Готовим нежный кекс на кефире в духовке


загрузка...

кекс на кефиреПервые кексы готовили в Древнем Риме. На тот момент основными его составляющими были гранат, ячменное пюре и орехи. Особую популярность и возможность быть попробованными всеми слоями населения, кексы получили в 16 веке в Европе.

Кексы подойдут как на завтрак к утреннему кофе, так и прекрасно дополнят чашечку чая в обеденный перерыв. В Англии еще в 16 веке появилась традиция подавать кекс с утра к чаю с кусочком тающего сверху сливочного масла. На сегодняшний день появились новые разновидности кексов, характерные для разных стран: маффин в Англии, капкейки в Америке, кулич в России и штолен в Германии. Сегодняшняя статья посвящена потрясающему рецепту приготовления нежнейшего кекса на кефире.

Полезные советы

  • Чтобы Ваш кекс долго оставался свежим, можно добавить к нему небольшое количество крахмала.
  • Чтобы добиться более нежной текстуры теста, необходимо использовать в приготовлении кекса желтки вместо яиц.
  • Пока готовится бисквит, не открывайте духовку даже на секунду, т.к. из-за разницы температуры может резко осесть форма кекса.
Не отделяйте кекс из формы сразу, как только вынули его из духовки. Дождитесь, пока он полностью остынет, и только потом доставайте из формы.

Классический

Продолжительность готовки 1:10 ч.; количество порций: 2; кол-во калорий — 336,9 ккал.; белки – 8,3 г.; жиры – 17,2 г.; углеводы – 38,4 г.

Ингредиенты:

  • Корица – 5 г.;
  • Пшеничная мука – 210 г.;
  • Маргарин – 90 г.;
  • Крахмал — 10 г.;
  • Кефир (1%) – 140 мл.;
  • Желтки – 2 шт.;
  • Апельсиновая цедра – 10 г.
  • Сахар-песок – 200 г.;
  • Ванилин – 5 г.;
  • Разрыхлитель теста – 1 ч.л.

Способ приготовления: 

  • приготовление тестаШаг 1. Блендируем сахар-песок, желтки и маргарин.
  • Шаг 2. Добавляем кефир и просеиваем муку.
  • Шаг 3. Для получения апельсиновой цедры отрезаем верхний слой (1 мм) апельсиновой корки с помощью овощечистки и натираем через мелкую терку. Добавляем цедру и молотую корицу.
  • Шаг 4. Сыпем разрыхлитель и блендируем на протяжении полминуты.
  • Шаг 5. Форму покрываем тонким слоем подсолнечного масла с использованием кондитерской кисти, перекладываем в нее всю массу. Нагреваем духовку до 180°С на 50 мин. Затем проверяем зубочисткой кекс на готовность. При непропеченной серединке, ставим на 10 мин. при сниженной температуре до 150°С на средний уровень духовки.

Данная рецептура рассчитана на прямоугольную форму параметрами 20*7 и высотой 10 см.

Без сливочного масла

Продолжительность приготовления 1:15 ч.; количество порций: 2; кол-во калорий — 341.5 ккал; белки – 8.5; жиры – 19.2; углеводы – 37.1.

Ингредиенты: 

  • Мука — 250 г.;
  • Изюм — 65 г.;
  • Кефир (1%) — 250 мл.;
  • Масло подсолнечное — 70 мл.;
  • Сахар — 150 г.;
  • Лимонный сок — 10 мл.;
  • Желтки — 2 шт.;
  • Крахмал — 45 г.;
  • Сода — 1/3 ч.л.

Способ приготовления: 

  • Шаг 1. Перемешиваем желтки с сахаром, взбиваем их венчиком.
  • кекс без маслаШаг 2. Добавляем кефир, муку, подсолнечное масло и сок лимона. Соду гасим уксусом 70%. Взбиваем до сметанной консистенции.
  • Шаг 3. Изюм замачиваем на полчаса. После этого достаем его и отправляем к остальным ингридиентам вместе с крахмалом. Аккуратно перемешиваем.
  • Шаг 4. Устанавливаем температуру духовки 180°С. Выкладываем в смазанную форму кекс и помещаем на средний уровень.

Данная рецептура рассчитана на прямоугольную форму параметрами 20*7 и высотой 10 см.

В силиконовой формe

Кол-во калорий — 334.8 ккал.; белки – 8.4 г.; жиры – 16.9 г.; углеводы – 42.8 г. Продолжительность приготовления 35 мин., количество порций: 8.

Ингрeдиенты: 

  • Разрыхлитель теста — 1/2 ч.л.;
  • Желтки — 2 шт.
  • Апельсиновая цедра — 10 г.;
  • Сaхар-песок — 250 г.;
  • Ванилин — 5 г.;
  • Кeфир — 250 мл.;
  • Пшеничная мука — 150 г.;
  • Маргарин – 110 г.

Способ приготовления:

  • кексы в силиконовых формахШаг 1. Сахар-песок смешиваем с желтками, маргарином и блендируем на высокой мощности.
  • Шаг 2. В тесто добавляем кефир, ванилин и муку, продолжаем взбивать в блендере.
  • Шаг 3. Добавляем разрыхлитель и апельсиновую цедру.
  • Шаг 4. Устанавливаем температуру духовки 180°С. Силиконовую форму можно не смазывать маслом, к ней тесто при выпечке не прилипнет.
  • Выкладываем тесто в силиконовые формочки, заполняем их на 2/3, отправляем выпекаться на 20 мин. Достаем не сразу, даем кексам остыть в духовке, потом вынимаем.

Из такого количества теста получается 8 маленьких кексов, приготовленных в силиконовой форме.

Шоколадный в бумажной форме

В данном рецепте мы будем готовить маленькие кексы в бумажных формах. Это очень упрощает процесс выпечки, к тому же делает ее удобной. И сами по себе такие кексы выглядят очень симпатично.

Кол-во калорий — 327.2 ккал; белки – 7.1 г.; жиры – 19.4 г.; углеводы – 37.6 г. Продолжительность приготовления 35 мин., количество порций: 8

Ингредиенты:

  • Маргарин — 110 г.;
  • Пшеничная мука — 230 г.;
  • Разрыхлитель теста — 5 г.;
  • Ванилин — 5 г.;
  • Желток — 2 шт.;
  • Сахaр-песок — 200 г.;
  • Какао-порошок — 3 ст.л.;
  • Кефиp — 250 мл.;

Способ приготовления:

  • шоколадный в бумажной формеШаг 1. Замешиваем в блендере маргарин, желтки с сахаром.
  • Шаг 2. Заливаем кефир, высыпаем какао-порошок, ваниль и разрыхлитель. Продолжаем взбивать в блендере.
  • Шаг 3. Перекладываем тесто в маленькие смазанные подсолнечным маслом бумажные формы.
  • Каждая из них должна быть полна лишь наполовину, т.к. кексы поднимаются в процессе выпекания.
  • Далее разогреваем духовку до 180°С, продолжительность выпекания — 20 мин.

С бананом

Кол-во калорий — 337.5 ккал.; белки – 7.2 г.; жиры – 19.5 г.; углеводы – 37.8 г. Продолжительность приготовления 1:10 ч. количество порций: 2

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука — 250 г.;
  • Желтки — 2 шт.;
  • Сода — 1/3 ч.л.;
  • Корица — 1,5 ч.л.;
  • Сахар-песок — 120 г.;
  • Кефир (1%) — 150 мл.;
  • Банан — 2 шт.;
  • Ванилин — 5 г.;
  • Маргарин — 110 г.;

Способ приготовления:

  • кекс с бананомШаг 1. В блендере взбиваем желтки, сахар и масло . Мелко порезанные бананы добавляем к тесту, вливаем кефир.
  • Шаг 2. Добавляем корицу, ваниль, пшеничную муку и гашенную соду.
  • Шаг 3. В подготовленную форму отправляем тесто и печем при 200°С на протяжении 50 мин.

Данный рецепт кекса рассчитан на прямоугольную форму параметрами 20*7 и высотой 10 см.

Варианты украшения для подачи

Для маленьких кексов:

Сахарная глазурь

  • Сахарной пудры — 200 г.
  • Лимонный сок — 4 ст.л.

Смешать сок лимона и сахарную пудру, взбить венчиком. Покрываем кексы белой глазурью и даем полностью застыть. Украшаем сверху топпингом.

Простой в приготовлении крем

  • Сахарная пудра — 110 г.;
  • Маргарин — 70 г.;
  • Вишневый сок — 10 мл.;
  • Молоко — 10 мл.

Кладем в блендер маргарин и сахарную пудру, отправляем к ним молоко. Для цвета добавляем вишневый сок, доводим до кремовой консистенции. Переливаем полученную смесь в кондитерский мешок. Распределяем крем над кексом по кругу. Можно добавить ягоды, мармелад или миндаль сверху для украшения.

Для больших кексов используем шоколадную крошку или просто сахарную пудру.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

загрузка...

ОБСУЖДАЕМ РЕЦЕПТ, ПОДЕЛИТЕСЬ СВОИМ РЕЗУЛЬТАТОМ.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*