Готовим вкусные блины с дырочками — простой рецепт для вкусного блюда

На молоке блины получаются вкусными и ажурными – с кружевными дырочками. Рецепт их приготовления достаточно прост, но нужно набраться опыта в переворачивании блинчиков.

Тесто очень нежное и за счет этого они выпекаются тонкие. Легкость процесса готовки обеспечивается благодаря двум хитростям.

Первая заключается в тщательном замешивании при помощи миксера – так создается эффект воздушности выпечки, а вторая – в использовании большого объема молока.

Придерживайтесь пошаговых рекомендаций, и угощение к чаю будет очень вкусным.

Классический рецепт

Он чаще всего используется опытными хозяйками, но на самом деле попробовать сделать пористые блины на молоке может каждый, если есть желание порадовать себя или гостей аппетитным завтраком.

Ингредиенты:

• молоко коровье – 0,5 л;
• мука пшеничная – 1,5 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 ч.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• масло растительное – 3 ст.л.

• Смешиваем компоненты
• Выливаем в миску молоко, разбиваем в нее яйца. Всыпаем сахар, соль.
• Взбиваем. При помощи миксера хорошо перемешиваем ингредиенты, придаем массе легкость и пористость.
• Добавляем остальные составляющие. Подливаем масло и снова взбиваем. Когда его капли уже не всплывают на поверхность, всыпаем муку. Перемешиваем до однородного состояния.
• Накаляем сковороду. Она обязательно должна быть хорошо прогретая. Как нагреется, смазываем ее маслом или кусочком сала.
• Выливаем тесто на сковороду. Набираем неполный половник, выливаем на середину и равномерно распределяем по всей поверхности. Много теста не берите, чтобы блинчики не были слишком толстыми.
• Выпекаем. Ждем, пока подрумянится одна сторона. Потом переворачиваем и выпекаем вторую сторону.
• Смазываем маслом

Перекладываем блинчик на тарелку и намазываем его сливочным маслом, чтобы соседние не прилипали к нему.

Время готовки: 1 час

Количество порций: 7

Калорийность: 233 ккал на 100 г продукта

Шоколадные блины

Подходят для любителей сладкого или гурманов. Особенно они нравятся детям.

Ингредиенты:

• порошок какао – 2 ч.л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 2 ст.;
• разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.;
• молоко – 3 ст.;
• растительное масло – 3 ст.л.

• Просеиваем муку. Пропускаем ее через сито, чтобы придать рыхлость и воздушность изделиям из нее.
• Соединяем сухие компоненты. Высыпаем в емкость муку и какао. Смешиваем их с сахаром, солью и разрыхлителем.
• Добавляем остальные составляющие. Вбиваем в сухую массу яйца, вливаем 0,5 стакана молока. Вымешиваем, пока не перестанут образовываться комочки. Тесто должно получиться густым, как на оладьи.
• Разбавляем молоком. Вливаем небольшими порциями оставшееся количество молока, замешивая массу до консистенции жидкой сметаны. Соединяем тесто с растительным маслом. Хорошо размешиваем.
• Подготавливаем сковороду. Накаляем ее. Когда она достаточно нагрелась, наливаем 1 ст.л. масла, распределяя его равномерно по всей поверхности.
• Выпекаем. Выливаем на сковородку 1 половник теста, быстро поворачивая ее при этом, чтобы оно легло тоненьким слоем. Как только подрумянится с одной стороны, нужно перевернуть лопаточкой на другую сторону.

Время готовки: 1 час

Количество порций: 8

Калорийность: 271 ккал на 100 г

Тонкие блины на дрожжах

Они на самом деле получаются ажурные и вовсе не толстые, хотя в процессе работы с тестом используются дрожжи.

Они придают выпечке пористую структуру.

В ходе готовки миксер не используется, иначе не получится ожидаемого эффекта.

Необходимые компоненты:

• яйца – 3 шт.;
• молоко коровье – 500 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• сахар – 4 ст.л;
• сухие дрожжи – 10 г;
• соль – 0,5 ч.л;
• мука пшеничная – 12 ст.л. с горкой.
• Растворяем сахар. Разбиваем в емкость для теста яйца, всыпаем туда 3 ложки сахара и соль. Перемешиваем до полного растворения сухих ингредиентов. Вливаем 100 мл чуть теплого молока.
• Разводим дрожжи. В отдельной посуде смешиваем 0,5 стакана молока, ложку сахарного песка и пакетик дрожжей. Ставим в тепло до появления на поверхности небольшой шапочки.
• Добавляем масло. В это время, пока дрожжи поднимаются, вмешиваем в яичную смесь размягченное при комнатной температуре масло. Растапливать его на огне не нужно! Взбиваем ложкой или венчиком. На поверхности должны появиться мелкие комочки масла. Вливаем остальное молоко и снова размешиваем.
• Просеиваем муку. Делаем это для того, чтобы тесто было воздушным, а блинчики получились в дырочку. Всыпаем муку в миску небольшими дозами. Размешиваем массу венчиком.
• Добавляем дрожжи. Когда на поверхности молока образовалась пенистая шапочка, выливаем его к смеси остальных компонентов, тщательно перемешивая при этом. Ожидаем 45 минут, пока тесто поднимется. Оно должно хорошо пузыриться.
• Поджариваем. Выкладываем половником на сковородку, выпекая блинчик с двух сторон по очереди. Перед тем, как зачерпнуть тесто, нужно его перемешать, чтобы взболтать комочки масла.

Время готовки: 1 час 45 минут

Количество порций: 9

Калорийность: 312 ккал на 100 г продукта

Видео-рецепт тонких блинчиков

Варианты начинки для блинов

Их можно подавать с медом, вареньем, сметаной, сгущенкой или сделать вкусную и питательную начинку для них, тогда выпечка подойдет не только для десерта, но и в качестве завтрака или ужина.

Блины фаршируют разными ингредиентами:

• Рыбные – делают из смеси консервов и отварного риса, семги и зеленого лука, икры и сливочного масла.
• Мясные – из измельченного филе, обжаренного с репчатым луком, или субпродуктов – печени и сердечек.
• Грибные – из пассированных шампиньонов с тертым сыром, укропом и майонезом.
• Творожные – в сочетании с сырым желтком, зеленью или с сухофруктами.
• Овощные – с тушеной капустой. Можно комбинировать с курицей или с сыром.
• Яичные – с зеленью, отварными яйцами и рисом.
• Фруктовые – с бананами, ананасами и шоколадной пастой.

Готовьте блинчики с хорошим настроением и улыбкой, соблюдайте указанные в рецепте пропорции, и они станут вкусным и полезным украшением вашего стола.

 



Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте: