Рецепты пиццы с фото — простые и вкусные способы удивить своих гостей и близких

По статистике компании Яндекс, более ста пятидесяти тысяч людей в месяц интересуются, где заказать пиццу, и более трехсот тысяч тем, как её приготовить.

Впервые, слово «пицца» стали употреблять в XX веке в Италии, хотя, как блюдо, она зародилась намного раньше.

С тех пор прошло немало времени, подстраиваясь под вкусы и потребности различных народов, это популярное блюдо приобрело множество вариаций и форм: классическая, закрытая, конусообразная, сладкая.

Её можно делать с мясом, морепродуктами, грибами, овощами или фруктами. Но идеалом считается пицца с тонкой и хрустящей основой, посыпанная тёртым сыром (чаще всего сортом «моцарелла»).

Классический способ приготовления итальянской пиццы

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука высшего сорта – 560г
• Чистая холодная вода – 190г
• Быстрорастворимые сухие дрожжи (в порошке) – 6г
• Соль – 12г
• Сахар – 8г
• Растительное масло (в идеале – оливковое) – 30г

Для начинки:

• Консервированные томаты в собственном соку – 1 банка (800мл)
• Моцарелла (можно взять любой твердый сыр) – 450г
• Приправа «Базилик» — 2ч.л. сухой смеси, либо 25-30 листков свежего базилика
• Чеснок – 1 средний зубчик

Как делать:

• Замес теста. Просейте муку. Все составляющие сложите в одну емкость и вымесите миксером пять минут, после ещё пару минут руками. Масса должна получиться эластичной, при раскатывании не должна липнуть к рукам. Разделите всю массу на три части, накройте пищевой плёнкой, оставьте при комнатной температуре на 5-10 минут.
• Подготовка соуса. Откройте банку с томатами,
  выложите её содержимое в удобную посуду.

  Почистите помидоры от кожицы (если она присутствует), разомните их вилкой или перемелите в блендере до однородной кашицы. Получившуюся массу перелейте в широкую сковороду.

  Сковороду поставьте на плиту на «средний» огонь и выпарите лишнюю жидкость – примерно 5-6 минут.

  За одну минуту до готовности натрите на мелкой тёрке или пропустите через чеснокодавку чеснок и положите его к кашице из томатов. Если у вас сухая приправа, то добавьте её на этом шаге.

• Сборка. Раскатайте одну треть теста диаметром 30-32 см и перенесите на смазанный растительным маслом противень. Обильно смажьте основу соусом. Затем, если у вас свежий базилик, то равномерно распределите его по заготовке (8-10 листиков). Сверху 150 г сыра.
• Выпечка. Выпекайте в заранее разогретой до 220 градусов духовке 10 минут, режим «верхний и нижний нагрев» до светло-золотистой корочки, верх кушанья при этом хорошо расплавится. Аналогично поступите с остальными заготовками.

Видео-рецепт традиционной домашней пиццы

Как испечь вкусную пиццу всего за десять минут?

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука высшего сорта – 9 ст. ложек без горки («под нож»)
• Майонез – 4 ст. ложки
• Сметана (жирность 10% – 15%) – 4 ст. ложки
• Куриные яйца 1-й категории – 2 шт

Для начинки:

• Кетчуп или томатная паста – 3 ст. ложки
• Сыр пармезан (российский, или тот, который любите) – 150-200г
• Копченые колбаски (подойдут охотничьи или ваши любимые) – 100г
• Маслины без косточек – 8 шт
• Майонез – 1ст л

Приготовление:

• Замес теста. Все составляющие смешайте при помощи миксера или венчиков 1-2 минуты в подходящей миске. Масса получается, как жидкая сметана, свободно стекает с венчика.
• Подготовка начинки. Порежьте колбаски небольшими кружочками (кубиками), пармезан измельчите на крупной терке. Каждую маслину разрежьте поперек на три части.
• Сборка. Половину теста вылейте на сковородку, предварительно смазанную маслом, сверху выложите половину начинки в последовательности: кетчуп, колбаски, маслины, пармезан. Сверху покройте тонкой сеточкой из майонеза, либо разведите майонез водой и сбрызните поверх.
• Выпечка. Жарьте сдобу в плотно закрытой сковороде на слабом огне. Как только пармезан полностью расплавится, блюдо готово. Аналогично поступите остатками продуктов.

Полезный совет: Сметану (всю или частично) можно заменить на натуральный йогурт без добавок или кефир.

Возможные ошибки при готовке, и как их избежать. Тесто липнет к рукам/слишком крутое, рассыпается и крошится. Такая ситуация случается, когда мука плохо (хорошо) вбирает в себя влагу. Решение – добавляйте по 0,5 чайной ложке муки (воды) и вымешивайте массу.

Выпечка жесткая, ломается при на резании. Такое бывает, если вы передержали блюдо в духовом шкафу и/или неправильно выставили режим.

Также ломаться может только край из-за того, что вы раскатали его слишком тонко. Решение – при раскатке сделайте края лепешки-основы чуть толще (на 1 мм), проверьте режим духовки. Попробуйте сократить время выпечки на одну минуту.

Сыр сверху сильно запекся и стал коричневым. Такая ситуация может возникнуть, если вы передержали стряпню, либо купили некачественный продукт. Решение – сократить время выпечки, взять другой сыр.

Выпечка плохо снимается с противня, сковороды, формы. Скорее всего, вы забыли смазать поверхность растительным маслом.

Также такое может произойти, если вы используете форму с царапинами. Решение – на дно формы постелить смазанный маслом пергамент, а уже на него поместить вашу.

Рецепт очень сочной пиццы в домашних условиях

Способы готовки различных видов начинок

Даже если вы освоили всего один вид теста, то не отчаивайтесь. Вы всегда сможете разнообразить свое меню, используя различные начинки и приправы: от самых простых до экзотических.

«Белый» чесночный соус

Традиционный томатный соус можно заменить (полностью или частично) чесночным. Сделать его очень просто, кроме того, он будет незаменим в некоторых рецептах.

Ингредиенты:

• Горчица – 2 ч. Ложки
• Майонез – 4 ст. ложки
• Сметана (любой жирности) или натуральный йогурт – 4 ст. ложки
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Лимонный сок – 1 ст. ложка
• Черный перец – по вкусу

Приготовление — все ингредиенты тщательно перемешать вилкой или взбить миксером до растворения комочков.

Начинка «Цезарь»

Далее рассмотрим как приготовить начинку «Цезарь» (на 1 пиццу диаметром 30-32 см).

Ингредиенты:

• Белый чесночный соус – 130г
• Твердый сыр – 150г
• Свежие томаты – 1-2 шт. (120-150г)
• Отварное куриное филе – 100 г
• Зеленый салат (лучше взять микс салатов) – 50-70г

Приготовление — куриное филе порежьте небольшими кубиками, сыр потрите на мелкой терке, томаты порежьте очень тонкими кружочками, листья салата произвольно порвите руками на небольшие кусочки.

На лепешку-основу выкладывайте начинку в последовательности: 1/3 соуса, кружочки помидоров, филе, 50г сыра. Затем поставьте пиццу в духовку и выпекайте до готовности. Горячую выпечку быстро сбрызните оставшимся соусом, сверху положите салат, остаток сыра. Верните противень в ещё горячую духовку на 15-25 секунд.

Готовим начинку «Грибную»

Ингредиенты:

• Майонез (белый чесночный соус) или – 130г
• Твердый сыр – 150г
• Свежие томаты – 1-2 шт. (120-150г)
• Жареные грибы (любые), порезанные небольшими кусочками – 100-150 г
• Болгарский перец – 0,5-1 шт. (100-150г)
• Зелень — по вкусу

Приготовление — болгарский перец почистите, порежьте тонкими колечками, сыр измельчите (можно порезать или натереть как на крупной терке, так и на мелкой), томаты порежьте очень тонкими кружочками, зелень мелко порубите ножом.

На основу для пиццы выложите: жареные грибы, половину майонеза, кружочки помидоров, перца, зелень, сыр. Полейте сверху оставшимся майонезом. Все эти рецепты и хитрости помогут вам быстро и легко приготовить вкусную пиццу, которая, несомненно, понравится вашим гостям.

 



Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте: