Рецепт безе в домашних условиях пошагово с фото — как сделать блюдо наиболее вкусным

С самого детства радость нам приносили сладости. Не смотря на то, что все кругом твердят о их вреде для здоровья, на всех праздниках главным блюдом считается десерт, который приносит настоящее наслаждение и удовольствие.

Наверняка все помнят, как при одной только мысли о шоколаде, на лице появляется улыбка, а настроение стремительно улучшается. Эти ощущения появляются неспроста, так как учеными было доказано, что сладкое способно стимулировать в организме выработку серотонина, который считается гормоном удовольствия и способен значительно улучшить настроение.

Так же из – за большого содержания сахара в сладостях, они имеют отличительные особенности. Например, они способны улучшить мозговую деятельность, увеличить энергетический запас организма и т.д. Одним из наиболее полюбившихся десертов является невесомое пирожное «безе», которое на 50% состоит из сахара и яичных белков.

Внимание! Ингредиенты рассчитаны на три порции. Время готовки занимает от часа до трех, в зависимости от сушки десерта.

Список ингредиентов которые нам понадобятся для приготовления

Для приготовления «безе» не нужно изысканных ингредиентов, для самого простого рецепта достаточно тех продуктов, которые есть у каждой хозяйки дома. Рассмотрим каждые из них:

• 5 белков куриного яйца среднего размера, или 4 белка при больших яйцах
• Сахарный песок, который можно заменить сахарной пудрой – стакан, примерно 200 гр
• Лимонная кислота – 2 грамма

Так же для приготовления потребуется следующий инвентарь:

• Весы кухонные до двух килограммов, в идеальном варианте электронные, которые указывают с точностью до граммов.
• Печь для выпекания – подойдет как обычный духовой шкаф, встроенный в плиту, так и специализированная печь для выпечки.
• Противень по размеру духового шкафа.
• Пергаментная бумага, размером с противень.
• Посуда для замешивания – глубокая чашка.
• Миксер, венчик или кухонный комбайн с режимом взбивания.
• Так же понадобится шприц или кулек для формирования пироженок.

Согласитесь, у каждой в доме есть данные ингредиенты и инвентарь. Если нет, то запаситесь ими и приступайте к приготовлению.

Простой вариант готовки безе в домашних условиях

Пошаговый рецепт приготовления нашего блюда

• Подготовка ингредиентов и инвентаря. Для начала следует помыть куриные яйца, так как часто на скорлупе скапливаются бактерии, которые могут попасть в блюдо. Для этого возьмите яйцо и промойте с моющим средством под проточной водой. Затем протрите их полотенцем или положите на салфетку для стекания воды.

  Так же нужно освободить духовой шкаф, и поставить его на разогрев.

  Теперь нужно разложить все ингредиенты и инвентарь на столе для удобства.

• Взбивание куриного белка. Для того, чтобы белок хорошо взбился, необходимо выбирать свежие охлажденные яйца. Возьмите куриное яйцо, аккуратно отколите маленький кусочек у основания яйца и осторожно отделяйте белок в чашку.

  Так же сейчас есть специальные приспособления, которые облегчат процесс. Главное, не стоит переусердствовать и допустить, чтобы желток попал в белок, в этом случае он просто не взобьется.

  Теперь в миску к белкам необходимо добавить немного сахара, достаточно 20 грамм. И приступайте к взбиванию с помощью венчика (миксера) или кухонного комбайна. Через 6 минут смесь будет напоминать бурлящую жидкость. Это говорит о том, что процесс пошел и можно добавить еще немного сахара. Во время взбивания постепенно добавляйте сахар небольшими количествами и увеличивайте скорость и время взбивания.

  Под самый конец всыпьте лимонную кислоту, которая смеси придаст пышность и невероятную белизну.

  В итоге у Вас должна будет получиться достаточно густая смесь белого цвета, напоминающая очень плотную пену, которая при переворачивании миски никуда не движется и не падает.

  В среднем, для приготовления хорошего безе требуется 20 – 30 минут, с учетом перерывов на отдых рук или техники.

• Формирование десерта. После того, как Вы удостоверитесь в качестве приготовленной смеси, можно приступать непосредственно к формированию «безе».

  Для этого на противень необходимо постелить перманентную бумагу.

  Для выкладывания Вам понадобится кулинарный кулек или же ловкость рук и простая столовая ложка.

  Если Вы используете кулек или шприц, то для начала необходимо смесь поместить в кулек, надеть специальную насадку и можно приступать к формированию десерта.

  Для более качественного приготовления рекомендуется выкладывать небольшие порции, размером не более пяти сантиметров. Так же следует делать отступ 1 – 2 сантиметра, чтобы при приготовлении они не находили друг на друга.

• Приступаем к выпеканию. Для начала духовку нужно довести да необходимой температуры, примерно 100 – 150 градусов. Такая температура необходима для равномерного пропекания.

  Если градус будет выше, то «безе» просто сгорит, а при меньшей – они будут сырыми и напоминать жевательную резину. При достижении необходимого градуса отправляем противень в духовой шкаф, расположив на средней полке.

  Забываем про десерт на два часа, затем выключайте печь и оставьте «безе» до готовности еще на час. Если есть возможность, то десерт можно оставить на ночь, чтобы они как следует, просохли.

• Подаем десерт к столу. После того, как вы удостоверитесь о готовности десерта, его можно подавать к столу. Чтобы проверить готовность – прикоснитесь кончиком пальца к верхушке и убедитесь, что она твердая.

  После этого возьмите противень, положите его на стол и аккуратно с помощью лопатки выложите «безе» на красивую десертную тарелку. А теперь можно приступить к поеданию.

Можно ли снизить калорийность безе?

Так как каждая девушка следит за своей фигурой и опасается за калорийность каждого продукта, поэтому, думаю, следует указать количество калорий. При использовании того количества ингредиентов, которые указаны в рецепте, на выходе получается десерт на три персоны.

Полезные советы в процессе готовки

Для каждой хозяйки находкой являются уловки, которые способны улучшить рецепт или облегчить весь процесс приготовления. Рецепт приготовления «безе» тоже имеет свои секреты:

1. Чтобы белки взбивались достаточно быстро, следует использовать абсолютно сухую и обезжиренную миску. Для этого следует тщательно вытереть влагу с поверхностью при помощи полотенца, а затем пройтись половинкой лимона, который устранит жир.
2. Вместо сахара используйте сахарную пудру. Тогда «безе» получится более воздушным и невесомым.
3. Конечно, при приготовлении блюда ценится ручной труд. Если же Вы хотите сократить время готовки, то используйте миксер.
4. Для придания пикантности в безе можно добавить каплю фруктового сиропа или немного варенья.
5. Вместо лимонной кислоты можно использовать другие кислоты – уксус, сок свежего лимона и т.д.
6. Если Вам нравится десерт с тягучей жвачкой внутри, то для приготовления Вам необходимо нагреть духовку до 150 градусов и выпекать до золотистой корочки. После приготовления Вы получите хрустящую корочку и тягучую начинку внутри.
7. Чтобы десерт был более воздушным и мягким, вместо сахара можно добавлять нагретый сахарный сироп. Главное, не останавливаться, иначе белок просто сварится.
8. Для более качественного десерта отдавайте предпочтение свежим яйцам. Отлично, если у Вас есть собственные куры.
9. Чтобы защитить себя от попадания желтка в общую массу. Каждое яйцо следует отделять на желток и белок в отдельной миске. Затем белок отправляйте в миску с другими белками.
10. Если Вы хотите приготовить одинаковые детали, то перед выкладкой на обратной стороне бумаге нарисуйте необходимые элементы. Тогда глазомер Вас не подведет.

Видео-рецепт вкусного домашнего безе

Варианты и способы подачи блюда и начинок

Как же можно подать данное блюдо? Как правило, «безе» считается самостоятельным блюдом. Так как он достаточно вкусен и без других компонентов. Однако, существуют и варианты сочетания десерта с различными топингами. На данный момент очень популярны торты с коржами из «безе». Они очень легки и делают торт невесомым и необычным.

Для приготовления такого торта выпекают плоские коржи шириной до сантиметра, выкладывают их блюдо, затем наносят крем карамельный или из сгущенного молока, затем посыпаются орехами (грецкими или миндалем) и сверху укладывается еще один корж.

Торт получается очень интересным и необычным. Как правило, «безе» подают с различными фруктами и ягодами, например, викторией или малиной.

Так же сейчас очень популярны такие пирожные как макароны, которые готовятся из классического рецепта «безе». Однако, в него добавляется немного миндального ореха и при подаче они соединяются друг с другом при помощи карамельного крема.

Данное сочетание наиболее выгодное для данного блюда. Еще, Вы можете сочетать «безе» с такими начинками, как фруктовое повидло или вареная сгущенка.

Для большей оригинальности из пирожных можно сформировать фигурки, соединенные и дополненные обычным сливочным кремом.

Немного исторических фактов о «безе»

Как и любое другое блюдо «безе» корнями уходит в далекое прошлое. В истории говорится, что данный рецепт впервые был использован королевскими особами.

Именно для них готовилось данное блюдо и украшало лишь праздничные столы королевских особ. Говорят, что автор блюда — Франсуа Массиало. Десерт вызвал невероятные ощущения и быстро полюбился многим жителям.

Вскоре «безе» подавали каждый из жителей, так как для его приготовления требовались элементарные ингредиенты. За счет своей легкости, десерт носит необычные названия – «Поцелуй», «Испанский ветер» и т.д.

Согласитесь, все эти названия передают легкость и невесомость уникального наслаждения. Сейчас «безе» имеет различные варианты приготовления и по способу выпекания можно различать разные виды. Например, французские славятся своей выдержкой, и по вкусу очень твердые и грубые. Швейцарские же наоборот. Требуют к себе пристального внимания. Они готовятся на водяной бане и пекутся в нежаркой печи длительное время.

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте: