Классический рецепт сырников из творога — пошагово с фото и описанием нюансов готовки

Одним из самых полезных натуральных продуктов является творог. Он входит в состав многих основных блюд и десертов. Невероятно вкусными и сытными являются сырники.

Каждая хозяйка делает их по-своему. Однако существует классический рецепт, от которого уже и пошли различные варианты приготовления.

Сырники делаются легко и быстро. Технику приготовления под силу освоить даже начинающему кулинару. Кроме того, в зависимости от подачи данное блюдо может являться как десертом, так и полноценным завтраком, обедом или ужином.

Достоинством сырников выступает их нежный вкус. При этом творог как таковой практически не ощущается. Благодаря этому сырниками можно кормить тех детей и взрослых, который на дух не переносят творог в чистом виде.

Все витамины, минералы и полезные элементы сохраняются в максимально возможном количестве. Если вы хотите сделать данное блюдо еще более полезным, то можно приготовить его в пароварке или мультиварке. Однако как показывает опыт и практика, на сковороде сырники получаются гораздо сочнее и вкуснее.

Список ингредиентов для классического рецепта

Существует много вариантов приготовления сырников. Однако самым популярным остается классический рецепт. Его особенностью является то, что в списке компонентом отсутствует мука.

В список ингредиентов для классических сырников входят такие продукты:

• Творог – 250 г
• Крахмал (кукурузный или картофельный) – 100-150 г (2 столовые ложки)
• Куриное яйцо (или просто белок) – 1 штука
• Растительное масло для обжаривания на сковороде
• Сахар (песок или тростниковый) – количество зависит от вкусовых предпочтений (универсальная порция – 2 столовые ложки)
• Ваниль – половина чайной ложки
• Пшеничная мука высшего сорта (она необходима для панировки, а не для теста) – 50 г

Полностью сделать данное творожное блюдо без муки не получится. Для обжаривания обязательно нужно обвалять каждый шарик из творога в муке. В противном случае основной ингредиент расплавится и растечется по сковороде.

Это сделает блюдо еще более нежным и воздушным. Вместо творога можно взять творожную массу, однако, она должна быть с высоким процентом жирности. Это позволит сырникам не разваливаться в процессе жарки.

С чего следует начать приготовление сырников?

После того как все продукты были подготовлены, приступаем к готовке наших сырников:

• Шаг первый: Приготовление основной смеси. Сначала необходимо подготовить все ингредиенты. Продукты выкладываются на рабочей поверхности, а для их смешивания лучше всего подойдет креманка
  (прозрачная миска).

  Сначала в емкость выкладывается творог или творожная масса, затем добавляется одно куриное яйцо. После этого нужно высыпать сахар и перемешать имеющиеся в креманке компоненты.

  Обратите внимание на то, что мешать нужно тщательно. Некоторые даже предпочитают растирать сахар с яйцом и творогом, так как это делает будущие сырники более воздушными и вкусными. Когда масса стала однородной, нужно добавить крахмал (или манку) и щепотку ванили.

• Шаг второй: Формирование шариков из полученной смеси. Чтобы сырники получились
  красивой формы и не разваливались, тесто нужно хорошо перемешать до однородной массы.

  Комочки не допустимы, так как они могут испортить блюдо. Руками следует вылепить шарики и немного их придавить с двух сторон, чтобы получился плоский овал.

  Однако толщина сырника не должна быть маленькой. Лучше всего, если шарики будут 1-1,5 см в толщину. Далее необходимо каждую такую лепешку обмакнуть в муку с двух сторон. Это сделает готовые сырники румяными и золотистыми.

• Шаг третий: Жарка сырников в сотейнике или на сковороде. Последний этап приготовления блюда – это
  обжаривание творожных лепешек с двух сторон.

  Для этого необходимо поставить сотейник или сковороду на плиту, разогреть на максимальном огне минуту, налить пару ложек растительного масла.

  Затем необходимо немного убавить газ и выложить сформированные шарики из творога на поверхность с маслом. Обжаривать на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем сложить все сырники на плоское блюдо в один или два слоя. Это зависит от размера тарелки и количества полученных готовых сырников.

Простой рецепт вкусных домашних сырников

Варианты подачи блюда к столу

Приготовить блюдо не так уж сложно. Гораздо больше вопросов возникает при подаче и декорировании сырников. Однако здесь можно проявить максимум фантазии и творческих способностей. Если блюдо предназначается детям, то его лучше всего оформить красочно и забавно. Для этих целей подойдут яркие ягоды (малина, смородина, клубника, черника и т.д.).

Можно выложить смешную рожицу или сделать из сырников и фруктов животного, геометрические фигурки. Для украшения также можно использовать листочки мяты, корицу, ваниль или какао порошок.

Если сырники подаются взрослым, то украшение блюда более простое и лаконичное. На тарелку можно положить несколько ложек фруктового джема, варенья или сметаны.

Кроме того, сырники получаются невероятно вкусными, если полить их сверху растопленным шоколадом. На шоколадную глазурь можно еще дополнительно выложить несколько ягод клубники, малины или черешни.

От такого блюда придет в восторг даже тот человек, который категорически отказывается употреблять творог в свежем виде. Запивать сырники можно чаем, кофе, какао и любыми другими видами горячих напитков.

Сырники «По-домашнему» — что понадобится для готовки?

Данный рецепт отличается от классического варианта блюда исключительно составом. Чтобы испечь или пожарить сырники «По-домашнему», необходимо взять 400 г творога, манную крупу в объеме 200 г, сахарный песок или тростниковый сахар по вкусу (но не более 3 ложек), пару куриных яиц. Особыми компонентами являются сгущенное молоко и варенье.

Также не нужно забывать про соду. Она нужна для того, чтобы сырники были пышными и хорошо поднялись. Обязательно нужно иметь под рукой растительное масло, так как именно на нем жарятся творожные лепешки.

Готовится данное блюдо легко и просто. Все ингредиенты тщательно, перетираются, затем перемешиваются и выкладываются на предварительно разогретую (на большом огне) сковороду с растительным маслом.

Однако следует помнить, что жарятся такие лепешки только на маленьком огне, чтобы они не были внутри сырыми. При подаче такие сырники поливаются вареньем или сгущенкой (вареной или жидкой, на ваш вкус).

Как сделать вкусные домашние сырники с мукой?

Многие хозяйки предпочитают именно этот рецепт, так как он является наиболее простым и доступным. Пшеничная мука – универсальный компонент, благодаря которому сырники приобретают красивую форму, румяную корочку и не разваливаются.

Кроме того, готовить сырники на муке гораздо легче, чем с добавление манки или крахмала. Это проверено многими опытными кулинарами.

Мучной рецепт сырников включает такие же ингредиенты, как и в классическом варианте. Однако вместо крахмала добавляется в смесь 150 г муки.

Тесто для таких сырников лучше всего готовить в блендере. Таким образом, творог хорошо измельчается и перемешивается с остальными компонентами. При этом от муки не остается комочков, они все измельчаются ножами, с помощью которых функционирует блендер.

Чтобы сформировать шарики из полученной смеси, необходимо взять столовую ложку, намочить ее в воде и зачерпнуть достаточное количество теста из самой чаши от блендера.

Затем лепешки выкладываются на разогретую сковороду с маслом. Обжаривать сырники рекомендуется по 4 минуты на маленьком огне с каждой стороны. Готовое блюдо подается с вареньем, джемом, шоколадом или сгущенным молоком.

Быстрый видео-рецепт сырников из творога

Простой рецепт приготовления сырников с изюмом

Изюм добавляют во многие рецепты выпечки. Однако в сырниках данный ингредиент имеет наиболее нежный и выраженный вкус. Кроме того, сырники с изюмом выглядят оригинально, так как желтый цвет теста разбавляется фиолетовыми сушеными ягодками винограда.

Для приготовления необходимо иметь под рукой 400 г творога, 2 куриных яйца, 4 столовых ложки муки (2 для теста и 2 для панировки), 3 столовых ложки сахара, 1 чайную ложка ванильного сахара, сахарную пудру для присыпки, 1 небольшую горсточку светлого изюма, растительного масла для смазывания сковороды.

Готовится блюдо просто. Для начала творог разминается вилкой. Затем к нему добавляется сахар и яйца. Все компоненты хорошо перетираются друг с другом.

После этого необходимо добавить 2 столовых ложки муки, тщательно перемешать и оставить на 30 минут, чтобы тесто немного разбухло. Далее кладется изюм. Предварительно сухие ягоды нужно промыть, а затем хорошо перемешать с основной творожной массой. После этого можно приступать к формированию небольших «шайбочек».

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте: