Рецепт чизкейка без выпечки с фото и описанием каждого шага приготовления блюда

Если вы любите побаловать себя вкусным десертом, тогда вам наверняка знакомо слов – чизкейк.

По сути, красивое заграничное слово представляет собой вкуснейший пирог, приготовить который под силу любому человеку. Основная изюминка этого десерта – это правильный подбор ингредиентов, а способ приготовления совершенно не сложный и имеет много вариаций.

Чизкейк считается классическим американским десертом, хотя найти его «прадедушек» можно как в восточной, так и европейской кухне. Всё обилие рецептом можно разделить на две основные группы – без выпечки и печёные.

Но кроме этого, вы можете экспериментировать с начинкой, наполнителями и даже самим тестом. В данной статье мы разберем рецепт чизкейка без выпечки и придумаем, чем его можно дополнить. А также определимся с тем какой лучше выбрать сыр или даже творог и как это повлияет на вкус.

Что понадобится для приготовления чизкейка?

Какие нам понадобятся ингредиенты для выпечки рассмотрим ниже.

Для теста:

• Песочное печенье – 250-300 грамм
• Сливочное масло – 85 грамм

Для начинки:

• Сахар – 150 грамм
• Сливочный сыр – 500 грамм
• Сливки (берите 33 процентные) – 180 мл
• Желатин – 20 грамм
• Сок лимона – по вкусу
• Ваниль – по вкусу

Способ приготовления — так как мы остановились на варианте, которые не предполагает выпечку, нам нужно правильно подобрать ингредиенты для будущего теста. Для этого используем печенье.

• Выбор печенья. На самом деле, это не жизненно важный пункт, но из таких небольших тонкостей
  складывается общая картина.

  Печенье лучше выбирать песочное, которые легко крошится и также легко комкается. Самое популярное в этом плане – Юбилейное (именно классическое, без примесей и каких либо добавок)

• Готовим основу. Положите масло на тарелку и
  оставьте на 15 минут при комнатной температуре.

  Для того, чтобы в дальнейшем получилось однородный корж, нужно мелко в блендере измельчить печенье в крошку (если у вас нет блендера, пропустите его через мясорубку или раскатайте скалкой). Масса должна получиться однородной.

  За это время масло успело немного подтаять, и его можно соединять с печеньем. Полученную крошку высыпьте в форму для запекания (лучше всего брать разъемную, так в дальнейшем можно без вреда достать десерт. Также при желании застелите дно бумагой для выпечки).

  Любым плоским предметом утрамбуйте смесь, чтобы получился плотный корж. На свой вкус вы можете сделать бортики, или оставить основу без них. Ставим форму с основой в холодильник. Примерно на 10 минут. Проверяйте, чтобы печенье не вздувалось.

• Переходим к начинке. Нагрейте желатин (лучше всего это делать на водяной бане, тогда вы не перегреете его) до полного растворения. После этого остудите. Смешайте сахар и сливки. Взбивайте блендеров
  до образования плотных, устойчивых пиков.

  К получившейся массе добавляем сыр и тщательно перемешиваем. Делайте это аккуратно, чтобы масса не потрясла свою пышность. Так ваш чизкейк будет ещё более лёгким и воздушным.

  Добавьте немного сока лимона и ванили, чтобы придать массе легкий, свежий аромат (этот пункт на ваш вкус, можно оставить начинку без дополнений). Тоненькой струйкой влейте желатин в начинку.

  Перемешайте. Выложите массу сверху на основу из печенья и уберите в холодильник на 2-2,5 часа, чтобы масса успела схватиться.

Это рецепт классического чизкейка без выпечки. Однако существует множества вариантов, которые станут изюминкой в вашем десерте.

Рецепт нестандартного чизкейка без выпечки в стаканчике

Классический рецепт чизкейка с творогом и шоколадом

Те, кто уже готовил этот пирог сталкивались с тем, что покупать маскарпоне достаточно недёшево, так как на полноценное блюдо уходит 2-3 упаковки.

Но, для этого есть альтернативное решение – творог. Тут смотрите по ситуации, вы можете лишь разбавить сливочный сыр творогом, тем самым немного сэкономив, или же полностью заменить.

Вам понадобится: для основы – то же самое, что написано выше, а для начинки – творог, сахар, сметана, желатин, вода, шоколад горький.

• Готовим основу, как указано выше, никаких изменений.
• Желатин (15 грамм) предварительно развести в 80 мл воды (горячей, но не кипяток). Дать настояться.
• Смешайте сахар и сметану (по 150 грамм того и того). После этого хорошо перетрите творог. Используйте не зернистый, чтобы масса получилась нежной и воздушной. Соедините со сметаной и сахаром.
• Влейте набухший желатин в полученную массу.
• Распределите начинку на основу и отправьте в холодильник, чтобы полностью застыло.
• Расплавьте горький шоколад на водяной бане (если масса слишком густая добавьте немного воды).
• Когда чизкейк застыл достаньте его из холодильника и полейте шоколадом. Можно подавать.

Чизкейк со сгущёнкой — что понадобится для готовки?

По сути рецепт похож как и в первых двух случаях, только добавляем вместо шоколада сгущенное молок.

• Корж как в основном рецепте.
• Желатин разбавить холодной водой, дать немного настояться и отправить на водяную баню, чтобы полностью растворился, но не перегрелся.
• Сметану лучше всего брать достаточно густую. Смешать со сгущённым молоком и желатином.
• Влить смесь в форму и хорошо разравнять. Охлаждать в течении 3 часов.

Вы можете просто залить массу полученным желе, или же тоненькими пластами порезать фрукты и выложить их на начинку. Только после этого залить желе.

Кроме того, в свой десерт вы можете добавить:

• Орехи (также на ваш вкус, добавлять можно как цельные, так и дроблёные). Обратите своё внимание на фисташки. Так десерт получится не только вкусным, но и достаточно необычным. Ваши близкие останутся в восторге, уж поверьте на слово.
• Шоколад. Можно растопить его на водяной бане и полить сверху на уже застывшее блюдо, или же порубить на небольшие кусочки и смешать с основной начинкой.
• Фрукты, ягоды станут отличным дополнением к начинке. Главное условие – не перемешивайте нарезанные ягоды или фрукты с начинкой в блендере. Так они не сохранят форму и дадут много излишнего сока. А нам этого не нужно.
• Варенье. Сейчас достаточно популярно, так как фруктовые десерты уже «приелись», а домашнее варенье придаст аромат и красоту вашему блюду.
• Мята. Это классическое дополнение ко многим десертам. Оно не только внешне придаёт блюду изюминку, но и наполняет его освежающим ароматом.

Видео-рецепт вкусного чизкейка без выпекания

Как подавать такое блюдо к столу?

Подавайте десерт нарезанным на треугольные кусочки. Для того, чтобы всё выглядело красиво, можно взять плоскую широкую тарелку, выложить на него кусочек нашего лакомства посередине.

Традиционно десерт подаётся к чаю или кофе. Радуйте себя и своих близких и приятного вам аппетита и всего хорошего.

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте: