Шоколадные маффины — рецепт с фото пошагово и рекомендациями по их заправке

Ммм, нежные ароматные маффины с чаем или кофе — что может быть лучше? Особенно когда десерт приготовлен своими руками, с любовью и так, как любите именно вы.

Эта чудесная сладость завоевала, пожалуй, весь мир. Тем более что рецепты маффинов обычно очень простые, и не занимают много времени.

В этой статье мы расскажем о том, как приготовить вкуснейшие шоколадные маффины, а также про некоторые хитрости при готовке, немного об истории этого десерта и варианты добавок к традиционному рецепту, итак запасайтесь ручкой и листком, начинаем.

Классический способ приготовления шоколадных маффинов

Итак, для приготовления простого шоколадного маффина на 8 порций понадобится:

• Куриное яйцо — 2 шт
• Молоко — 300 мл
• Мука пшеничная — 350 гр
• Сахар — 200 гр
• Растительное масло — для смазки формочек
• Разрыхлитель — 10 гр. (или сода на кончике ножа)
• Какао — 100 гр
• Соль — по вкусу

Пошаговая инструкция:

• Приготовление теста. Взбить куриные яйца с сахаром до белой пены. Затем просеять муку и добавить к ней все оставшиеся «сыпучие» компоненты: соль, разрыхлитель, какао. Тщательно перемешать. Медленно влить яичную смесь в сухую, помешивая, чтобы не было комочков. В получившуюся консистенцию медленно влить молоко и вымесить до однородной массы.
• Выпечка. Духовку разогреть до 200 градусов. Тесто влить в формы для маффинов, смазанные маслом, примерно на треть. Запекать 25-30 минут.

Время готовки: 35-40 минут. Калорийность: около 500 ккал на одну порцию.

Как испечь маффин с мягким шоколадом внутри?

Ингредиенты на 8 порций:

• Куриное яйцо — 2 шт
• Молоко — 300 мл
• Мука пшеничная — 350 гр
• Сахар — 200 гр
• Растительное масло — для смазки формочек
• Разрыхлитель — 10 гр. (или сода на кончике ножа)
• Горький шоколад — 100 гр
• Соль — по вкусу

Пошаговая инструкция:

• Приготовление теста. Яйца взбить с сахаром до белого цвета. Затем просеять муку и
  добавить в нее соль и разрыхлитель, перемешать.

  Медленно влить яичную смесь в сухую, размешать так, чтобы не было комочков. В получившуюся консистенцию медленно влить молоко и вымесить до однородной массы. Теперь нужно растопить шоколад на водяной бане. Получившуюся массу вводим в тесто, тщательно и быстро перемешиваем.

• Выпечка. Духовку разогреть до 200 градусов. Тесто влить в формы для маффинов, смазанные маслом, примерно на половину. Важно делать всё это быстро. Запекать 20-25 минут. Нужно, чтобы верхушка маффина была твердой, а внутри он остался мягким.

Время готовки: 35-40 минут. Калорийность: около 550 ккал на одну порцию.

Готовим пышные маффины с жидкой шоколадной начинкой

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 200 мл кефира (или сметаны)
• 350 гр муки пшеничной
• 200 гр сахар
• Растительное масло — для смазки формочек
• 10 гр разрыхлителя или сода на кончике ножа
• 100 гр какао
• 100 гр горького шоколада
• соль по вкусу

Пошаговая инструкция:

• Приготовление теста. Взбить яйца с сахаром до образования белой пены. Затем просеять
  муку и добавить к ней соль, разрыхлитель, какао. Тщательно перемешать.

  Медленно, помешивая, влить яичную смесь в мучную, чтобы не было комочков. В получившуюся консистенцию медленно вмешать кефир (сметану) и вымесить до однородной массы.

• Выпечка. Духовку разогреть до 200 градусов. Тесто влить в формы для маффинов, смазанные маслом, примерно на четверть. Затем положить кусочек шоколада и снова налить тесто. Делать это нужно быстро и сразу отправлять в духовку. Запекать 25-30 минут.

Время готовки: 35-40 минут. Калорийность: около 500 ккал на одну порцию.

Как сделать домашние маффины на кефире или сметане?

Для того чтобы тесто было более плотным, можно вместо молока использовать кефир или сметану. В таком случае тесто будет менее жидким, а после приготовления маффины получатся менее пористыми, но более сочными и немного с другим привкусом. Если и это не помогло, то лучше добавить больше какао, а не муки, так как от муки тесто может очерстветь.

На 8 порций маффинов нужно:

• 2 яйца
• 200 мл кефира (или сметаны)
• 350 гр муки пшеничной
• 200 гр сахар
• Растительное масло — для смазки формочек
• 10 гр разрыхлителя или сода на кончике ножа
• 100 гр какао
• соль по вкусу

Пошаговая инструкция:

• Приготовление теста. Взбить яйца с сахаром до образования белой пены. Затем просеять муку и добавить к ней соль, разрыхлитель, какао. Тщательно перемешать. Медленно, помешивая, влить яичную смесь в мучную, чтобы не было комочков. В получившуюся консистенцию медленно вмешать кефир (сметану) и вымесить до однородной массы.
• Выпечка. Духовку разогреть до 200 градусов. Тесто влить в формы для маффинов, смазанные маслом, примерно на половину. Запекать 25-30 минут.

Время готовки: 35-40 минут. Калорийность: около 400 ккал на одну порцию.

Видео-рецепт шоколадных маффинов с какао

Какие еще существуют начинки для десерта?

Можно перед тем, как раскладывать тесто по формочкам всыпать в него маленькие кусочки шоколада и аккуратно перемешать, чтобы они однородно распределились по всей массе. Кстати, можно и здесь обойтись без какао — тогда на готовых маффинах будет виден шоколад.

Кроме перечисленных вариантов добавки в шоколадные маффины, при готовке можно использовать разные орехи — как вмешивать в тесто, так и посыпать сверху после распределения теста по формочкам; причем как целые, так и мелко раздробленные.

Также один из довольно популярных вариантов приготовления шоколадного маффина — добавление ягодной, апельсиновой или банановой начинок.

Из ягод обычно отдают предпочтение клубнике и вишне, так как их сочетание с шоколадом наиболее выигрышное и считается традиционным.

И здесь тоже есть разные способы: или положить один большой кусочек между слоями теста, или украсить ягодами или фруктом уже готовый маффин, или добавить мелкие кусочки, или вмесить в тесто ягодное или банановое пюре, или вложить это пюре между слоями теста.

Также можно использовать джемы: клубничные, вишневые, малиновые, апельсиновые и т.д. Всё зависит от ваших желаний и фантазии.

Единственное, что стоит отметить, так это то, что не стоит добавлять разные начинки одновременно — лучше делать шоколадные маффины с какой-то одной, иначе можно потерять изначальный шоколадный вкус.

Помимо простого сахара можно добавить в тесто ванильный сахар или ванилин — для особого аромата. Если вы большой любитель кофе, то можете добавить в тесто 15 мл очень крепко сваренного кофе, это предаст терпкий привкус готовым маффинам.

Подавать шоколадные маффины можно как горячими, так и охлажденными. Когда речь идет о жидких начинках (растопленный шоколад), то лучше всего теплыми.

Перед тем, как поставить на стол, можно украсить конфетти, потертым шоколадом, посыпать сахарной пудрой, полить растопленным шоколадом. Приятного аппетита.

Рецепт вкусных маффинов с начинкой из шоколада

Какова история появления выпечки похожей на кекс?

Какой сладкоежка не любит нежные и сочные маффины? Многие по ошибке называют эти произведения кулинарного искусства кексами, но из общего у двух этих сладостей только форма. Маффины более мягкие, они нередко имеют жидкие начинки.

Об истории возникновения этих сладостей ничего конкретного неизвестно. Есть версия о возникновении названия от французского слова, которое можно перевести на русский как «мягкий хлеб».

Другие утверждают, что название пришло из немецкого языка и переводится как «булка к чаю». Однако история самого десерта уходит корнями в Англию.

Но существовавшие в те давние времена маффины мало походили на их современный вариант: это были простые дрожжевые булочки с самыми разными начинками — и сладкими, и солеными, и вообще без них. Особенно популярными эти булочки стали в период Первой Мировой войны, так как представляли собой символ английского стола наравне с овсянкой.

Так откуда же взялись современные маффины? То, что мы сейчас ассоциируем с этим названием, так называемые «американские» маффины. Подробно об истории их появления ничего неизвестно.

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте: