Шарлотка в мультиварке рецепты с фото — как приготовить выпечку быстро и вкусно

Секрет современной “Шарлотки” знаком даже далёкому от кулинарии человеку: это пышный пирог с яблоками, выпекаемый в духовом шкафу. “Шарлотку” любят и уважают в каждой семье – главным образом за её простоту и лёгкий, очень привлекательный вкус.

Однако, давайте представим себя в следующей ситуации: в нашем распоряжении нет ни духовки, ни формочек для выпечки, но нам очень хочется, или даже необходимо испечь ароматный горячий пирог.

Ну что же, отсутствие ингредиентов или подходящей среды всю историю толкало людей на кулинарные эксперименты.

И поэтому в этой статье мы тоже будем готовить яблочный пирог-шарлотку альтернативными способами, которые, конечно, будут существенным образом отличаться от “классических”, но при этом будут обладать собственными уникальными характеристиками и чертами.

В данном случае, альтернативой духовке и силиконовой формочке станет подарок технологического прогресса 21-го столетия: мультиварка – лучший друг всех студентов и просто ленивых хозяек.

Классический способ приготовления шарлотки в мультиварке

Ингредиенты:

• Три крупных куриных яйца
• Маргарин для выпечки, либо пачка сливочного масла
• Сахарный песок – 200 гр
• Мука (высший сорт) – 200 гр
• Пара больших красных яблок
• Мёд – по вашему вкусу
• Чайная ложка разрыхлителя, либо пол-ложки пищевой соды

Приготовление:

• Перемешайте основные компоненты. При помощи блендера или миксера взбейте яйца и
  основательно перемешайте их с сахаром в отдельной ёмкости.

  Если вы хотите, чтобы тесто поднималось лучше, то лучше отделить белки от желтков и взбивать их по отдельности друг от друга. Нужно взбивать белок до тех пор, пока он не достигнет однородной консистенции и не покроется белой пенкой.

  И взбитый белок, и взбитый желток, рекомендуется разлить по небольшим чашечкам и отправить в холодильник по крайней мере на полчаса – охлаждённые яйца лучше замешиваются в тесте.

• Почистите яблоки. Оба яблока очистите от семечек, вырежьте сердцевину, обрежьте кожуру и нарежьте мякоть тонкими дольками, или в виде небольших кубиков. Можете оставить их вымачиваться в меду, минут на тридцать, пока нарезанные яблоки не пропитаются медовым настоем. В таком случае вам уже не обязательно добавлять в тесто сахар.
• Приготовьте тесто для пирога. Как следует просейте муку через сито, чтобы избавиться от комочков в тесте, и
  перемешайте её с разрыхлителем.

  Затем возьмите глубокое блюдо с высокими бортиками и перелейте туда яйца (если вы разделяли их, то лучше сначала перемещать желтки), а затем медленно пересыпайте сухую мучную смесь. Около десяти минут взбивайте тесто с использованием миксера – тесто должно быть однородным и достаточно густым.

• Начинайте выпекать шарлотку. Выложите половину яблок в меду по поверхности контейнера мультиварки, залейте сверху тестом, а затем выложите остальные яблоки. Потом затем включите аппарат в режиме “выпечка” на сорок-пятьдесят минут. Периодически приходите и проверяйте пирог на готовность – следите, чтобы корочка зарумянилась, но не подгорала.

Готовую шарлотку разделите на порции и подавайте немного охлаждёнными, с горячим чаем.

Печем пышный яблочный пирог с Мариной Петрушенко

Как правильно готовится выпечка со сметаной?

Рецепт шарлотки на сметане не так уж сильно отличается от “традиционного” рецепта яблочного пирога, за исключением того, что сметана в составе ингредиентов существенно прибавляет калорийности ароматному десерту.

Однако, как и всё хорошее, пирог по данному рецепту может не самым лучшим образом сказаться на вашей фигуре, поэтому злоупотреблять им не стоит.

Ингредиенты:

• Один полный стакан пшеничной муки (без горки)
• Полный стакан сахарного песка
• 3 небольших куриных яйца
• 3 столовые ложки жирной сметаны
• Пол-ложки пищевой соды, или ложка разрыхлителя теста
• Два-три не очень крупных яблока (впрочем, можете подбирать на свой вкус — яблоками пирог не испортишь)

Примечание: на этот раз мы предоставляем рецепт, который выполняется с участием духовки, ведь “шарлотка” на сметанной основе, в мультиварке не получится так, как нужно. Для правильно выпекания такого десерта нужны высокие температуры, которые мультиварка просто не может предоставить. Впрочем, это практически никак не влияет на процесс готовки.

Приготовление:

• Подготовьте сметанную смесь для пирога. Как и в предыдущем рецепте — нужно смешать яйца с сахаром. При этом, яйца должны быть заранее охлаждены в холодильнике, а для повышения
  пышности пирога, рекомендуется отделить белки от желтков.

  В общем, перемешайте яйца и сахарный песок в отдельной глубокой миске, а сверху залейте всё сметаной.

  Теперь вся эта масса должна быть с усердием взбита миксером, блендером, или столовым венчиком до образования небольшой пузыристой пенки на поверхности бледноватой однородной массы.

• Замешивайте тесто. Далее необходимо просеять муку через небольшое ситце, добавить туда соду или разрыхлитель, перемешать эту сухую смесь, а затем аккуратно начинать добавлять её в вашу сметанную смесь. Засыпать муку следует постепенно, в несколько приёмов, с небольшими интервалами. Каждый раз, пересыпав одну часть муки помешивайте.
• Нарежьте яблоки. В данном рецепте нужно следовать простому правилу: яблок должно быть больше, а теста – меньше. Если вы будете правильно соблюдать
  пропорции, то пирог не выйдет сырым или не пышным.

  В любом случае, на данной стадии необходимо вымыть, почистить и нарезать яблочки на маленькие кубики.

• Начинайте выпекать пирог. Теперь дело осталось за малым: сковороду необходимо обильно смазать маслом, затем присыпать немного муки на её поверхность и стенки (если же вы используете силиконовые формочки для выпекания — то можете не использовать масло и
  муку). Затем, постепенно начинайте выкладывать сверху яблочные кубики.

  Когда выложите примерно половину — залейте их сверху тестом. Затем выложите ещё один слой яблок, уже поверх теста. Яблочные кубики должны впитаться в густую массу теста. Так, в общем-то, можно сделать ещё два или даже три слоя, чередующихся в виде: “яблоки-тесто-яблоки-тесто”.

Духовку необходимо разогреть до 180 градусов, а затем поставить сковородку внутрь запекаться. В среднем это занимает 30-40 минут.

Простой видео-рецепт шарлотки в мультиварке

Пирог с грушами — что понадобится для готовки?

В данном рецепте мы приготовим ещё один альтернативный вариант шарлотки. На этот раз, вместо яблочной начинки мы будем использовать грушевую, а также добавим некоторое количество специй, идеально подходящих для выпечки такого рода и добавляющих вашему пирогу специфический, запоминающийся аромат, а также определённую пикантность во вкусе.

Также, в данном рецепте, вместо традиционной духовки и формы для выпечки, и вместо мультиварки, мы используем обыкновенную сковороду и обыкновенную конфорку.

Шарлотка из груши обладает средней калорийностью, а также очень сильным ароматом ванили и, собственно, самой грушевой начинки.

Ингредиенты:

• 150 граммов пшеничной муки (это чуть меньше одного стакана)
• Яйца куриные – три штуки
• Две или три крупные груши (чем больше груши, тем вкуснее будет шарлотка)
• Сахарный песок – 100 грамм
• Чайная ложка соды (гасить уксусом соду не обязательно), или разрыхлителя теста
• Немного сливочного или растительного масла (для смазывания сковородки)
• По желанию: немного ванилина, корицы, или других кондитерских специй

Приготовление:

• Приготовьте яичную смесь. Найдите отдельную ёмкость с достаточно высокими бортиками – чтобы при перемешивании ничего не разбрызгивалось по кухне. В эту миску разбейте все яйца и добавьте туда сахарный песок. Тщательно взбейте, при помощи миксера или венчика.
• Замесите тесто для пирога. На этой стадии начинайте добавлять муку в ёмкость. Предварительно нужно пропустить муку через сито, чтобы избавить тесто от комочков. Просеянную муку перемешайте с пищевой
  содой (негашеной) или разрыхлителем.

  Так же сейчас можно добавить специи, например, ванильный сахар или корицу – добавляйте столько, сколько вам хочется, потому что конкретных пропорций
  здесь не существует.

  Всю эту массу хорошо перемешайте, а затем десять минут взбивайте при помощи миксера, до того, как тесто достигнет однородной консистенции. Тесто должно буквально стекать с ложки, как сметана.

• Очистите груши. Обе груши хорошенько промойте, разделите на равные части, вырежьте сердцевину,
  очистите от семечек и снимите кожуру.

  Порежьте грушевую мякоть на маленькие дольки: кубиками, колечками, кусочками – как вам больше нравится, но фрукты нужно нарезать очень тонко, чтобы они не выделялись из теста при выпекании. Груши смело можете засыпать в тесто, перемешайте его столовой ложкой так, чтобы груши скрылись в общей густой массе.

• Начинайте выпекать шарлотку. Как и в предыдущем рецепте, для начала нужно обильно смазать сковороду маслом и поставить разогреваться на большом огне. Когда сковорода раскалится — убавляйте огонь и заливайте внутрь ваше тесто с грушами. Следом накройте сковороду крышкой и оставьте пирог запекаться минут на двадцать.

Взбитый белок способствует лучшему поднятию теста в процессе выпекания. Так же, не стесняйтесь добавлять больше разрыхлителя – он тоже серьёзно влияет на пышность пирога.

По истечению этого времени проверьте: зарумянилась ли поверхность пирога, а затем переверните пирог лопаточкой на обратную сторону — в таком положении шарлотку нужно подержать ещё минут десять. Всегда проверяйте, полностью ли пропёкся пирог, проткнув его в середине деревянной палочкой или зубочисткой. Приятного вам аппетита.

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте: