Секрет приготовления чизкейка без выпечки с творогом. Вкусный десерт за короткое время

Чизкейк – блюдо, пришедшее к нам из Америки давным-давно. Именно так принято считать, но лишь из-за огромной любви американцев к этому блюду. На самом деле появился чизкейк в Европе, но вместе с переселенцами получил «американское гражданство».

Имеющее большую историю и многие переплетения с различными культурами, блюдо отлично вписалось в кухни многих народов. Он будет отличным украшением на любой праздник, в любой семье и в любом городе. А благодаря взаимозаменяемости ингредиентов, приготовить его может любая хозяйка.

Классические же продукты для чизкейка нередко стоят достаточно дорого и не каждый может себе его позволить. Поэтому в данной статье вы найдёте отличный вариант, как заменить сливочный сыр на творог, а песочное тесто на печенье. Такой пирог займёт немного времени, но обязательно получится очень и очень вкусным.

Информация

• Время готовки – 2 часа, ваши – 30 минут
• Калорийность – 145 ккал
• Количество порций – 6
• Кухня – Американская
• Тип блюда – на десерт, к чаю

Ингредиенты

• Печенье – 400 грамм (отлично подходит обычное «Юбилейное»)
• Масло сливочное – 200 грамм
• Желатин – 10 грамм
• Вода кипячёная – 100 мл
• Сливки 33% — 100 мл
• Творог прессованный мягкий – 600 грамм
• Жирная сметана – 150 грамм
• Сахар – 4 столовые ложки
• Ванилин – 10 грамм (если есть возможность, используйте ванильный экстракт)

Приготовление

• Первым делом необходимо приготовить основу для чизкейка из печенья. Для этого сначала слегка помните печенье руками, до небольших кусочков, потом пересыпьте его в блендер и измельчите в крошку. Не должно оставаться кусочков.
• Масло достаньте из холодильника (важно, чтобы оно было холодным) и разотрите вилкой или натрите на крупной тёрке. Смешайте с крошкой из печенья, до получения однородности.

  Форму, в которой вы планируете запекать выложите пергаментной бумагой или слегка смажьте малом.

  Уложите туда импровизированное тесто, равномерно его утрамбовав. Сверху снова накройте бумагой и, желательно, поставить что-то тяжелое сверху. Убрать в холодильник на время готовки начинки.

• Желатин разведите тёплой водой и оставьте на пару минут, чтобы он набухал. После этого поместите на водяную баню и не доводя до кипения, растворите все кристаллики. Снимите и дайте слегка остыть.
• Творог выложите в небольшую миску и тщательно разотрите блендером или другими подручными приборами. Не должно оставаться мелких крупинок.
• Сливки взбейте с помощью миксера на средней скорости, добавив в них сахар и ванилин. Соедините полученную массу с творогом и хорошо перемешайте, но так, чтобы сливки не осели. После этого добавьте желатин и снова перемешайте.
• Достаньте из холодильника основу и залейте начинкой. Равномерно её распределите и уберите в холодильник на полтора часа. Если есть время, можно оставить на ночь. Чизкейк подавать из холодильника. Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления чизкейка с творогом и желе

С творогом и желе

Если вы хотите приготовить чизкейк поинтереснее, можете использовать тот же рецепт, но слегка его дополнив. Таким же образом: измельчив печенье и соединив его с маслом, приготовьте основу. Все ингредиенты: творог, сахар, ванилин и сливки взбейте миксером до пышного состояния.

Добавьте туда растопленный желатин и перемешайте. Влейте на тесто, которое предварительно постояло в холодильнике минут 20 под прессом. Уберите на некоторое время чизкейк в холодильник. Кроме основной творожной начинки вы можете добавить желе.

Для этого возьмите 7 грамм желатина и треть стакана тёплой воды, также вам понадобится сок. Отлично подходит вишнёвый. Его нужно 200 мл. Желатин растворите в воде до набухания и отправьте на водяную баню до полного растворения.

Залейте полученной жидкостью застывший чизкейк и снова отправьте в холодильник, минимум на полтора часа.

С белым шоколадом

Чизкейк, приготовленный по данному рецепту, можно также дополнить очень пикантной и вкусной нотой – белым шоколадом. Здесь у вас есть огромное поле для творчества. Можно мелко порубить шоколад и добавить его к начинке или же залить растопить его.

Основа готовится по тому же принципу: в блендере измельчается печенье до состояния крошки, после чего соединяется со сливочным маслом из холодильника. Форму застелите пекарской бумагой и выложите на неё основу. Примните её и закрыв сверху бумагой, поставьте что-то тяжёлое. Уберите в холодильник ненадолго.

Творог разотрите блендером, так, чтобы не осталось мелких крупинок. Сливки взбейте вместе с сахаром и ванилином в пышную пену с помощью миксера. Возьмите немного молока – 100 мл и плитку белого шоколада без добавок.

Разломите шоколад на кусочки и отправьте на плиту, залив молоком. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы шоколад не пригорел. Дождитесь полного растворения шоколада и снимите его с плиты. Желатин разведите тёплой водой и отправьте на водяную баню, не кипятите.

Как только он стал прозрачным и исчезли кристаллики – снимайте. Остудите и соедините вместе с творогом, сливками и шоколадом. Всё тщательно перемешайте и залейте сверху на основу. Шпателем разровняйте верх будущего чизкейка. Отправьте в холодильник на несколько часов до полного застывания. Подавайте к столу!

С бананом

В начинку чизкейка можно добавлять различные фрукты и ягод. Один из вариантов – это банан. С ним чизкейк получается очень нежным на вкус. Вы можете порезать банан на мелкие кусочки и соединить вместе с творогом и желатином. Также можно превратить банан в пюре и тоже добавить к начинке.

Наиболее красивый и интересный вариант – украсить застывший чизкейк бананом. Для этого просто очистите фрукт и нарежьте на мелкие кружочки, выложите сверху на начинку. По желанию, можно посыпать шоколадной крошкой или сахарной пудрой.

Помните, что такой чизкейк нужно быстро съедать, иначе банан потемнеет через пару часов. Вы можете это исправить. Для этого возьмите ещё немного желатина – грамм 5 и приготовьте его известным вам способом. После этого просто залейте им бананы сверху и тогда они дольше сохранят свой вид.

Со сметаной

Если у вас нет возможности использовать сливки 33% жирности – вы можете заменить их на жирную сметану, не менее 20%. Вкус будет несколько отличаться, тем не менее чизкейк получится очень вкусным.

Также взбейте её вместе с сахаром и ванилином и соедините с творогом. Добавьте к ним желатин и залейте в форму. Кстати, сильно взбивать сметану не нужно, иначе она может образовать масло.

Советы при готовке

• Отдавайте предпочтение пекарской бумаге, а не маслу. Так чизкейк будет именно выпекаться, а не поджариваться
• Не взбивайте на высокой скорости ингредиенты. Миксер на низкой скорости позволит сделать чизкейк более воздушным и лёгким.
• Старайтесь готовить десерт заранее, для того, чтобы он очень хорошо схватился, требуются сутки.

С чем подавать?

Десерт отлично подходит к любым напиткам, но классическим для чизкейка является кофе. Присыпьте десерт сахарной пудрой, шоколадной крошкой или корицей и уложите сверху веточку мяты. Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте: