать.

    Если вы выбрали порционные креманки, положите на дно каждой немного крема, а затем кладите печенье, предварительно окунув каждое в клубничную пропитку (именно с нее мы начали приготовление тирамису – шаги 1, 2). Укладывать печенье нужно очень плотно.

  • Шаг 10. Поверх печенья надо положить ломтики свежей клубники, а затем – крем и еще раз печенье. Слоев должно получиться столько, сколько позволяют размеры емкости. Последним слоем должен быть крем.
  • Шаг 11. Отправляем десерт в холодильник, накрыв емкость пищевой пленкой. Минимальное время, которое десерт должен там пробыть, — 3 часа.
  • Шаг 12. Охлажденный десерт украшаем ломтиками красиво порезанной свежей клубники. Не помешает и щепотка корицы, она добавит десерту аромата.

Готовим летний вариант клубничного тирамису

Как приготовить домашний тирамису с творогом?

Этот вариант итальянского десерта можно изготовить минут за 45, не считая времени, традиционно отведенного тирамису на пребывание в холодильнике.

Калорийность порции – 476 ккал, рецепт рассчитан на 6 персон.

Необходимые продукты:

  • творог – 300 г
  • клубника – 150 г
  • по две столовых ложки сметаны и сахарной пудры
  • печенье савоярди – 150 г
  • по одной чайной ложке растворимого кофе и какао
  • ванильный сахар

Далее приступаем к приготовлению блюда:

  • Шаг 1. Начните с приготовления крема: взбейте, используя блендер, творог, сметану, сахарную пудру, ванильный сахар (потребуется один небольшой пакетик).
  • kak-prigotovit-domashniy-tiramisu-s-tvorogomШаг 2. Заварите кипятком растворимый кофе, воды возьмите примерно пять столовых ложек.
  • Шаг 3. Окуните каждую печенинку в остывший кофе, причем делайте это быстро, чтобы оно не сильно намокло.
  • Шаг 4. Послойно соберите торт: сначала плотно уложенный ряд печенья, затем – крем. И вновь — печенье, крем.
  • Шаг 5. Поставьте торт в холодильник.
  • Шаг 6. Перед подачей на стол посыпьте его какао и украсьте свежими ягодами клубники.

Тирамису с бананом — что понадобится для готовки?

В этом десерте используются прекрасно дополняющие друг друга по вкусу клубника и банан. А вот печенье не предусмотрено, чтобы сделать тирамису менее калорийным.

Рецепт рассчитан на 6 человек, калорийность – 370 ккал, время, необходимое для приготовления, — 45 минут плюс 3 часа в холодильнике.

Ингредиенты для этого десерта:

  • клубника – 200 г
  • два банана
  • полкило нежирного творога
  • полстакана йогурта (без наполнителей и добавок)
  • шоколад темный – 50 г
  • треть чашки свежесваренного кофе (можно использовать растворимый)

Когда все ингредиенты подготовлены, начинаем приготовление блюда:

  • tiramisu-s-bananom-chto-ponadobitsya-dlya-gotovkiШаг 1. Режем фрукты и укладываем третью часть от общего количества на дно формы.
  • Шаг 2. Творог и йогурт взбиваем с помощью блендера или миксера. Если вы сладкоежка, на этой стадии можно дополнить массу ложкой сахарного песка или меда.
  • Шаг 3. Влить в смесь кофе и продолжать взбивать.
  • Шаг 4. Творожный крем выложить на фрукты, затем сделать еще слои – фруктовые и творожные.
  • Шаг 5. Необходимо украсить торт шоколадной крошкой и отправить его в холодильник.
Совет: лучше взять форму не очень широкую, тогда слои десерта будут выше. Смотрится симпатичнее и на вкус – лучше, так что имейте это в виду во время приготовления данного десерта.

Что нужно для приготовления пирога с базиликом?

Базилик придает оригинальные вкусовые нотки десертам, отлично сочетается со свежими ягодами. Торт рассчитана на 8 человек. Время приготовления – 1 час, калорийность 100 г – 445 ккал.

Вот что потребуется для этого десерта:

  • базилик – пара пучков
  • клубника свежая – 500 г
  • творог (не крупинчатый) – 250 г
  • маскарпоне – 500 г
  • печенье савоярди – 300 г
  • сок 1 лимона
  • пудра сахарная – 150 г
  • кофе – 50 мл
  • амаретто (или какой-то иной ликер) – пара столовых ложек
  • шоколад для украшения

Теперь приступаем к выпеканию нашего блюда:

  • Шаг 1. Листья базилика залить 100 мл воды и с помощью блендера превратить в пюре.
  • chto-nuzhno-dlya-prigotovleniya-piroga-s-bazilikomШаг 2. К зеленому пюре добавить творог, маскарпоне, сахарную пудру и сок лимона, сделать массу однородной.
  • Шаг 3. Соединить кофе и ликер.
  • Шаг 4. Порезать ягоды на половинки или четвертинки (в зависимости от их размера).
  • Шаг 5. В бокалы уложить печенье, смоченное в кофе и ликере.
  • Шаг 6. Поверх печенья положить базиликовый крем, а затем – ягоды.
  • Шаг 7. Сделать еще несколько слоев, соблюдая их очередность: печенье, крем, ягоды. Последним слоем должен стать крем.
  • Шаг 8. Поместить десерт в холодильник (емкости маленькие, значит, одного часа будет достаточно).
  • Шаг 9. Достать десерт с холода и украсить ягодами и тертым шоколадом.

Видео-рецепт приготовления тирамису с клубникой

Основные особенности популярного блюда

На сегодняшний день существует много разных вариантов тирамису. Однако есть несколько признаков, которые делают его именно тем десертом, который готовится в лучших итальянских традициях:

  • для его изготовления используют печенье савоярди (легкое, пористое, напоминающее трубочки);
  • osnovnyie-osobennosti-populyarnogo-blyudaв качестве пропитки для печенья используют свежесваренный кофе;
  • крем готовят на основе мягкого сыра маскарпоне;
  • печенье и крем чередуют друг с другом, располагая слоями;
  • если тирамису готовят в порционных формочках или бокалах, нижним слоем обычно делают крем, у торта «фундамент» состоит из печенья;
  • этот десерт не требует тепловой обработки;
  • перед подачей на стол тирамису держат в холодильнике.

Тирамису предоставляет кондитеру возможности для творчества. Классический рецепт дополняют фруктами, шоколадом, алкогольными напитками, а традиционные савоярди и маскарпоне иногда заменяют бисквитным печеньем и творогом.

Полезная информация от лучших поваров

Печенье савоярди можно (из-за его отсутствия) заменить на «Дамские пальчики» или бисквитное печенье, разрезанное на прямоугольнички.

Если не удалось купить маскарпоне, замените его на жирный творог и добавьте в него немного сливок. Подавать тирамису лучше всего с чашкой несладкого чая или кофе.
 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

загрузка...

ОБСУЖДАЕМ РЕЦЕПТ, ПОДЕЛИТЕСЬ СВОИМ РЕЗУЛЬТАТОМ.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*