2cook > Выпечка > Блины > Делаем блины с сыром и зеленью — вкусно и полезно всем

Делаем блины с сыром и зеленью — вкусно и полезно всем

Если вам захотелось разнообразить выпекаемые блины, которые вы часто готовите, то идея оладий с сыром и зеленью может быть находкой для вас!

Этот крайне рецепт прост в исполнении и требует времени столько же, сколько и выпекание обычных тонких лепешек без начинки.

Блинчики, выпекаемые сразу с начинкой оказываются сытнее блинов, просто замешанных на яйцах и молоке.

Их отличительной особенностью является подача в горячем виде.

Посему это блюдо может стать идеальным завтраком, потому что утренние калории сжигаются быстрее, и опасаться за свою фигуру не стоит.

Рецепт на молоке

Ингредиенты блюда:

350 мл молока;
1 стакан просеянной пшеничной муки;
170 гр твёрдого сыра;
2 яйца;
½ чайной ложки соли;
1 ч. л. песка;
1 ч. л. разрыхлителя;
2 ст. л. растительного масла;
пучок огородной зелени, которая нравится (укроп, петрушка, базилик);
одна головка чеснока (по желанию);
30 г сливочного масла.

Процесс приготовления:

Нарезка компонентов. Трём на крупной или средней тёрке сыр. Укроп или петрушку (по вкусу) промываем и мелко рубим. Мелко нарезаем чеснок, если решили добавить его в блины.
Замешивание составляющих. В глубокую тару разбиваем яйца, добавляем соль и песок и взбиваем венчиком или миксером. В полученный состав заливаем молоко и взбиваем снова. В другое глубокое блюдо просеиваем муку (или же другую, дело вкуса). Добавляем разрыхлитель, перемешиваем ложкой.
Соединение смесей. В мучной состав постепенно заводим жидкую составляющую блинчиков, помешивая тесто. Взбиваем венчиком (миксером) до исчезновения всех комочков. По консистенции он должен быть похож на жидкую сметану. После вливаем немного растительного масла и перемешиваем, чтобы смесь пропиталась им. Теперь засыпаем сыр, порубленный укроп и тщательно перемешиваем.
Подогрев сковородки. Берём чугунную сковороду либо блинную с толстыми стенками и накаливаем на большом огне. Капаем пару капель растительного масла.
Выпекание блинчиков. С помощью половника распределяем на раскалённой сковороде состав. Выпекаем блинчик около минуты. При этом следим, чтобы он не подгорал. Когда он станет румяным, лопаткой переворачиваем его и выпекаем другую сторону. Готовые блины складываем на плоское блюдо (тарелку), промазывая каждый сливочным маслом.
Подача на стол. Такой вид блинчиков уже содержит в себе начинку, поэтому к столу они подаются со сметаной либо соусом на основе сметаны. Можно завернуть блин конвертиком или в трубочку, положив внутрь начинку, состоящую из кусочка ветчины или колбасы.

Эти блины едят, пока они горячие. Запивать можно чаем, кофе, какао или молоком.

Блинчики на кефире

Для приготовления используем компоненты:

0,5 л кефира любой жирности;
два стакана просеянной пшеничной муки;
два яйца (если яйца мелкие, лучше использовать три штуки);
2 ст. л. сахара;
½ чайной ложечки соды;
1 чайная ложка уксуса или лимонной кислоты;
150 грамм моцареллы;
пучок зелени на выбор – укроп, базилик, орегано;
щепотка соли;
3 столовых ложки растительного масла.

Время изготовления оладий – 40 минут.

Порций на выходе – 15-16 шт.

Калорийность на 100 г продукта – 320 ккал.

Описание приготовления:

Замешивание составов. Заливаем в глубокую посуду кефир, разбиваем туда же яйца и взбиваем смесь блендером, миксером или венчиком. После засыпаем сахарный песок, бросаем туда щепотку соли и тщательно всё перемешиваем.
Соединение ингредиентов. Затем берём другую миску, просеиваем в неё муку и медленно вливаем жидкую смесь. В получившееся тесто добавляем соду и гасим её уксусом или лимонной кислотой. Продолжаем мешать тесто до полного исчезновения комков. После всех этих манипуляций тесту нужно отставить в сторону на 10 – 15 минут, накрыв кухонным полотенцем.
Нарезание начинки. Трём моцареллу на тёрке. Базилик промываем и мелко крошим.
Добавление в тесто начинки. Добавляем в тесто моцареллу, базилик и масло, аккуратно размешиваем состав. Он должен быть текучим, а не густым.
Подготовка посуды для выпекания. Используем для готовки имеющуюся в наличии сковороду с толстыми дном и стенками или чугунную. Разогреваем её на большом огне.
Средним половником черпаем тесто и заливаем дно сковороды от середины к краям. Поджариваем до готовности (примерно минуту) каждую сторону. Когда лепешка приобрела золотисто-коричневую корочку, лопаточкой переворачиваем блинчик и прожариваем вторую сторону. Снимаем готовую лепёшку со сковороды и кладём на плоскую тарелку.

Блюдо подают на стол в горячем виде со сметаной, различными соусами. Можно подавать с салатами. Запивать можно молоком, чаем или кофе.

Видео-рецепт блинчиков с сыром

Соус для блинчиков

Поскольку приготовление блинов – это всегда немного импровизация, то можно придумать для сырных блинчиков такой состав соуса, который нравится гостям или семье.

Сметанный соус

Попробуйте приготовить соус из 200 г сметаны, мелко порубленного или выдавленного чеснока (хватит одной головки) и банки консервированных шампиньонов, которые необходимо мелко нашинковать.

Томатный соус

Другой вариант соуса – томатный.

Как его приготовить:

2-3 помидора опустить в кипящую воду, подержать в кипятке в течение минуты, затем аккуратно вытащить шумовкой. Положить в удобную тарелку, снять кожицу и мелко нарубить.

После этого добавить специй по вкусу (перец, щепотка соли). Взять маленькую луковицу мелко нарубить, добавить к томатам. Капнуть немного растительного масла и перемешать.

Творожный соус

Взять 150 грамм творога, 100 мл сливок любой жирности, перец, соль, специи, 3 столовых ложки молока. Размешать всё в глубокой пиале. Такой соус можно класть в готовые блинчики, которые потом заворачиваются в трубочку.

Советы по приготовлению сырных блинчиков

Как и для любого вида блинов, муку для этих лепёшек нужно просеивать.
Можно заменить часть пшеничной муки (1/2) на гречневую или любую другую по своему усмотрению. Получится не менее вкусно!
Можно замесить жидкое тесто не на молоке или кефире, а на теплой воде. Блины будут чуть более постными, но моцарелла придаст им необходимую мягкость.
Для усиления сходства оладий с пиццей, можно взять вместо укропа базилик и орегано. Шинковать их нужно тоже достаточно мелко.
Также можно добавить в тесто мелко порубленный томат.
Важно соблюдать такой порядок приготовления, при котором в первую очередь готовится отдельно сухая мучная смесь, после в отдельной плошке взбивается молоко (кефир) с яйцами, затем нужно вливать жидкую часть в муку. Наоборот делать не стоит, потому что блины не поднимутся и не будут воздушными.
При образовании в смеси комков, необходимо подождать десять минут, а потом снова попробовать взбить тесто. Комочки должны раскрошиться, так как они пропитаются.
При наличии блендера, все операции по взбиванию смесей можно проводить им.
Чугунную сковороду перед выпеканием можно смазывать кусочком сала. После приготовления блюда посуду из чугуна не моют, а протирают бумажным полотенцем.
Для внесения разнообразия в состав можно добавить мелко нарезанные консервированные шампиньоны или мелко порубленную заранее отваренную курицу.

Происхождение блюда

Этому необычному рецепту приписывают разное происхождение. Кто-то считает их блюдом восточно-европейской кухни, кто-то склонен думать, что в Италии решили добавлять в лепёшки сыр и зелень. Подобное блюдо есть и в кухнях многих народов Кавказа.

Итак, если вы хотите удивить гостей не просто оладьями, а блюдом, которое напоминает о солнечной Италии, то вариант сырных блинчиков подходит для этого случая как никогда! Самое главное, добавить приправы, которую придадут им необычный вкус и сделают их более ароматными.

Поделитесь с друзьями