Маффины с фруктами и клубникой — рецепт с фото, который используют лучшие повара


загрузка...

Красивое иноземное название – маффины, уже давно стало знакомым и близким в русской кухне. О том, откуда же пришли эти нежные десерты говорится в двух версиях. По одной, слово происходит от немецкого «muffe» и обозначает одну из разновидностей пышного хлеба.

maffinyi-s-fruktami-i-klubnikoyПо другой, от французского слова «Moufflet», что переводится как «мягкий хлеб». В любом случае, можно понять, что это что-то нежное, мягкое и воздушное.

По сути, маффины – это небольшие порционные кексы. Они могут быть с различными наполнителями в виде ягод, фруктов или орехов. Или же это просто вкусное тесто.

Если раньше, тесто старались делать менее сладким и добавляли лишь сдержанные по вкусу начинки, то сейчас мы имеем возможность печь всё, что угодно, на что способна наша фантазия.

Наибольшей популярностью пользуются кексы с шоколадной начинкой, клубничной, банановой, фисташковой и фруктовой. Всё зависит от ваших предпочтений и смелости, так что дерзайте и экспериментируйте.

Чтобы приготовить эти вкуснятины, нет никакого определённого рецепта, как в случае с тирамису, например. Каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления. Сегодня мы расскажем вам о наиболее универсальном рецепте маффинов с клубникой и другими фруктами.

Рецепт приготовления маффинов с бананами и свежей клубникой

Что нам понадобится:

  • Яйца куриные – 2 штуки
  • Сахар – 180 грамм (1 стакан)
  • Масло сливочное — 100 грамм
  • Молоко – 130 мл
  • Свежая клубника – 150 грамм
  • Мука пшеничная – 200 грамм (около двух стандартных стаканов)
  • Банан – 1 штука
  • Цедра лимона – с половины лимона
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка
  • Соль – щепотка

Приготовить такие кексы под силу даже начинающим хозяйкам, так как в рецепте нет ничего необычного. Всё просто и доступно.

  • retsept-prigotovleniya-maffinov-s-bananami-i-svezhey-klubnikoyПервый шаг – подготовка посуды для выпечки. Это могут быть порционные противни, небольшие силиконовые формочки, алюминиевые формы и другое. Чтобы кексы легче было доставать используйте
    специальные бумажные формочки.

    К тому же, так они будут оригинальнее смотреться на вашем столе. Если же вы не используете их, тогда необходимо слегка смазать форму сливочным маслом, чтобы не пригорало.

  • Далее промойте ягоды и очистите их от хвостиков. Порежьте на небольшие кусочки (можно просто разрезать на несколько частей вдоль) и разделите на две части. Одну мы будем использовать в тесто, другую – для украшения. Оставьте, чтобы ягоды немного обсохли.
  • Тесто готовится очень просто и не занимает много времени. Поэтому вы можете на этом этапе ставить противень в духовку и разогревать. Сначала смешиваем в ёмкости среднего размера сухие ингредиенты. Это мука, сахар и разрыхлитель. Всё хорошо перемешиваем до однородного состояния.
  • В другой миске смешайте жидкие компоненты – яйца, молоко и масло. Масло должно быть размягчённым (достаточно комнатной температуры). Взбивать эту смесь не нужно, просто лёгкими движениями перемешайте венчиком до однородности.
  • retsept-prigotovleniya-maffinov-s-bananami-i-klubnikoyСоедините две части теста, постепенно высыпая сухие ингредиенты в жидкие. Делать это необходимо частями,
    чтобы не образовывались комочки.

    Перемешивайте снизу-вверх. Масса должна получиться гладкой, кремообразной. Не нужно слишком сильно перемешивать и пытаться избавиться от всех комочков. Если они небольшого размера – это не страшно.

  • На мелкой тёрке натрите цедру половины лимона, предварительно вымыв его под тёплой водой.
  • Банан очистите и нарежьте на небольшие кусочки (вы можете экспериментировать и размять банан в кашу, потом добавить его к тесту).
  • В тесто добавляйте половину клубники, цедру лимона, банан и немного соли. Всё хорошо перемешайте, чтобы фрукты разместились равномерно.
  • Выкладывайте в разогретые формочки, примерно на 2/3, чтобы тесту было куда подниматься. Если вы хотите получить «горку» сверху, то укладывайте почти до краёв.
  • Сверху красьте оставшимися ягодами.
  • Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 10 минут, потом сбавьте температуру до 180 градусов и выпекайте ещё 20 минут. Готовность лучше всего проверять зубочисткой или шпажкой. Если она осталась сухая – маффины готовы.
  • Достаньте, остудите и подавайте к столу. Съедаются такие вкуснятины очень быстро!

Видео-рецепт вкусных маффинов с клубникой

Как сделать вкусную выпечку с фруктами в мультиварке

Сейчас очень популярно готовить в мультиварке, но многие и не подозревают, что там выходит очень вкусная и пышная выпечка. Особенно привлекательно готовить в ней кексы.

kak-sdelat-vkusnuyu-vyipechku-s-fruktami-v-multivarkeБерите те же, ингредиенты, как указано в рецепте выше и смешивайте по той де технологии. Единственное, для мультиварки лучше всего использовать только силиконовые формочки, так как это удобно и безопасно.

Уложите их на дно чаши и выставьте режим «печь» на 150 градусов. Если у вас нет такого режима и установки градусов, то используйте «выпечку» на 50 минут.

Совет! Крышку лучше всего открывать крайне редко или совсем не открывать. Так ваше блюдо получится очень пышным и воздушным. Готово!

Очень вкусный рецепт с начинкой из яблок и ежевики не оставит вас равнодушным, так что обязательно опробуйте его.

Вам понадобится:

  • Блинная мука – 250 грамм
  • Ежевика – 230 грамм
  • Масло сливочное – 180 грамм
  • Яйца куриные – 2 штуки
  • Пекарский порошок (разрыхлитель) – одна чайная ложка
  • Сахар тростниковый – 2 столовые лодки
  • Корица — щепотка
  • Яблоко – одно
  • Цедра одного апельсина

Как готовить:

  • Яблоко промыть и нарезать на четвертинки. Убрать из них семечки.
  • kak-sdelat-vkusnuyu-vyipechku-v-multivarkeСоедините в миске муку, масло и сахар. Масло должно быть немного холодным, чтобы перетереть смесь в мелкую крошку. Добавить туда немного корицы.
  • Яйцо взбить в лёгкую пену с помощью венчика. Яблоко с помощью мелкой тёрки натереть до образования кашицы. Соединить с яйцами и хорошо перемешать. Туда же добавить цедру апельсина.
  • В мучную массу высыпать разрыхлитель, влить взбитые яйца. Перемешать до однородности, но не слишком интенсивно, чтобы масса не было клейкой.
  • В готовое тесто добавить примерно половину ягод ежевики. Аккуратно перемешать, чтобы не раздавить ягоды.
  • Выложить в разогретые формочки и сверху красить оставшимися ягодами. Они немного потонут, нам это и нужно.
  • Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки или зубочистки. Приятного аппетита!

Домашние маффины с фруктами и белым шоколадом

Нам понадобится:

  • Мука – 150 грамм
  • Молоко – 60 мл
  • Масло сливочное – 50 грамм
  • Яйца куриные – 1 штука
  • Сахар – 50 грамм
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка
  • Сода – ½ чайной ложки
  • Шоколад – одна плитка
  • Ягоды (любые) – 130 грамм

Как готовить:

  • Возьмите свежие ягоды (малину, вишню, смородину или другие) и хорошо промойте, очистив от семечек и хвостиков. Если свежих ягод нет – берите замороженные, предварительно разморозив их.
  • domashnie-maffinyi-s-fruktami-i-belyim-shokoladomЯйцо, масло и молоко взбить венчиком до состояния небольшой пены. Должна получиться однородная масса.
  • Все сухие ингредиенты смешайте до однородности, соду предварительно нужно погасить. Введите сухие ингредиенты в яичную смесь и тщательно перемешайте, чтобы не оставалось сильных комочков.
  • На водяной бане растопите шоколад. Чтобы процесс шёл быстрее разломайте его на мелкие кусочки. Немного остудив влейте его в тесто.
  • Ягоды аккуратно введите в полученную массу, перемешайте, только так, чтобы они не размялись.
  • Выложите тесто в силиконовые формочки, смазанные сливочным маслом и поставьте на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Готовим пышные маффины с кремовой начинкой и клубникой

С чем подают блюдо к обеденному столу?

Маффины традиционно подают к чаю или кофе. Во многих американских кофейнях их предлагают к «кофе на вынос», так как ими можно быстро и вкусно перекусить.

Рассмотрим некоторые варианты соусов. Наиболее простой и традиционный соус для маффинов – шоколадный. Для этого нужно всего лишь растопить шоколад на водяной бане и добавить немного сливочного масла.

Кроме того, можно украсить кексы различными топпингами, вареньем, сахарной пудрой, кокосовой стружкой, ягодами, фруктами, орехами. Всё зависит от того, с чем испечён маффин.

Советы:

  • Тесто для маффинов не должно быть идеально гладким. Небольшие кусочки и комочки сыграют в вашу пользу.
  • Взбивайте тесто очень аккуратно и быстро.
  • Тесто кладите в формочки не до самого верха, чтобы ему было куда подняться.
 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

загрузка...

ОБСУЖДАЕМ РЕЦЕПТ, ПОДЕЛИТЕСЬ СВОИМ РЕЗУЛЬТАТОМ.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*