2cook > Выпечка > Кексы > Творожный кекс в духовке — рецепты с фото и описанием каждого шага выпекания

Творожный кекс в духовке — рецепты с фото и описанием каждого шага выпекания

Сдобные нежные кекс, несмотря на свой изысканный, тонкий вкус – угощение рациональное и достаточно демократичное.

Продукты, используемые для его создания вполне доступны, готовится он недолго, а подают лакомство как в качестве десерта «в лучших домах Лондона и Парижа», так и в виде дорожного перекуса в плацкартных железнодорожных вагонах, словно бутерброд.

Кондитерский шедевр готовят из дрожжевого и бисквитного теста, которое очень благосклонно к различным наполнителям: кремам, орехам, изюму, пропиткам сиропами, ароматными алкогольными напитками.

Творожный кекс отличается особой нежной структурой и оригинальным, с приятной кислинкой, вкусовым оттенком. Это – и чудесное завершение трапезы, и отличный полноценный завтрак, в том числе для малышей, которым творог особенно полезен, но в чистом виде отвергается.

Традиционный способ готовки творожного кекса

Понадобится:

2 стакана муки
200 г мягкого пастообразного творога
50 г черного или молочного шоколада
100 г сл. масла
2 яйца
стакан сахар
чуть соли на острие ножа
пакетик разрыхлителя
100 г сухофруктов
ванильный сахар
сахарная пудра

Как готовить:

Подготовка продуктов. Сухофрукты залейте горячей водой на 20-30 минут (определяйтесь по их твердости). После высушите. Изюм обваляйте в муке, чернослив и курагу меленько нарежьте. На минимальном огне растопите сливочное масло. Шоколад разломайте, чуть окропите водой, положите в кастрюльку и расплавьте на водяной бане. Слежавшуюся муку непременно просейте.
Подготовка теста. Соедините творог, сахар, яйца, соль. Взбивайте миксером с насадками-шнеками на средних оборотах. Процесс прекращайте, когда масса станет однородной. Влейте постепенно, тонкой струйкой жидкое
масло, перемешайте.

Введите просеянную муку и разрыхлитель. Добавьте подготовленные сухофрукты. Хорошенько вымесите тесто.

Отделите от колобочка третью часть, соедините ее с растопленным шоколадом, перемешайте.
Выпекание. Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите сперва светлое тесто, укройте его темным (шоколадным). Разместите десерт в духовке (+180 °С). Не забудьте ее предварительно разогреть. Выпекайте около 45 минут. Декорируйте сахарной пудрой.

Рассмотрим несколько советов. Творожный кекс приобретет аппетитный желтый цвет, если желтки с вечера растереть с солью (на острие ножа) и оставить на ночь в прохладном местечке. А если одно яйцо заменить двумя желтками, изделие приобретет и дополнительную нежность.

Если решено добавить в тесто сухофрукты, их следует предварительно замочить в горячей воде (10 минут – для фруктов, засушенных в текущем сезоне, около получаса – для продуктов «старшего поколения»).

Крупные кексы (в форме кубика, кирпичика, круглые, кольцеобразные) лучше декорировать глазурью (например, соединим лимонный сок с сахаром), сахарной пудрой с измельченными орешками, вкусной шоколадной или конфетной крошкой.

Пышные кремы, которые украшают порционные кексики в формочках, на солидных изделиях не будут смотреться. Но любители кремов могут сделать из них прослойку в лакомстве.

Воздушные теплые изделия следует разрезать горячим ножом. В этом случае кекс не примнется и льнуть к лезвию не будет.

Еще один неплохой способ аккуратной и мгновенной нарезки – натянуть до звона плотную нить и ею, словно лезвием, разделить десерт на порционные кусочки.

Как приготовить творожный кекс в мультиварке?

Кекс в мультиварке удобно приготовить, разместив в его в силиконовой фигурной форме или формочке из фольги, пергамента, установленных в мультичаше. Можно поместить тесто непосредственно в мультичашу, вот только форма его будет единообразной, без выдумки.

В этом агрегате поверхность десерта остается светлой, поэтому нуждается в декорировании. Лакомство можно украсить шоколадной крошкой, фруктами, ягодами или просто присыпать сахарной пудрой. А может быть, у вас сохранилось немного разноцветных сахарных шариков для декора пасхального кулича? Самое время их использовать.

Понадобится:

200 г творога
150 г сл. масла
200 г сахара
3 яйца
250 г муки
1 ч. ложка разрыхлителя
100-150 г фруктов, сухофруктов, свежих ягод (на ваш вкус, можно и ассорти)
сахарная пудра

Как готовить:

Приготовление теста. Чуть подтаявшее сливочное масло следует растереть с сахаром. В полученную смесь добавьте творог, перемешайте. Вводите в пасту по одному яйцу, каждый раз перемешивая и взбивая массу венчиками миксера. Муку и разрыхлитель соедините и добавьте в творожную смесь, замесите тесто.
Выпекание. Днище мультичаши или формы смажьте маслом. Выложите тесто. «Утопите» в нем наполовину избранные фрукты. Установите режим «Выпечка». Заданное время – 1 час. Готовый десерт декорируйте сахарной пудрой.

Видео-рецепт творожных сырников в духовке

Как испечь вкусный домашний кекс в микроволновке?

Понадобится:

70 г сл. масла
100 г белого сахара-песка
50 г кристаллического коричневого сахара (тростникового)
3 яйца
150 г творога
пара капель ванильной эссенции
200 г муки
соль, сода (по чуть-чуть, на острие ножа)
треть стакана рубленых орехов
щепотка корицы

Как готовить:

Приготовление теста. В удобной пиале или миксерной чашке соедините масло и сахар и разотрите их добела. Добавьте яйца, хорошенько взбейте венчиками на высоких оборотах.
Соедините приготовленную смесь с творогом и ванильной эссенцией.

Все вместе взбейте миксером. Муку просейте вместе с разрыхлителем, содой и солью, добавьте к творожно-яичной массе. Замесите тесто.
Выпекание. Дно формы для выпекания в микроволновке укройте пергаментной бумагой. Выложите на бумагу тесто, придав ему желаемую форму (кирпичики или бублика).
Включите СВЧ-девайс на среднюю мощность и выпекайте 10-15 минут (до готовности). Готовность проверьте при помощи деревянной палочки: кексику следует в серединке быть сухим.
Пока лакомство готовится, соедините коричневый сахар, корицу, орехи. Готовое лакомство посыпьте вкусной смесью и еще пару минут подержите в микроволновке.

Выпечка десерта с сухофруктами от Марины Ломака

Выпечка в хлебопечке — что нужно для приготовления?

Создание нежного кекса вполне можно поручить хлебопечке. Эта умная машина самостоятельно качественно замесит тесто, а затем его и выпечет. Вам останется только загрузить необходимые ингредиенты и, нажав на кнопку, поставить задачу.

Наполнители: фрукты, ягоды, орехи, цукаты добавляют или вместе со всеми компонентами блюда, или после того, как агрегат замесит тесто (это зависит от имеющейся у вас модели).

Понадобится:

200 г творога
100 г сл. масла
3 яйца
150 г сахара
по чайной ложке разрыхлителя и соды
полстакана орехов (грецких, арахиса, кешью)
горсть изюма
сахарная пудра или шоколадная крошка

Как готовить:

Подготовка продуктов. Растопите сливочное масло. Яйца взбейте венчиком, соедините с маслом. Если творожок твердый, раскрошите его. Пастообразное же изделие разотрите вилкой.
Загрузка. Первым делом в форму хлебопечки влейте яично-масляную смесь. Далее – очередь творога. Сверху всыпьте муку, размешанную с разрыхлителем и содой. Добавьте вкусные наполнители.
Приготовление. Установите на панели управления агрегатом режим. Первые 20 минут тесто будет замешиваться, после чего хлебопечка немного
«передохнет» и приступит к выпечке.

Приблизительно через час машина просигнализирует вам о том, что угощение готово.
Декорируйте его сахарной пудрой или шоколадной крошкой, чуть остудите и подавайте.

Как правильно подать угощение к столу?

Кексы подают и теплыми, и холодными. Изделие, пропитанное сиропом, или, например, ромовой пропиткой, станет совершенным, если завернуть его в пищевую бумагу и сутки подержать в холодильнике.

К творожным кексам вкусно подать густую сметану, фруктовый сироп. «Утренние» кексы хороши с чаем, какао, кофе, молоком. После ужина сопроводите кексы сухими или полусухими белыми винами, яичным коктейлем.

Поделитесь с друзьями