Рецепт сырников как в детском саду — с фото и описанием всех тонкостей приготовления
В детских воспоминаниях всегда всё лучше: трава зеленее, небо ярче, а еда вкуснее.
Запах многих блюд мысленно возвращает нас в детский сад, где, казалось у еды всегда иной аромат. Именно поэтому, рецепт сырников как в детском саду – это не только вкусное и полезное блюдо, но ещё и очень памятное. Готовятся они очень просто и относительно быстро.
Что такое сырники вообще? Это блюдо славянской кухни, которое готовится в виде небольших оладушек, но не из муки, а из творога. Очень интересное блюдо, а главное полезное. Свое название они получили за счёт того, что раньше на Руси творог называли «сир», да и в целом не разграничивали понятия сыра и творога. Сейчас название изменилось, а рецепт сохранился и пользуется огромной популярностью.
Классический способ приготовления сырников для детей
Ингредиенты:
- Творог (прессованный) – 2 упаковки по 200 грамм
- Мука (чтобы обвалять)
- Тёплая вода – 50 миллилитров
- Яйца куриные – 2 штуки
- Сода (гашеная) – на кончике ножа
- Мука (для сырников) – 4 столовые ложки
- Молоко – 150 миллилитров
- Соль по вкусу
- Ванилин
- Мука (для подливы) – 2 столовые ложки
- Сметана – 1-2 ложки
- Сахар – одна ложка, для сладких — три ложки
Как готовить:
- В большую круглую ёмкость выложите творог из упаковок. Используйте для сырников только мягкий творог в брикетах, так как он имеет более ровную консистенцию и очень мягкий, так
что сырники получатся нежными и воздушными.Если вы берете зернистый творог, его необходимо многократно перетереть (например, с помощью марли), что он стал однородным и не имел комочки. Они портят консистенцию будущих сырников.
- К творогу добавьте муку, затем разбейте поочерёдно яйца. Всё хорошо перемешайте. Не взбивать! Это здесь не к чему. Просто разотрите до однородности с помощью вилки или ложки.
- Следующий этап – добавление соды. Её необходимо предварительно погасить, например, лимонным соком. За содой добавьте сахар, соль и ванилин. Всё хорошо перемешайте, чтобы получилась густая и ровная масса.
- Далее на широкую плоскую тарелку насыпьте муку и
ложкой выложите творог.Если хотите небольшие сырники, то достаточно одной столовой ложки (равно одному сырнику), для сырников покрупнее – 1,5 или 2 ложки. Сформируйте из творожной массы шарики и обваляйте их в муке, после чего надавите с двух сторон. Должен получиться плоский круг.
- Сковороду разогрейте с добавлением растительного масла без запаха. Выкладывайте сырники не слишком плотно друг к другу. Обжаривать нужно с каждой стороны по 3-4 минуты. Должна образоваться небольшая корочка коричневого цвета (но не пригоревшее!). Горячие сырник подавать к столу.
- Чтобы сырники стали действительно как в детском саду, нужно приготовить подливу к ним. Для этого возьмите молоко, муку, сметану, соль и воду. Разведите муку тёплой водой и молоком, поставьте на плиту и доведите до кипения. Добавьте немного соли, и уже в остывшую смесь добавьте сметану. Нежная и сливочная подлива готова.
Как быстро приготовить вкусные сырники?
Сырники в духовке — какие продукты понадобятся?
Примерно по тому же принципу готовятся сырники в духовке или жарочном шкафу. Они получаются ещё более нежными и пышными, а также меньше используется масло.
Ещё можно не бояться, что сырники прожарятся не равномерно, что очень хорошо.
Этот рецепт не содержит в себе муки, так что сырники станут ещё и диетическими. Возьмите два яйца, 500 грамм творога (жирность любая, как вам удобно), немного соли, сахар две ложки, разрыхлитель или соду на краешке чайной ложки (её нужно заранее погасить) и муку, чтобы немного обвалять сырники, но не добавлять её в само тесто.
Яйца разбейте в миску и слегка разотрите. Можно венчиком, можно вилкой. Чем вам удобно. Добавьте туда творог, соль, сахар и разрыхлитель. Всё хорошо перемешайте. Должна получиться пышная масса белого цвета.
Как приготовить аппетитные сырники с манкой?
Один наиболее популярных рецептов сырников. Возьмите: два яйца, 400 грамм мягкого творога (не зернистого), четыре ложки манной крупы (столовых), соль, сахар по вкусу, немного разрыхлителя и муки для обваливания.
Для начала соедините творог с сахаром, солью, разрыхлителем, яйцами и манной крупой и дайте постоять в течение получаса. Манка набухнет и станет более воздушной и пышной.
По истечение этого времени можно приниматься за готовку. Сырникам необходимо придать форму, запанировать в муке и готовьте любым удобным способом: обжарив, на сковороде в течение 6-7 минут (обе стороны), или в духовке, разогретой до 200 градусов в течение 15 минут.
На большую тарелку выложите готовые сырники и подавайте в горячем виде, полив соусом.
Советы при готовке:
- Чтобы сырники удались, берите ингредиенты комнатной температуры, не из холодильника.
- Творог берите только свежий, чтобы не было неприятного кисловатого привкуса.
- Используйте минимальное количество яиц, чтобы масса не растекалась
- Чтобы сырники были нежнее и пышнее – исключите из рецепта муку или сведите её к минимуму.
Видео-рецепт пышных сырников с курагой
Какой соус лучше подойдет для нашего блюда?
Сырники можно употреблять как основное блюдо, так и в виде десерта, всё зависит от количества сахара в них.
Для сытных сырников используйте в виде соуса сметану, сливочно-сметанную помадку (описано в первом рецепте), майонез. Для сладких сырников можно брать что угодно: мёд, сгущённое молоко, варенье, джем, сироп, растопленный шоколад, ягоды и фрукты, топпинги.
Пример сладкого соуса: разогреть молоко, добавить к нему ванилин и снять с огня. Накрыть чем-то.
Добавить 4 яичных желтка, растерев перед этим с крахмалом и сахаром. Влить молоко и разогреть на плите, не доводя до кипения, чтобы масса загустела. Подавать в горячем или холодном виде. Радуйте себя и своих близких вкусными рецептами. Приятного аппетита.
Поделитесь с друзьями