Пицца с морепродуктами — рецепт с фото и описанием каждого шага приготовления
Пицца сегодня настолько популярна во всем мире, что в ее честь даже установлен Международный день пиццы, который приходится на 9 февраля.
Итальянское классическое кушанье с удовольствием готовят и россияне, причем не только с традиционными колбасой, сыром и грибами, но и с морепродуктами – более изысканной, пикантной начинкой, которая однако требует от хозяйки особых кулинарных навыков.
Все же не в российской кухонной традиции возиться с устрицами, мидиями, анчоусами, кальмарами, гребешками, осьминогами, креветками или рыбой.
Основной рецепт приготовления вкусной пиццы
Самая популярная пицца с начинкой из морепродуктов готовится в Италии, как правило, на «классическом» дрожжевом тесте, хотя специалисты рекомендуют и бездрожжевой вариант.
Необходимые ингредиенты:
- по 300 г креветок (уже очищенных) и кальмаров
- 250 г мидий
- масло растительное (желательно – оливковое)
- чеснок – пара среднего размера зубчиков
- зелень петрушки
Вот что понадобится для соуса:
- томаты
- репчатый лук
- свежий острый перец
- для обжарки – сливочное масло
- сок лимона
- чеснок
- коньяк
А вот что нужно, чтобы замесить тесто:
- мука – от стакана до полутора
- дрожжи
- вода
- сахар
- соль
Далее приступаем к готовке блюда:
- Шаг 1. Сухие дрожжи (небольшой пакетик) разводят в слегка подогретой воде с добавлением сахара. Дают постоять минут 10.
- Шаг 2. В разведенные и вспенившиеся дрожжи всыпают муку и замешивают тесто, добавляя воду постепенно, чтобы добиться эластичной консистенции. Тесту дают «подойти».
- Шаг 3. Готовят компоненты для соуса. У помидор удаляют семена и снимают шкурку. Перец тоже освобождают от семян. Чистят лук. Мелко, очень мелко режут все овощи.
- Шаг 4. Подготовленные овощи тушат в течение пяти минут, используя для этого сливочное масло.
- Шаг 5. Добавляют в овощи немного свежего лимонного сока, 50 г коньяка, чеснок (предварительно раздавленный), чуть-чуть сахара. Все это вновь ставят на огонь и несколько минут тушат.
- Шаг 6. Берут морепродукты: отваривают, освобождают от панциря. У кальмаров удаляют внутренности и пленку, опускают в кипящую воду не более чем на три минуты, затем режут кольцами.
- Шаг 7. Из теста раскатывают лепешку.
- Шаг 8. Тесто смазывают соусом, затем укладывают сверху креветок и кольца кальмара, посыпают рубленым чесноком, поливают растительным маслом.
- Шаг 9. Пиццу пекут в духовке в два приема: сначала — в течение 10 минут, затем ее вынимают, чтобы положить сверху мидии (причем, в половинках створок). А потом вновь на 10 минут (или чуть больше) ставят пиццу в духовой шкаф.
Общие рекомендации по выбору ингредиентов
Выбор морепродуктов обычно бывает обусловлен личными вкусовыми предпочтениями. Одному больше нравятся креветки, другому – крабы. В одной пицце можно сочетать сразу несколько даров моря, можно приобрести «замороженный коктейль» — своего рода ассорти из разных морепродуктов.
Перед использованием эти продукты отваривают — достаточно подержать их в кипятке три минуты, а затем немножечко остудить.
Для этого вида пиццы обычно используют тонко раскатанное дрожжевое тесто. В качестве дополнения к дарам моря хороши оливки, каперсы, пряные итальянские травы и некоторые виды сыра.
Видео-рецепт итальянской пиццы с морепродуктами
Сливочная пицца — что понадобится для готовки?
Традиционно для пиццы с морепродуктами используется томатный соус. Но, по мнению специалистов, соус белый, сливочный добавляет блюду нежных ноток, и поскольку он не такой острый, в пицце доминируют вкусы ее главных ингредиентов — креветок, гребешков, семги.
Тесто используется дрожжевое (его ингредиенты и способ его приготовления – в предыдущем рецепте).
А вот ингредиенты для сливочного соуса:
- пара столовых ложек сливочного масла
- стакан сливок
- сыр «пармезан» — 100 г
- немного муки
- чеснок – 6 зубчиков
- молотый черный перец
Для начинки понадобятся ингредиенты:
- семга – 300 г
- морепродукты («коктейль») – 300 г
- томаты «черри»
- сыр твердых сортов – 100 г
- розмарин
- оливковое масло
После того как продукты подготовлены, начинаем выпекание пиццы:
- Шаг 1. Приготовьте дрожжевое тесто (или купите в супермаркете готовое).
- Шаг 2. Займитесь соусом. Раздавите три зубчика чеснока и выложите его на разогретую сковороду со сливочным маслом. Задача чеснока – отдать маслу свой аромат, поэтому уже через2-3 минуты можно будет убрать его со сковородки и выбросить.
- Шаг 3. На сковородку высыпьте муку. В ходе обжаривания она должна приобрести кремовый оттенок.
- Шаг 4. Вылейте на сковороду сливки, а через несколько минут добавьте туда же тертый сыр, перец и 3 раздавленных свежих зубчика чеснока. Консистенция у сливочного соуса не должна быть слишком жидкой.
- Шаг 5. Из готового теста раскатайте основу для пиццы.
- Шаг 6. Помидоры пассеруйте в оливковом масле, разместите их на тесте.
- Шаг 7. Посыпьте помидоры тертым сыром.
- Шаг 8. Морепродукты (отваренные) и кусочки свежей семги выложите поверх сыра и полейте приготовленным сливочным соусом, посыпьте розмарином.
- Шаг 9. Запекайте в духовом шкафу 30-40 минут.
Домашний рецепт пиццы с морскими продуктами
Выпекаем пышную и очень вкусную пиццу с белым соусом
Необходимые продукты:
- полстакана муки
- пиво – полстакана (лучше взять светлое)
- маргарин – 50 г
- соленый тунец – 100 г
- микс из морепродуктов – 100 г
- 6-8 колец кальмара
- 1 луковица красного цвета
- по 4 столовых ложки сметаны и кетчупа
- 100-граммовый мягкий сырок
- 3 зубчика чеснока
- укроп
Далее приступаем к приготовлению:
- Шаг 1. Приготовление соуса начинают с зелени – укроп мелко режут. Чеснок измельчают. Перемешивают укроп с чесноком, добавив сметану.
- Шаг 2. Замороженный маргарин натереть на крупной терке, добавить в него пиво, муку и замесить тесто.
- Шаг 3. Раскатать тесто в форме лепешки. Проколоть корж вилкой несколько раз.
- Шаг 4. Смазать лепешку кетчупом.
- Шаг 5. Разместить на смазанной кетчупом лепешке морепродукты.
- Шаг 6. Порезать лук кольцами и разложить их поверх морепродуктов.
- Шаг 7. Сырок размять вилкой, положить поверх лука.
- Шаг 8. Отправить пиццу в духовку.
- Шаг 9. Подать пиццу вместес соусом.
Несколько интересных советов от кулинаров
Замесив тесто, обязательно дайте ему некоторое время полежать – оно станет после выпечки более нежным. Если же поторопиться – тесто будет жестким и грубым.
Если основа для пиццы тонкая, не переборщите с начинкой: если положить ее слишком много, пицца может разорваться и потерять товарный вид.
Основу пиццы желательно смазывать горячим соусом, поэтому лучше готовить его не заранее, а перед непосредственным использованием.
Сливки перед приготовлением соуса лучше охладить – в таком случае его консистенция будет однородной.
Если для пиццы взяты замороженные креветки, с ними можно поступить так: залить кипятком и дать постоять 10 минут. Затем воду слить, а с креветок снять панцирь. Консервированный коктейль из морепродуктов обязательно откидывают на дуршлаг, чтобы удалить из него лишнюю жидкость.
Поделитесь с друзьями