Клубничный тирамису — рецепт с фото и описанием всех важных нюансов приготовления

Торт, который ни минуты не провел в духовке, зато несколько часов находился на полке в холодильнике, это – тирамису. Красивое и загадочное название в переводе с итальянского означает «Вознеси меня!» и как нельзя лучше подходит к воздушному десерту, настолько вкусному, что можно потерять голову от удовольствия.

Особенно хорош тирамису со свежей клубникой. Его можно «смастерить» в виде круглого или прямоугольного торта, который украсит любой праздничный стол, но удобнее (для тех, кто готовит и кто дегустирует) – в порционных формочках, креманках или даже бокалах.

Основной рецепт приготовления блюда

Классический тирамису с клубникой, рассчитанный на 6 человек, можно приготовить за 5 часов (с учетом времени, которое десерт пробудет в холодильнике). Калорийность порции – 488 ккал.

Необходимые продукты:

• клубника свежая и замороженная – по 250 г
• маскарпоне – 250 г
• савоярди – 200 г
• два яйца
• ликер (желательно, апельсиновый) – 60 мл
• сахар – 90 г
• сок апельсина – 100 мл
• лимонный сок – 5 мл

После того как подготовили все продукты, приступаем к готовке:

• Шаг 1. Клубнику нужно сначала разморозить. Вливаем в нее ликер и сок апельсина.
• Шаг 2. Используя блендер, взбиваем все эти компоненты.
• Шаг 3. Берем кастрюльку, кладем в нее сахар (примерно половину от всего используемого количества), добавляем яичный белки, сок лимона и пару столовых ложек воды. Устраиваем содержимому кастрюльки нечто похожее на водяную баню.
• Шаг 4. Не убирая кастрюльку с плиты, вооружаемся блендером и начинаем перемешивать ее содержимое: 4 минуты на самой маленькой скорости (в этот момент для нас важно, чтобы полностью растворился сахар), затем столько же времени – на самой высокой.
• Шаг 5. Убираем кастрюльку с плиты и, пока ее содержимое не остыло, снова взбиваем (3-4 минуты). В итоге должен получиться достаточной густой крем.
• Шаг 6. Снова воспользуемся водяной баней. На этот раз в кастрюльке будут находиться желтки и сахар (тот, который у нас остался). Взбиваем блендером точно так же, как в первом случае – не убирая кастрюльку с плиты. Ждем, пока желтки не побелеют, тогда можно отключать блендер. Обычно на эту процедуру уходит 3-4 минуты.
• Шаг 7. Маскарпоне измельчаем ложкой и понемножку добавляем к нему желтки с сахаром. Перемешиваем и взбиваем, но уже вручную, без использования блендера.
• Шаг 8. Объединяем содержимое обеих кастрюлек, аккуратно и тщательно размешиваем.
• Шаг 9. Вы уже определились, будет ли у вас торт или порционный десерт? Тогда возьмите ту емкость (или
  емкости), которые вы будете использовать.

  Если вы выбрали порционные креманки, положите на дно каждой немного крема, а затем кладите печенье, предварительно окунув каждое в клубничную пропитку (именно с нее мы начали приготовление тирамису – шаги 1, 2). Укладывать печенье нужно очень плотно.

• Шаг 10. Поверх печенья надо положить ломтики свежей клубники, а затем – крем и еще раз печенье. Слоев должно получиться столько, сколько позволяют размеры емкости. Последним слоем должен быть крем.
• Шаг 11. Отправляем десерт в холодильник, накрыв емкость пищевой пленкой. Минимальное время, которое десерт должен там пробыть, — 3 часа.
• Шаг 12. Охлажденный десерт украшаем ломтиками красиво порезанной свежей клубники. Не помешает и щепотка корицы, она добавит десерту аромата.

Готовим летний вариант клубничного тирамису

Как приготовить домашний тирамису с творогом?

Этот вариант итальянского десерта можно изготовить минут за 45, не считая времени, традиционно отведенного тирамису на пребывание в холодильнике.

Калорийность порции – 476 ккал, рецепт рассчитан на 6 персон.

Необходимые продукты:

• творог – 300 г
• клубника – 150 г
• по две столовых ложки сметаны и сахарной пудры
• печенье савоярди – 150 г
• по одной чайной ложке растворимого кофе и какао
• ванильный сахар

Далее приступаем к приготовлению блюда:

• Шаг 1. Начните с приготовления крема: взбейте, используя блендер, творог, сметану, сахарную пудру, ванильный сахар (потребуется один небольшой пакетик).
• Шаг 2. Заварите кипятком растворимый кофе, воды возьмите примерно пять столовых ложек.
• Шаг 3. Окуните каждую печенинку в остывший кофе, причем делайте это быстро, чтобы оно не сильно намокло.
• Шаг 4. Послойно соберите торт: сначала плотно уложенный ряд печенья, затем – крем. И вновь — печенье, крем.
• Шаг 5. Поставьте торт в холодильник.
• Шаг 6. Перед подачей на стол посыпьте его какао и украсьте свежими ягодами клубники.

Тирамису с бананом — что понадобится для готовки?

В этом десерте используются прекрасно дополняющие друг друга по вкусу клубника и банан. А вот печенье не предусмотрено, чтобы сделать тирамису менее калорийным.

Рецепт рассчитан на 6 человек, калорийность – 370 ккал, время, необходимое для приготовления, — 45 минут плюс 3 часа в холодильнике.

Ингредиенты для этого десерта:

• клубника – 200 г
• два банана
• полкило нежирного творога
• полстакана йогурта (без наполнителей и добавок)
• шоколад темный – 50 г
• треть чашки свежесваренного кофе (можно использовать растворимый)

Когда все ингредиенты подготовлены, начинаем приготовление блюда:

• Шаг 1. Режем фрукты и укладываем третью часть от общего количества на дно формы.
• Шаг 2. Творог и йогурт взбиваем с помощью блендера или миксера. Если вы сладкоежка, на этой стадии можно дополнить массу ложкой сахарного песка или меда.
• Шаг 3. Влить в смесь кофе и продолжать взбивать.
• Шаг 4. Творожный крем выложить на фрукты, затем сделать еще слои – фруктовые и творожные.
• Шаг 5. Необходимо украсить торт шоколадной крошкой и отправить его в холодильник.

Что нужно для приготовления пирога с базиликом?

Базилик придает оригинальные вкусовые нотки десертам, отлично сочетается со свежими ягодами. Торт рассчитана на 8 человек. Время приготовления – 1 час, калорийность 100 г – 445 ккал.

Вот что потребуется для этого десерта:

• базилик – пара пучков
• клубника свежая – 500 г
• творог (не крупинчатый) – 250 г
• маскарпоне – 500 г
• печенье савоярди – 300 г
• сок 1 лимона
• пудра сахарная – 150 г
• кофе – 50 мл
• амаретто (или какой-то иной ликер) – пара столовых ложек
• шоколад для украшения

Теперь приступаем к выпеканию нашего блюда:

• Шаг 1. Листья базилика залить 100 мл воды и с помощью блендера превратить в пюре.
• Шаг 2. К зеленому пюре добавить творог, маскарпоне, сахарную пудру и сок лимона, сделать массу однородной.
• Шаг 3. Соединить кофе и ликер.
• Шаг 4. Порезать ягоды на половинки или четвертинки (в зависимости от их размера).
• Шаг 5. В бокалы уложить печенье, смоченное в кофе и ликере.
• Шаг 6. Поверх печенья положить базиликовый крем, а затем – ягоды.
• Шаг 7. Сделать еще несколько слоев, соблюдая их очередность: печенье, крем, ягоды. Последним слоем должен стать крем.
• Шаг 8. Поместить десерт в холодильник (емкости маленькие, значит, одного часа будет достаточно).
• Шаг 9. Достать десерт с холода и украсить ягодами и тертым шоколадом.

Видео-рецепт приготовления тирамису с клубникой

Основные особенности популярного блюда

На сегодняшний день существует много разных вариантов тирамису. Однако есть несколько признаков, которые делают его именно тем десертом, который готовится в лучших итальянских традициях:

• для его изготовления используют печенье савоярди (легкое, пористое, напоминающее трубочки);
• в качестве пропитки для печенья используют свежесваренный кофе;
• крем готовят на основе мягкого сыра маскарпоне;
• печенье и крем чередуют друг с другом, располагая слоями;
• если тирамису готовят в порционных формочках или бокалах, нижним слоем обычно делают крем, у торта «фундамент» состоит из печенья;
• этот десерт не требует тепловой обработки;
• перед подачей на стол тирамису держат в холодильнике.

Тирамису предоставляет кондитеру возможности для творчества. Классический рецепт дополняют фруктами, шоколадом, алкогольными напитками, а традиционные савоярди и маскарпоне иногда заменяют бисквитным печеньем и творогом.

Полезная информация от лучших поваров

Печенье савоярди можно (из-за его отсутствия) заменить на «Дамские пальчики» или бисквитное печенье, разрезанное на прямоугольнички.

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте: