Суфле для торта — рецепт с фото пошагово и советами от лучших кулинарных мастеров
Суфле – блюдо, пришедшее к нам из Франции, которое изначально готовилось из взбитых яиц, смешанных с различными ингредиентами. Многие привыкли, что суфле относится к десертам, однако сейчас существует огромное количество блюд, приготовленных таким способом.
Как приготовить популярное суфле «Птичье молоко»?
Наиболее классический рецепт данного блюда – «птичье молоко». Вкус, который знаком каждому с детства. Готовится достаточно просто, зато порадует и удивит ваших домочадцев.
Что понадобится:
- Яйца (белки) – семь штук
- Масло сливочное – 160 грамм
- Сахар – 1 стакан (гранёный)
- Сгущённое молоко – 200 грамм
- Желатин – пакетик (20 грамм)
- Лимонная кислота – четверть чайной ложки
Информация — время готовки – 4 часа (ваши 40 минут)<, калорийность – 230 ккал<, тип блюда – на десерт, к чаю, количество порций – 6, кухня – Французская. Ход приготовления:
- Ингредиентов немного, но из них должно получиться вкусное, лёгкое и воздушное птичье молоко. Для этого необходимо выполнить несколько простых шагов.
- Для начала, замочите желатин в стакане холодной воды. Оставьте примерно на полчаса, чтобы он набух и массу можно было сделать однородной массой.
- Сахар смешайте с лимонной кислотой (и то и то по половине) и добавьте в набухший желатин. После этого массу необходимо нагреть на водяной бане, не доводя до кипения. Чтобы она полностью растворилась и стала однородной.
- В это время (пока смесь нагревается) готовим смесь из яичных белков. Для этого отделите желтки, а белки выложите в большую миску. Добавьте туда остатки
лимонной кислоты. С помощью миксера или блендера взбейте всё в пышную пену.Если нет блендера или миксера, можно использовать обычный венчик, но это значительно усложняет процесс готовки. Важно — чтобы масса получилась идеальной, белки берите из холодильника, а миксер вытрите на сухо.
- Следующим шагом добавьте сахар в яичную смесь и взбейте до образования густых и тягучих пиков.
- Если вы боитесь использовать сырые белки, этот этап вас немного успокоит. Не прекращая взбивание, влейте горячий желатин в смесь. Так вы обработаете яйца для профилактики сальмонеллеза.
- Соедините масло комнатной температуры со сгущённым молоком. Введите в белки, опять же, не прекращая взбивания. Должна получиться однородная, густая, тягучая масса, которая густеет на глазах. Если вы всё сделали по рецепту – суфле готово.
Подробный видео-рецепт суфле «Птичье молоко»
Воздушное творожное суфле — что понадобится для готовки?
Ещё одна разновидность данного блюда – творожное суфле. Очень часто используется в различных десертах и взывает восторг. Получается очень лёгким и воздушным, готовится быстро и хорошо подходит для детского питания. Чтобы приготовить такое лакомство, вам понадобится:
- Творог – две упаковки (желательно брать в брикетах, а не зернистый)
- Сахарный песок – десять столовых ложек
- Сметана – 500 грамм
- Какао – пять столовых ложек
- Молоко – 5 столовых ложек
- Желатин – 40 грамм
- Тёплая вода – половина стакана
- Сахарное печенье — 200 грамм
Как готовить:
- Первым делом замочите желатин в воде примерно на полчаса.
- Сахар, сметану и творог смешайте в отдельной ёмкости среднего размера. Можно это делать с помощью венчика или блендера на низком режиме. Масса должна получится однородной.
- На водяной бане нагреть желатин, смешанный с молоком. Доводить до кипения не нужно. Добавьте к творожной массе, после чего разделите её на три части.
- Печенье размельчите в блендере в мелкую крошку.
- В одну из частей добавьте какао-порошок. Аккуратно введите, чтобы получился равномерный шоколадный цвет без мелких вкраплений. В другую часть добавьте немного песочного печенья.
- Выложить в форму пищевую плёнку, а на неё рядами выложить три части суфле поочерёдно. Накрыть сверху и убрать в холодильник на несколько часов. После чего достать из формы и можно подавать.
Готовим воздушный торт-суфле с малиной и клубникой
Рецепт быстрого и очень вкусного сметанного суфле
Вам понадобится:
- Мука – 60 грамм
- Сметана – 2 стакана
- Яйца куриные – 5 штук
- Сахарный песок – половина стакана
- Сахарная пудра – 30 грамм
- Цедра лимона – 1 штука
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры – это залог успешного блюда. Заранее достаньте яйца и сметану из холодильника.
- Смешайте сметану и муку до однородности, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения (но не кипятите). Масса должна загустеть. После этого снимите с огня и остудите.
- Цедру лимона (или апельсина) соедините с яичными желтками и разотрите. Добавляя при этом сахарный песок. Должны раствориться мелкие крупинки сахара. После этого соедините со сметанной смесью.
- С помощью миксера взбейте белки в плотную устойчивую пену и аккуратно введите в нашу смесь.
- Так как это суфле «горячего типа» необходимо поставить его на выпечку в духовку. Разогрейте её до 180-200 градусов и уберите туда суфле, предварительно залитое в смазанную маслом форму. Выпекайте в течение 20-25 минут. Суфле достать и остудить. Готово.
Как сделать суфле из йогурта для заправки торта?
Чтобы приготовить суфле из йогурта, достаточно взять желатин, воду, сахар и йогурт любой жирности. Растопите желатин на водяной бане, добавив сироп или сахар.
Советы при готовке:
- Чтобы суфле получилось идеальным, все компоненты должны быть одной температуры.
- Если у вас нет блендера или миксера, воспользуйтесь обычным венчиком, это займёт больше времени, но результат будет такой же.
- Планируйте готовку суфле заранее, так как ему необходимо время, чтобы застыть.
- Добавляйте в него ингредиенты на свое усмотрение (это могут быть фрукты, сиропы шоколад).
С чем подавать блюдо и какие соусы к нему подойдут?
Любой вариант рецепта можно дополнить различными сиропами, топпингами, кремами, приготовленными самостоятельно, главное правильно сочетать ингредиенты.
Например, для птичьего молока отлично подойдёт шоколадный крем из сливочного масла, молока и горького шоколада.
Подавайте на десерт, к чаю, предварительно украсив суфле (или изделие с его использованием) топпингом и веточкой мяты. Можно также посыпать шоколадом или сахарной пудрой. Приятного аппетита.
Поделитесь с друзьями