Шарлотка с капустой — рецепт с фото пошагово в духовке с описанием всех тонкостей
Многие привыкли, что начинка шарлотки состоит исключительно из яблок. Но это не так.
Существует множество рецептов этого пирога с другими ингредиентами. Капустная шарлотка – это универсально блюдо, которым можно заменить обед или ужин, а также съесть в качестве перекуса. Готовится очень просто, а получается очень сочной и сытной.
Идея шарлотки была позаимствована нами у англичан (а классический рецепт вовсе пришёл из Германии), и, изначально, это был сладкий бисквитный пирог с начинкой из яблок. Но сейчас, на территории СНГ шарлотка – это лёгкий в приготовлении пирог, с любой начинкой. Рецепт, описанный в данной статье придётся по вкусу всем членам вашей семьи, включая детишек.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – половина стакана
- Лук – 1 средняя луковица
- Разрыхлитель – 10 грамм
- Капуста – 500 грамм
- Яйца куриные – три штуки
- Шампиньоны – половина стакана
- Соль – щепотка
- Перец – по вкусу
- Сахар – чайная ложка
Информация:
- Время готовки – 90 минут
- Кухня – русская
- Тип блюда – на обед, на ужин, перекус
- Количество порций – 7
- Калорийность -187 ккал
Как готовить:
- Принцип приготовления очень поход на то, как готовится классический капустный пирог, различия в основном заключается лишь в тесте.
- Капусту предварительно нужно очистить от верхних листьев. Ополоснуть под струёй холодной воды и мелко нашинковать. Для удобства можно использовать специальную тёрку или блендер. Немного разомните капусту руками, чтобы она стала мягче.
- Грибы также мелко порежьте и введите к капусте. На разогретую сковороду с маслом выложите начинку и обжаривайте в течение 7 минут.
- Совет! Если капуста старая её можно предварительно немного покипятить.
- В это же время очистите лук и мелко его порежьте. Отправьте пассироваться к капусте. Если вы не любитель лука можете его исключить из рецепта.
- Пока жарится капуста и лук займитесь тестом. Для этого в муку, выложенную в объемную тару добавьте разрыхлитель.
- Яйца взбейте венчиком, добавив соль, а затем перец до образования лёгкой пены. Начинайте понемногу вводить муку. Аккуратно вмешивайте, чтобы не было лишних комочков, но и не замешивайте слишком сильно Тесто должно получиться довольно густым и тягучим, но при этом должно хорошо стекать.
- В отдельную миску выложите готовую начинку и залейте её тестом. Хорошо всё перемешайте. Накройте форму фольгой, для того что-бы не выходил весь воздух.
- В смазанную маслом форму перелейте полученную смесь. Духовку выставьте на 200 градусов. Когда она разогреется, поместите туда форму для выпечки и выпекайте в течение часа. За 10-15 минут до готовности, снимите фольгу, чтобы верх пирога стал румяным.
Выньте шарлотку из духовки и формы и подавайте к столу горячей.
Готовим вкусный капустный пирог у себя дома
Как испечь вкусную шарлотку с капустой на кефире?
Ещё один вариант быстрой и сытной шарлотки заключается в добавлении кефира в тесто. Готовится всё очень быстро и просто.
Ингредиенты:
- Капуста – 1 штука (примерно 500 грамм)
- Морковь – одна штука
- Пшеничная мука – стакан (200 грамм)
- Кефир – 170 миллилитров
- Яйца куриные – три штуки
- Лук – одна штука
- Соль, перец – по вкусу
- Разрыхлитель – 10 грамм
Как готовить:
- В отдельной таре смешайте муку и разрыхлитель. Разбейте туда яйца, добавьте кефир. Предварительно яйца можно взбить до лёгкой пены в отдельной миске. Всё хорошо перемешайте, чтобы тесто получилось, как на оладьи.
- Лук очистить и мелко порезать. Отправить на разогретую с маслом сковороду пассироваться.
- Очистить капусту, немного размять и мелко нашинковать. Морковь можно натереть на тёрке. Отправить жариться к луку. Посолить и поперчить. Обжаривать в течение некоторого времени примерно до полуготовности. Капуста должна стать мягче.
- Смазать форму для выпечки маслом и немного присыпать мукой. Ровным слоем вылить половину теста. На него выложить всю начинку и залить оставшейся смесью. Можно накрыть пирог фольгой (по желанию).
- Духовку разогреть до 220 градусов и выпекать до готовности (пирог должен стать румяным и коричневатым).
Подавать горячим.
Готовим аппетитный пирог с капустой в мультиварке
Если у вас нет духовки, не стоит отчаиваться. Приготовить такой вкусный пирог можно ив обычной мультиварке.
Возьмите:
- Капусту белокочанную – 400 грамм
- Фарш (любой: свиной, говяжий, куриный) – 200 грамм
- Мука – 100 грамм
- Соль, перец – по вкусу
- Яйца – 2-3 штуки (зависит от крупности)
- Сода – на кончике ножа
- Сахар – одна чайная ложка
Далее приступаем к готовке:
- Чтобы приготовить тесто, взбейте яйца в лёгкую пену. Добавьте к ним соду (предварительно погасить соком лимона или уксусом), соль, перец и сахар. Небольшими порциями начните вводить муку и замесите тесто. Должна получиться густая и тягучая масса.
- Капусту очистите от верхних листьев и срежьте все червоточины. Можно ошпарить её кипятком. Мелко порежьте или натрите на тёрке. Разогрейте сковороду и
добавьте немного растительного масла.Первым делом отправьте обжариваться фарш. Когда он подрумянился, добавьте капусту, посолите и поперчите по вкусу. Всё хорошо перемешайте и оставьте жариться на 10 минут, но не спалите.
- Готовую начинку выложите не дно смазанной маслом чаши мультиварки. Залейте всё тестом и выставьте режим «выпечка» на 70 минут. Старайтесь не открывать чашу мультиварки во время готовки. После сигнала шарлотка готова к употреблению.
Шарлотка из капусты с майонезом — какие продукты нужны?
Ингредиенты:
- Майонез – 80 миллилитров
- Яйцо – 2 штуки
- Мука – 100 грамм
- Кефир – 150 миллилитров
- Сода – на кончике ножа
- Перец – щепотка
- Капуста – 300 грамм
- Приправа «прованские травы» — по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
Как готовить:
- Обжарьте капусту с солью, перцем и приправой на раскалённой сковороде с добавлением масла. Примерно 15 минут. Заранее ей можно немного размять руками или ошпарить кипятком.
- Яйца взбейте венчиком, добавьте майонез, кефир, соду и соль. Все хорошо перемешайте и всыпьте муку. Тесто должно быть однородным и тягучим.
- В отдельной миске смешайте начинку с тестом и выложите в форму для запекания. Предварительно смазав её маслом. Накройте фольгой и уберите в духовку на 50 минут. Регулятор духовки на 220 градусов. Фольгу уберите за 20 минут до готовности. Достаньте, подавайте.
Видео-рецепт аппетитной шарлотки с капустой
Краткий рецепт по готовке выпечки с луком
Шарлотку с луком можно готовить по любому из вышеперечисленных рецептов.
Советы при готовке блюда от лучших поваров:
- Капусту лучше всего брать свежую, так как её достаточно будет размять руками, и она станет мягкой, в то время как старую капусту лучше предварительно кипятить.
- Старайтесь не открывать духовку или мультиварку, чтобы шарлотка не осела.
- Накрывайте пирог фольгой, чтобы он получался не сухи, а сочным внутри.
Варианты подачи блюда и подходящие соусы
Подавайте пирог в качестве основного блюда с овощным гарниром. Порежьте на небольшие кусочки, как лазанью.
Можно приготовить лёгкий салат из помидор, огурцов и зелени. Отлично сочетается с молоком, чаем или компотом.
Сверху пирог можно украсить мелко порезанными петрушкой, укропом или базиликом.
Соусы. Хорошо сочетается с различными густыми соусами, но лучше всего подходит простой томатный соус или кетчуп, а вообще вы вправе выбирать все то, что позволит ваша фантазия.
Поделитесь с друзьями