Рыбное суфле — рецепт в духовке, как готовить блюдо для маленьких детей и для взрослых

О пользе рыбы и морепродуктов знают все без исключения, но далеко не все любят есть этот ценный продукт. Это совсем не значит, что нужно полностью исключить из повседневного меню.

Стоит лишь выбрать из множества способов приготовления тот, который будет по душе всем членам семьи.

Например, запекание в виде суфле. Такое блюдо непременно придется по душе и взрослым, и детям, ведь рыбное суфле получается мягким, воздушным и конечно же очень вкусным.

Приготовить блюдо можно несколькими способами: в мультиварке, аэрогриле, на пару, но в данной статье пойдет речь о запекании в духовке. В дополнение к блюду стоит подать соус, который подчеркнет вкус рыбы и сделает его еще более изысканным и необычным.

Не будем забывать, что рыбное суфле – это диетическое блюдо, а значит и сорт рыбы не должен быть слишком жирным.

Как приготовить классическое рыбное суфле в духовке?

Нам понадобится:

• 800 граммов филе рыбы
• Полстакана молока
• 30 граммов муки
• 3 яйца
• 100 граммов белого хлеба
• 1 морковка
• 1 головка лука
• 1 болгарский перец
• 30 миллилитров постного масла
• Соль и специи для рыбы по вкусу
• 1 столовая ложка сухарей или манки для посыпки формы

Теперь рассмотрим основные этапы приготовления с подробным описанием:

• Подготовка рыбы. Рыбное филе промываем под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце, чтобы избавить мякоть от излишков влаги.

  Белый хлеб освобождаем от корки и заливаем молоком.

  Затем нарезаем рыбу произвольными кусками и пропускаем через мясорубку, либо измельчаем при помощи кухонного комбайна. Полученную массу выкладываем в емкость, в которой непосредственно будет замешиваться фарш.

  Очищаем морковку и луковицу, нарезаем овощи тонкой соломкой. Добавляем в рыбный фарш и перемешиваем. Сладкий перец нарезаем вдоль, удаляем семена и перепонки и измельчаем так же, как лук с морковью. В мисочку разбиваем яйца, аккуратно разделяя на белки и желтки. Последние слегка взбиваем вилкой и вводим в рыбный фарш.

  В отдельной емкости взбиваем до крутой пены оставшиеся белки и порционно вводим их в фарш, медленно помешивая его деревянной лопаткой. Приправляем фарш специями и солью по вкусу, еще раз хорошо перемешав.

• Формируем суфле. Форму для запекания немного смазываем растительным или сливочным маслом, слегка присыпаем сухарями или манкой, чтобы суфле не прилипло к бортикам. Заполняем рыбным фаршем форму и выпекаем в духовке при температуре 180-190С в течение 40 минут. Как только на поверхности появится румяная корочка, проверяем готовность блюда с помощью деревянной палочки: прокалываем ею суфле – палочка должна остаться сухой.

Видео-рецепт классического рыбного суфле в домашних условиях

Что понадобится для готовки молочного соуса к блюду?

Соус является отличным дополнением к любым рыбным блюдам. Приготовить соус достаточно просто: нужно прогреть на сухой сковороде столовую ложку муки до тех пор, пока не появится ореховый аромат.

Затем добавить 1 чаяную ложку сливочного масла и прогреть уже все вместе, тщательно перемешивая. В отдельной кастрюльке закипятить полстакана молока и ввести его тонкой струйкой в мучную массу.

Сразу же все хорошо перемешать деревянной лопаткой до однородного состояния. Дать соусу закипеть – посолить и приправить по вкусу. Также можно добавить любимую зелень. Молочный соус к рыбе готов, приятного вам аппетита.

Подойдет ли суфле из рыбы для маленького ребенка?

Блюдо идеально подходит для малышей от года, но нужно очень тщательно проверять филе на наличие костей.

Нам понадобится:

• 400 граммов филе морской рыбы
• 1 куриное яйцо
• 30 миллилитров растительного масла
• Немного сливочного масла для смазывания формы
• 100 граммов сметаны
• Соль по вкусу

Теперь посмотрим что нужно делать с подготовленными продуктами:

• Приготовление рыбного фарша. Рыбную мякоть хорошо осматриваем, чтобы удалить все кости. Затем пропускаем через мясорубку или измельчаем, если есть, в кухонном комбайне.

  В получившийся рыбный фарш вводим желток (яйцо предварительно разделяем на желток и белок) и сметану.

  Тщательно перемешиваем. Приправляем массу солью (немного), размешиваем. В мисочке взбиваем белок, оставшийся от яйца, в крутую пену. Аккуратно, плавными движениями вводим белок в рыбную массу.

• Запекание суфле. Форму смазываем сливочным маслом при помощи кисточки и заполняем рыбным фаршем. Для этого блюда идеально использовать большую силиконовую форму или готовить порционно в маленьких формочках для маффинов. Выпекаем суфле в течение 30 минут.

Рецепт готовки суфле для маленьких детей

Рыбное суфле с яичным белком — советы поваров

Нам понадобится:

• 400 граммов рыбного филе
• 3 яичных белка
• 120 миллилитров молока
• 100 граммов мякиша белого хлеба
• Приправы для рыбы, соль

Как же правильно приготовить наше блюдо, смотрим ниже:

• Приготовление массы для суфле. Осторожно отделяем белки от желтков, разделяя их в 2 разные емкости. Белки отправляем охлаждаться в холодильник, а желтки используем для приготовления других блюд – в
  суфле они не пойдут.

  Мякоть белого хлеба освобождаем от корок и заливаем молоком. Рыбное филе проверяем на наличие костей и измельчаем в мясорубке вместе с булкой, вымоченной в молоке. Приправляем все специями и солью.

  Охлажденный белок взбиваем миксером до появления устойчивой пены. Начинаем взбивать на низких скоростях, постепенно увеличивая. Взбитые белки постепенно и очень аккуратно вводим в рыбный фарш, перемешивая деревянной лопаткой.

• Выпекание суфле. Стеклянную форму смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем сухарями. Заполняем рыбным фаршем и запекаем в разогретом духовом шкафу около 30 минут. Готовое суфле подаем к столу с молочным или любым другим соусом.

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте: