Шарлотка на кефире с яблоками в духовке — что понадобится для приготовления блюда
Шарлотка на кефире с яблоками – это десерт, который не требует больших усилий для приготовления. В его состав входят доступные продукты, имеющиеся в каждом доме.
Шарлотка с добавлением кефира получится более пышной, нежной и мягкой по сравнению с приготовленной по привычному рецепту.
Любители нежных пирогов должны по достоинству оценить эту выпечку с ярким сочным ароматом. Корочка этой шарлотки не получится такой глянцевой и загорелой, как по традиционному рецепту, поэтому ее легко можно декорировать сахарной пудрой, орехами или цукатами.
Классический рецепт яблочной выпечки на кефире
Шарлотка с яблоками на кефире готовится так же легко, как и традиционная, поэтому с приготовлением легко справится даже новичок.
Также следует учесть, что кефир придает пирогу кислый вкус, поэтому яблоки лучше всего брать сладкие.
Ингредиенты:
- кефир — 1 ст
- мука — 2 ст
- яйца — 3 шт
- сладкие яблоки — 5 шт
- сахар — 1 ст
- сода — 1 ч.л
Способ приготовления:
- Подготовьте яблоки: вымойте и удалите кожицу. Уберите сердцевинки и порежьте тонкими дольками.
- Просейте муку, чтобы обогатить ее кислородом. Это обеспечит пышность выпечки. Затем взбейте яйца с сахаром в пену и добавьте соду. Гасить соду не требуется.
- Яйца смешайте с кефиром и небольшими порциями высыпайте муку, аккуратно помешивая. Должно получиться тесто чуть гуще, чем на оладьи.
- Форму смажьте маслом и влейте одну половину теста.
- Выложите яблоки, добавьте корицу и сахар по вкусу. Затем сверху залейте начинку тестом.
- Поместите пирог в духовой шкаф и запекайте 45 минут при температуре 180 градусов.
Готовую выпечку можно декорировать на свое усмотрение – сахарной пудрой, взбитыми сливками, ягодами, посыпкой.
Как приготовить пирог без применения соды?
Традиционный рецепт шарлотки предполагает использование соды или разрыхлителя.
Состав:
- 3-4 яйца
- 1 ст. муки
- 1 ст. сахара (200 грамм)
- 2-3 яблока (средних)
- 2 грамма ванилина
- молотая корица
- сахарная пудра
- сливочное масло
- несколько капель лимонного сока
Приготовление:
- Прежде всего, приготовьте тесто, чтобы оно успело «отдохнуть» и обрести нужную консистенцию. Муку просейте, держа сито как можно выше. Так мука максимально насытится кислородом, а выпечка получится пышной.
- Затем отделите белки от желтков. К белкам добавить лимонный сок и взбить до образования плотной пены. Не прекращая взбивать, влейте к белкам желтки и тонкой струйкой всыпьте сахар. Взбить до однородной массы.
- Далее всыпьте небольшими порциями муку. Сначала смешивайте венчиком, затем миксером. Тесто должно быть похоже по консистенции на густую сметану.
- Теперь приготовьте яблоки для начинки. Вымойте и обсушите их бумажным полотенцем. При желании снимите кожуру. Разрежьте яблоки пополам и выньте сердцевину и семена. Затем нарежьте их очень тонко.
- По желанию в яблочную начинку можно добавить корицу, мускат или ягоды. Также допускаются варианты замены яблок на другие фрукты или яблочно-фруктовые миксы.
- Форму смажьте маслом, взбейте еще раз тесто и выложите его половину в форму. Выложите яблочную начинку и залейте остатками теста. Помните, что до краев формы должно остаться место – запас на подъем выпечки. Сверху можно выложить яблочные дольки для украшения.
- В разогретую до 180 градусов духовку поместите пирог и запекайте 40-45 минут.
Вкусная домашняя шарлотка с манкой и яблоками
Шарлотка на манке – это вкуснейший яблочный десерт, который легко приготовить. Яблоки для пирога лучше брать зимних сортов, они более твердые и обладают приятной кислинкой.
Для приготовления понадобится:
- яблоки — 4 шт
- манка — 1 ст
- кефир — 1 ст
- яйцо куриное — 1 шт
- сахарный песок — 3 ст.л
Способ приготовления:
- Манку замочите в кефире и оставьте для набухания на один час.
- В готовую смесь влейте растертое с сахаром яйцо. В форму выложите начинку и залейте тестом.
- Пеките при 195 градусах в течение 40 минут. Подавать к столу теплой.
Видео-рецепт аппетитной пышной шарлотки с яблоками
Несколько советов по готовке шарлотки без яиц
Яйца являются обязательным ингредиентом большинства видов выпечки, поскольку без них изделие получится не таким воздушным и пышным. Несмотря на это, существуют рецепты шарлотки, не предполагающие использование яиц.
Как испечь пирог на кефире с фруктами или ягодами
Пирог с яблоками по этому рецепту получится нежным и сочным, идеально сочетающийся с любой сладкой начинкой, поэтому фруктовую составляющую можно менять по вкусу.
Ингредиенты:
- манка — 1 ст
- яблоки — 3шт
- ягоды — горсть
- мука — 1 ст
- кефир — 1 ст
- сахар — 1 ст
- разрыхлитель — 10 г
- масло подсолнечное — 0,5 ст
Способ приготовления:
- Муку, манку, сахар и разрыхлитель смешайте в глубокой посуде. Затем влейте растительное масло и кефир, хорошо перемешайте. Яблоки очистите и порежьте дольками.
- Форму смажьте, выложите фруктовую начинку и влейте тесто. Выпекать 10 минут при 200 градусах. Затем уменьшите температуру до 180 и выпекайте еще 25 минут.
Рецепт готовки вкусного пирога с яблоками без яиц
Несколько исторических фактов о блюде
Шарлотка – это известный и любимый во всем мире бисквитный десерт. Где-то это пудинг или холодный десерт, а у нас – это привычный пирог с яблоками к чаю.
Истории известно две версии появления названия этого пирога:
- Большая часть легенд гласит, что название пирога произошло от имени Шарлотта.
- Кулинары-историки выдвигают свою версию, по которой шарлотка получила свое название, как производное от английского charlyt, что переводится как блюдо из взбитых яиц и молока с сахаром.
Впервые шарлотка появилась в Англии и имела довольно простой рецепт приготовления.
Первая английская шарлотка представляла собой холодный «сырой» десерт из выложенных слоями смоченного хлеба и фруктов. Таким образом, прародителем современной шарлотки можно считать именно английский пудинг.
С появлением шарлотки также связывают романтическую легенду о кулинаре из Великобритании, который создал бесподобный десерт и назвал его именем своей возлюбленной Шарлотты.
Вообще существует огромное количество легенд и версий о появлении этого блюда, во многих случаях не связанных между собой. В каждой стране могут рассказать свою историю шарлотки, но какая из них более правдива – мы уже не узнаем.
Главное, что из поколения в поколение передаются, сохраняются и появляются новые рецепты этого вкусного и простого десерта.
Поделитесь с друзьями