Пицца с морепродуктами — рецепт с фото и описанием каждого шага приготовления


загрузка...

pitstsa-s-moreproduktamiПицца сегодня настолько популярна во всем мире, что в ее честь даже установлен Международный день пиццы, который приходится на 9 февраля.

Итальянское классическое кушанье с удовольствием готовят и россияне, причем не только с традиционными колбасой, сыром и грибами, но и с морепродуктами – более изысканной, пикантной начинкой, которая однако требует от хозяйки особых кулинарных навыков.

Все же не в российской кухонной традиции возиться с устрицами, мидиями, анчоусами, кальмарами, гребешками, осьминогами, креветками или рыбой.

Возникает масса вопросов. Какой соус будет для такой пиццы наиболее подходящим? Какое лучше приготовить тесто? Понадобятся ли сыр и зелень? Впрочем, даже если вы не все сделаете «по науке», ничего страшного: пицца – то блюдо, которое дает «зеленый свет».

Основной рецепт приготовления вкусной пиццы

Самая популярная пицца с начинкой из морепродуктов готовится в Италии, как правило, на «классическом» дрожжевом тесте, хотя специалисты рекомендуют и бездрожжевой вариант.

Необходимые ингредиенты:

  • по 300 г креветок (уже очищенных) и кальмаров
  • 250 г мидий
  • масло растительное (желательно – оливковое)
  • чеснок – пара среднего размера зубчиков
  • зелень петрушки

Вот что понадобится для соуса:

  • томаты
  • репчатый лук
  • свежий острый перец
  • для обжарки – сливочное масло
  • сок лимона
  • чеснок
  • коньяк

А вот что нужно, чтобы замесить тесто:

  • мука – от стакана до полутора
  • дрожжи
  • вода
  • сахар
  • соль

Далее приступаем к готовке блюда:

  • Шаг 1. Сухие дрожжи (небольшой пакетик) разводят в слегка подогретой воде с добавлением сахара. Дают постоять минут 10.
  • Шаг 2. В разведенные и вспенившиеся дрожжи всыпают муку и замешивают тесто, добавляя воду постепенно, чтобы добиться эластичной консистенции. Тесту дают «подойти».
  • osnovnoy-retsept-prigotovleniya-vkusnoy-pitstsyiШаг 3. Готовят компоненты для соуса. У помидор удаляют семена и снимают шкурку. Перец тоже освобождают от семян. Чистят лук. Мелко, очень мелко режут все овощи.
  • Шаг 4. Подготовленные овощи тушат в течение пяти минут, используя для этого сливочное масло.
  • Шаг 5. Добавляют в овощи немного свежего лимонного сока, 50 г коньяка, чеснок (предварительно раздавленный), чуть-чуть сахара. Все это вновь ставят на огонь и несколько минут тушат.
  • Шаг 6. Берут морепродукты: отваривают, освобождают от панциря. У кальмаров удаляют внутренности и пленку, опускают в кипящую воду не более чем на три минуты, затем режут кольцами.
  • Шаг 7. Из теста раскатывают лепешку.
  • Шаг 8. Тесто смазывают соусом, затем укладывают сверху креветок и кольца кальмара, посыпают рубленым чесноком, поливают растительным маслом.
  • Шаг 9. Пиццу пекут в духовке в два приема: сначала — в течение 10 минут, затем ее вынимают, чтобы положить сверху мидии (причем, в половинках створок). А потом вновь на 10 минут (или чуть больше) ставят пиццу в духовой шкаф.

Общие рекомендации по выбору ингредиентов

obshhie-rekomendatsii-po-vyiboru-ingredientovВыбор морепродуктов обычно бывает обусловлен личными вкусовыми предпочтениями. Одному больше нравятся креветки, другому – крабы. В одной пицце можно сочетать сразу несколько даров моря, можно приобрести «замороженный коктейль» — своего рода ассорти из разных морепродуктов.

Перед использованием эти продукты отваривают — достаточно подержать их в кипятке три минуты, а затем немножечко остудить.

Для этого вида пиццы обычно используют тонко раскатанное дрожжевое тесто. В качестве дополнения к дарам моря хороши оливки, каперсы, пряные итальянские травы и некоторые виды сыра.

Видео-рецепт итальянской пиццы с морепродуктами

Сливочная пицца — что понадобится для готовки?

Традиционно для пиццы с морепродуктами используется томатный соус. Но, по мнению специалистов, соус белый, сливочный добавляет блюду нежных ноток, и поскольку он не такой острый, в пицце доминируют вкусы ее главных ингредиентов — креветок, гребешков, семги.

Тесто используется дрожжевое (его ингредиенты и способ его приготовления – в предыдущем рецепте).

А вот ингредиенты для сливочного соуса:

  • пара столовых ложек сливочного масла
  • стакан сливок
  • сыр «пармезан» — 100 г
  • немного муки
  • чеснок – 6 зубчиков
  • молотый черный перец

Для начинки понадобятся ингредиенты:

  • семга – 300 г
  • морепродукты («коктейль») – 300 г
  • томаты «черри»
  • сыр твердых сортов – 100 г
  • розмарин
  • оливковое масло

После того как продукты подготовлены, начинаем выпекание пиццы:

  • Шаг 1. Приготовьте дрожжевое тесто (или купите в супермаркете готовое).
  • Шаг 2. Займитесь соусом. Раздавите три зубчика чеснока и выложите его на разогретую сковороду со сливочным маслом. Задача чеснока – отдать маслу свой аромат, поэтому уже через2-3 минуты можно будет убрать его со сковородки и выбросить.
  • slivochnaya-pitstsaШаг 3. На сковородку высыпьте муку. В ходе обжаривания она должна приобрести кремовый оттенок.
  • Шаг 4. Вылейте на сковороду сливки, а через несколько минут добавьте туда же тертый сыр, перец и 3 раздавленных свежих зубчика чеснока. Консистенция у сливочного соуса не должна быть слишком жидкой.
  • Шаг 5. Из готового теста раскатайте основу для пиццы.
  • Шаг 6. Помидоры пассеруйте в оливковом масле, разместите их на тесте.
  • Шаг 7. Посыпьте помидоры тертым сыром.
  • Шаг 8. Морепродукты (отваренные) и кусочки свежей семги выложите поверх сыра и полейте приготовленным сливочным соусом, посыпьте розмарином.
  • Шаг 9. Запекайте в духовом шкафу 30-40 минут.

Домашний рецепт пиццы с морскими продуктами

Выпекаем пышную и очень вкусную пиццу с белым соусом

Необходимые продукты:

  • полстакана муки
  • пиво – полстакана (лучше взять светлое)
  • маргарин – 50 г
  • соленый тунец – 100 г
  • микс из морепродуктов – 100 г
  • 6-8 колец кальмара
  • 1 луковица красного цвета
  • по 4 столовых ложки сметаны и кетчупа
  • 100-граммовый мягкий сырок
  • 3 зубчика чеснока
  • укроп

Далее приступаем к приготовлению:

  • Шаг 1. Приготовление соуса начинают с зелени – укроп мелко режут. Чеснок измельчают. Перемешивают укроп с чесноком, добавив сметану.
  • vyipekaem-pyishnuyu-i-ochen-vkusnuyu-pitstsu-s-belyim-sousomШаг 2. Замороженный маргарин натереть на крупной терке, добавить в него пиво, муку и замесить тесто.
  • Шаг 3. Раскатать тесто в форме лепешки. Проколоть корж вилкой несколько раз.
  • Шаг 4. Смазать лепешку кетчупом.
  • Шаг 5. Разместить на смазанной кетчупом лепешке морепродукты.
  • Шаг 6. Порезать лук кольцами и разложить их поверх морепродуктов.
  • Шаг 7. Сырок размять вилкой, положить поверх лука.
  • Шаг 8. Отправить пиццу в духовку.
  • Шаг 9. Подать пиццу вместес соусом.

Несколько интересных советов от кулинаров

Замесив тесто, обязательно дайте ему некоторое время полежать – оно станет после выпечки более нежным. Если же поторопиться – тесто будет жестким и грубым.

neskolko-interesnyih-sovetov-ot-kulinarovЕсли основа для пиццы тонкая, не переборщите с начинкой: если положить ее слишком много, пицца может разорваться и потерять товарный вид.

Основу пиццы желательно смазывать горячим соусом, поэтому лучше готовить его не заранее, а перед непосредственным использованием.

Сливки перед приготовлением соуса лучше охладить – в таком случае его консистенция будет однородной.

Если для пиццы взяты замороженные креветки, с ними можно поступить так: залить кипятком и дать постоять 10 минут. Затем воду слить, а с креветок снять панцирь. Консервированный коктейль из морепродуктов обязательно откидывают на дуршлаг, чтобы удалить из него лишнюю жидкость.

Пицца с морепродуктами, в отличие от других видов этого блюда, не только вкусна и питательна, но и полезна: в дарах моря много необходимого человеку йода, витаминов, легкоусвояемого белка и различных микроэлементов.
 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

загрузка...

ОБСУЖДАЕМ РЕЦЕПТ, ПОДЕЛИТЕСЬ СВОИМ РЕЗУЛЬТАТОМ.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*