2cook > Выпечка > Лепешки > Лепешки с начинкой на сковороде — рецепт с фото и советами от лучших поваров

Лепешки с начинкой на сковороде — рецепт с фото и советами от лучших поваров

Лепешки можно попробовать в ресторане практически любой кухни. Они всем известны, пусть и отличаются рецептурой. У поваров каждой страны есть свои секреты приготовления блюда.

Лепешки могут быть в виде блинов, а могут быть с начинкой – закрытыми. Для приготовления можно использовать любой вид муки. Лепешки можно употреблять вместо хлеба, и делать их даже пресными.

Итак, хватит слов и приступим к обсуждению лучших рецептов, которые несомненно оценят ваши гости.

Традиционный способ жарки лепешек с начинкой

Многие хозяйки наслышаны о выпечке лепешек в духовке и ложно считают их приготовление трудоемким процессом.

Поэтому они даже не заглядывают в рецепты лепешек и не пробуют их готовить, а зря. Ведь их можно легко приготовить на сковороде. Не бойтесь, лепешки, приготовленные своими руками намного вкуснее магазинных. Готовы в этом убедиться? Тогда поехали.

Ингредиенты для основы:

стакан воды комнатной температуры
0,5 чайной ложки соли
две столовые ложки растительного масла
пшеничной муки четыреста грамм

Состав начинки:

сто пятьдесят грамм фарша
половина головки свежей капусты
один лук
два яйца
пучок зеленого лука (можно не добавлять)
масло растительное – две столовые ложки
соль по вкусу

Калорийность на сто грамм продукта: 214.9. Белки: 7.08 гр. Жиры: 8.49 гр. Углеводы: 27.80 гр. Число порций на выходе: зависит от размера ваших лепешек. Время приготовления: сорок мин.

Готовим тесто, пошаговая инструкция:

В первую очередь займемся замесом основы. Растворите соль в теплой воде.
Влейте растительное масло в соленую воду и, небольшими порциями всыпайте муку.
Можно замешивать тесто.
Количество нужной муки может быть больше или меньше, всё зависит от клейковины муки. Поэтому не спешите всыпать всю муку сразу.
Замешивая тесто, помните, что оно должно быть мягким. Когда тесто перестанет липнуть к рукам – оно готово.
Чтобы тесто дозрело нужно оставить его на некоторое время, накрыв полотенцем или тканевой салфеткой.
Теперь возьмемся за начинку. Обжарьте фарш до того момента пока он не станет белым, после добавьте туда капусту. Тушите на маленьком огне, периодически помешивая. Можно подливать
немного кипяченой воды. Посолить и поперчить по вкусу, выдавить сюда же чеснок.

Пробуйте капусту на вкус, когда будет готова – выключайте. Даже если будет немного сыровата – она дойдет при жарке лепешек.
Теперь взбейте два яйца, посолите.
Вылейте яйца в разогретую сковороду и размешивайте, чтобы образовались комочки.
Смешайте омлет и фарш, добавьте мелко порезанную зелень.
Вернемся к тесту, разделите его на равные части (шарики) из которых вы и будете лепить свои лепешки.
Каждый такой шарик раскатывайте практически до прозрачности. На одну половинку положите немного начинки, а второй стороной лепешки накрывайте.
Скрепите пальцами с обеих сторон полученную лепешку, подобно большому варенику.
Обжаривайте лепешки с двух сторон. Сковороду смазывать ничем не нужно так как в тесте уже присутствует масло. Готовые лепешки можно смазать сливочным маслом.

Готовим очень вкусные домашние Аварские лепешки

Как правильно хранить блюдо?

Как правило, лепешки долго не залеживаются на тарелке, но если вы не успеваете их употребить, вам будет полезно узнать, как правильно хранить их дома.

Храните лепешки в герметично закрытом полиэтиленовом пакете, ли обмотайте пищевой пленкой. Еле лучше будет обвернуть сверху лепешку фольгой. При комнатной температуре можно хранить продукт два дня, а в прохладном месте до пяти дней.

Как сделать лепешки на сковороде без масла?

Простой и доступный любой хозяйке способ приготовления лепешек без использования масла.

Ингредиенты:

два куриных яйца
две столовые ложки муки
сыр твердых сортов – сто грамм
соль – по вкусу (лучше использовать морскую)

Калорийность на сто гр: 276.78 ккал. Белков: 16.83 гр. Жиры: 16.91 гр. Углеводы: 14.02 гр. Число порций на выходе: зависит от размера лепешек. Время на приготовление: сорок мин.

Пошаговая инструкция:

Разделите белки от желтков. И взбивайте их по отдельности.
Добавьте сыр во взбитые желтки, всыпьте муку. Старательно перемешайте и только после добавьте белки.
Последний штрих – соль и перец.
Тесто распределяйте равномерно в сковороде и выпекайте около десяти минут. Отличной начинкой послужит семга и другая любая соленая начинка.

Видео-рецепт аппетитных лепешек с начинкой

Как сделать блюдо слоеным — советы по приготовлению

Вам понадобится:

сто миллилитров воды
два стакана муки
молоко — двести миллилитров
щепотка соли

Чтобы промазать лепешки:

сливочное масло – сто грамм
подсолнечное масло – двадцать пять миллилитров

Пищевая ценность (на 100 грамм): Калорийность: 348.78 ккал. Белки: 3.99грамм. Жиры: 25.52 грамм. Углеводы: 26.23 грамм. На выходе получится две лепешки. Время приготовления: пятнадцать минут.

Процесс приготовления:

В муку постепенно подливайте жидкость, посолите и замесите руками мягкое тесто.
Накройте его пленкой и оставьте на тридцать минут постоять.
Размягчите сливочное масло при помощи паровой бани (нельзя доводить до кипения) и добавьте в него две столовые ложки подсолнечного масла. Остудите.
Теперь получившуюся массу делите на две ровные части.
Раскатайте с помощью скалки эти части на тонки лепешки.
При помощи кулинарной кисти (если её нет можно воспользоваться марлей) обильно смажьте лепешки.
Заверните каждую лепешку в рулет, а после скрутите улиткой.
Накройте «улитки» пищевой пленкой и охладите в холодильнике десять минут.
Достаньте «улитки» и снова раскатайте их.
Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте на ней получившиеся лепешки до золотистой корочки. Не забывайте вовремя их переворачивать.