Кексы на кефире — простые рецепты с фото, пошагово рассмотрим каждый из способов

Основным отличием домашнего кекса, как одного из видов выпечки, является его простота, экономичность и доступность: любому человеку, знакомому с кулинарией хотя бы по самым верхам, удастся приготовить вкусный десерт не хуже именитых кулинарных мастеров.

Для этого нужно лишь следовать нашим инструкциями.

Кекс на кефире отличается необыкновенной, очень мягкой и нежной консистенцией, а также широким разнообразием в способах и вариантах приготовления.

Приготовить кекс на кефире можно не только в “традиционном” стиле – используя формочки для выпечки, духовой шкаф, и постоянно наблюдая за процессом выпекания, чтобы “не подгорело”, но также и с применением более современных технологий, упрощающих процесс приготовления до максимума. Это включает в себя разные методы приготовления: в духовке, в хлебопечке, в мультиварке, или даже в обыкновенной микроволновке.

В данной статье мы в пошаговом режиме рассмотрим некоторые из этих методов.

Кекс на кефире – классический рецепт в духовке

Ингредиенты:

• Сливочное масло или маргарин – 150 грамм
• Куриные яйца – 3-4 штуки
• Горсть изюма
• Горсть орешков (грецких)
• Мука (высший сорт) – 3 стакана
• Кефир – 2 стакан
• Сахарный песок – 1 стакан
• Половина чайной ложки разрыхлителя
• Щепоть соли
• Сахарная пудра (опционально)

Приготовление:

• Подготовьте компоненты для рецепта. Сразу оставьте масло/маргарин отстояться в нормальной температуре. Орехи очистите и перетрите. Изюм промойте и высушите. Чтобы сэкономить время, поставьте духовку разогреваться.
• Замесите тесто. Сначала разбейте и размешайте яйца в отдельной ёмкости, добавьте туда сахар, подтаявшее
  масло, изюм с орехами, а также залейте кефир.

  Всю эту массу перемешайте. Затем просейте муку через сито и постепенно пересыпайте в ёмкость, помешивая.

  Следом добавьте разрыхлитель. Полученную массу нужно тщательно взбить при помощи миксера, до однородности теста. Тесто должно быть густым и слегка тягучим.

• Начинайте выпекать. Когда духовка разогреется до 180 градусов, подготовьте ёмкость для выпекания кекса. Это может быть обычная сковорода, которую предварительно нужно смазать растительным маслом и присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало. Если это специальные силиконовые формы – то это не обязательно.

Кекс готов. Посыпьте его поверхность сахарной пудрой и нарежьте. Подавать кекс нужно остывшим, с горячим чаем или кофе.

Как правильно приготовить кекс в мультиварке?

Ингредиенты:

• 250-260 грамм полужирного творога
• Стакан сахара
• Куриные яйца – 3 штуки
• Полпачки сливочного масла или маргарина
• Ложка разрыхлителя или пол-ложки пищевой соды
• Стакан кефира
• 1,5 стакана муки (около 300 грамм)

Приготовление:

• Перемешайте ингредиенты. Разбейте яйца и тщательно взбейте их венчиком их с сахаром.

  Лучше всего белок отделить от желтка. Раздавите творог вилкой и добавьте в него сметану, кефир и размягчённое сливочное масло/маргарин.

  Последними добавляйте просеянную муку и рызрыхлитель теста. Все вышеуказанные ингредиенты хорошо перемешать и взбить в миксере до получения однородной консистенции.

• Поставьте тесто в мультиварку. Прежде чем включать аппарат, смажьте стенки и поверхность рабочую миску мультиварки растительным маслом. Затем залейте туда тесто и оставьте мультиварку на 60 минут работать в режиме “Выпечки” (в разных моделях название этой функции может быть разным). После окончания проверьте кекс на готовность – он должен подрумяниться и выглядеть очень аппетитно, но при этом не должен потрескаться.

Видео-рецепт красивых и очень вкусных кексов

Как сделать вкуснейший десерт в обычной хлебопечке?

Ингредиенты:

• Стакан муки
• 4 куриных яйца
• 110-120 гр. сахара
• Чайная ложка разрыхлителя
• Ванильный сахар
• Немного какао по вкусу
• Немного подсолнечного масла
• Баночка джема, варенья, или детского фруктового пюре
• Полтора-два стакана кефира

Способ приготовления:

• Размешайте ингредиенты. Приготовьте широкую, с высокими краями миску, перемешайте в ней яйца с сахаром, кефиром и ванилином. Данную яичную массу нужно взбивать миксером несколько минут, до пенного состояния.
• Добавьте муку. Муку несколько раз пропустите через сито, избавившись от слипшихся кусочков. Перемешайте её с разрыхлителем и постепенно начинайте вливать в
  яичную смесь, аккуратно всё помешивая.

  Эту массу нужно ещё раз очень тщательно взбить при помощи кухонного венчика или миксера, пока тесто не станет однородным и густоватым.

• Добавьте начинку в тесто. Тесто нужно будет разделить лопаткой на две равные части — этот момент важен в том случае, если вы хотите создать красивую текстуру на вашем кексе. В одну половину теста замешайте какао-порошок (столовой ложки должно вполне хватить), а в другую – джем (или что вы выбрали в качестве фруктового компонента), того цвета, каким бы вы хотели видеть второй слой на вашем кулинарном шедевре.
• Поставьте кекс выпекаться. Прежде чем поместить тесто в хлебопечку – необходимо так же, как и в случае с мультиваркой, промыть интегрированную в аппарат миску и избавить её от остатков предыдущих кулинарных экспериментов. Затем протрите миску и обильно смажьте её растительным маслом, чтобы избежать подгорания и прилипания теста в процессе выпекания.

Аккуратно залейте тесто в миску при помощи ложки или поварёшки – старайтесь делать это так, чтобы шоколадные и фруктовые слои чередовались, создавая красивый внешний вид блюда.

Десерт выпекается около часа, или чуть больше – до 70 минут, в режиме приготовления “кекс”. Если в вашем аппарате такая функция отсутствует, то используйте другие аналогичные режимы: “выпечка”, “домашние пироги” и так далее.

Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой или сладкой присыпкой и подавайте к горячему чаю.

Рецепт шоколадных кексов на кефире в домашних условиях

Печем аппетитный кекс с ягодным вареньем

Ингредиенты:

• Куриные яйца: 2 штуки
• Кефир – 80-90 мл
• 100 грамм муки
• Масло сливочное
• Полстакана сахара
• Ягодное варенье (малиновое или клубниченое) – 6-7 чайных ложек
• Чайная ложка разрыхлителя теста

Приготовление:

• Приготовьте яичную смесь. В ёмкость, достаточно глубокую, чтобы её содержимое не
  расплескивалось, поочерёдно разбейте оба яйца.

  Прежде чем начать их взбивать, слегка перемешайте яйца вилкой, а затем начинайте постепенно засыпать к ним сахар: добавляя его частями, перемешивайте яичную смесь. После этого, содержимое ёмкости нужно будет очень тщательно взбить миксером, как минимум пять минут, до появления пенки на поверхности.

  На этой же стадии включите духовой шкаф разогреваться.

• Добавьте муку. Просеянную и перемешанную с разрыхлителем муку так же, как и сахар, постепенно вливайте в яйца, помешивая смесь вилочкой. Обратите внимание на то, что мука должна заполнять весь объём миски, то есть отдельных скоплений муки в одной части ёмкости быть не должно.
• Добавьте молочную смесь. Кефир перелейте в небольшую кастрюльку и поставьте на огонь. Когда он нагреется – положите в него мягкое сливочное масло. Кефирную смесь нужно довести до кипения, а затем сразу же перелить его в ёмкость с яично-мучной массой, которая пока ещё формально не является тестом.

  Добавив кефир, около десяти минут тщательно взбивайте всю эту массу, пока она не достигнет однородной консистенции и не станет мягкой и лёгкой, как сметана.

• Начинайте выпекать кексы. Подготовьте соответствующие формочки для кексов. Это может быть одна большая металлическая форма, или даже сковорода, с применением которых у вас получится скорее пирог,
  который нужно резать ножом, чем кексики.

  Но лучше всего применять силиконовые формочки, специально предназначенные для кексов. Они придадут выпечке интересные формы и конечно же необычную текстуру.

  Формы обмажьте маслом и залейте тестом, приблизительно на четверть от объёма — в процессе выпекания кексы поднимутся так, что мало не покажется. Поверхность теста украсьте капельками варенья, в качестве слоя начинки, а сверху положите ещё один слой теста.

  Поставьте противень с формочками в духовку, на средний уровень. Кексы выпекаются около получаса, пока не зарумянятся. В течении этого времени не открывайте духовку, иначе они потрескаются. После того, как вы достанете кексы, оставьте их минут на десять остыть, а затем достаньте из формочек и выложите на блюдо.

Как приготовить выпечку без добавления масла или маргарина?

Ингредиенты:

• Куриные яйца – 3-4 штуки
• 200 грамм муки (6-7 столовых ложек)
• 130 грамм сахара (5 столовых ложек)
• Чайная ложка разрыхлителя теста, или пол-ложки пищевой соды
• Ванильный сахар (опционально и по вкусу)
• Два стакана кефира

Приготовление:

• Подготовьте яичную смесь. Сразу, перед началом осуществления всех приготовлений, включите духовку — этот вариант кексов выпекает при температуре 180 градусов. Достаньте яйца
  из холодильника и прямо в таком, слегка охлаждённом виде, разбейте их в ёмкость.

  Перемешайте и взбейте их вместе с сахаром и кефиром до однородности, при этом масса должна покрыться густой пеной.

• Добавьте муку. Муку, предварительно несколько раз пропущенную через ситце (всё это необходимо, чтобы избежать появления комочков в тесте) и перемешанную с разрыхлителем или содой, а также с ванильным сахаром, если вы того пожелаете, пересыпьте к яйцам. В течении десяти минут тщательно перемешивайте и взбивайте тесто при помощи миксера или кухонным венчиком.
• Испеките кексы. Найдите подходящую для вашего кекса форму для выпечки, или используйте пончиковые или кексовые силиконовые формочки.
  Смажьте их маслом и заполните приготовленным тестом.

  Поставьте формы с тесто выпекаться в духовке на полчаса, не забывая проверять на готовность, методом тыка зубочисткой в середину готовящейся выпечки.

От себя хочу сказать: на самом деле, немного соуса к “сухой” выпечке такого рода почти никак не повлияет на фигуру – куда важнее структура самого изделия, т.е. жирность и количество использованных ингредиентов в тесте.

Так что если для вас кекс без масла или маргарина с чаем – это не слишком вкусно, то можете смело добавить к нему немного варенья, украсить орешками или свежими ягодами.

Так же в качестве соуса отлично подходит топлёный шоколад или сгущённое молоко. Главное всегда соблюдать меру, и тогда можно лакомиться почти без ограничений.

Приятного аппетита.

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте: