Рыбное суфле — рецепт как в садике, который несомненно окунет вас в счастливое детство
Кто из нас не помнит вкус рыбного суфле, которым нас угощали в детском саду? Сегодня мы легко сможем повторить это вкусное и полезное блюдо дома.
Детки точно не останутся равнодушными к нежному, воздушному суфле из рыбы как в детском саду, да и взрослые вряд ли откажутся вспомнить этот вкус из детства.
Рыба является очень полезным для растущего организма продуктом, но не все дети ее любят. Поэтому суфле из рыбы, обладающее нежным вкусом и воздушной консистенцией – это отличный способ накормить маленького гурмана вкусной и очень аппетитной рыбкой.
Рыбное суфле — готовим как в детском саду
Для его приготовления нам потребуется:
- Филе минтая – 0,5 кг
- Морковь – 1 шт
- Яйца – 1 шт
- Молоко – 110 мл
- Мука – 25 г
- Вода – 55 г
- Сливочное масло – 10 г
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Филе рыбы нарезать ломтиками и поместить в сковороду. Очищенную, натертую на мелкой терке морковь добавить к рыбе, затем влить воду, накрыть крышкой и поставить на плиту.
- Рыбу с морковью тушить около 15 минут.
- Готовую рыбу необходимо измельчить в блендере или мясорубке, добавить к ней желток и тщательно перемешать, что-бы не было комков.
- Затем в молоке разводим муку, нагреваем полученную смесь до закипания и оставляем на огне до загустения. В готовую смесь добавить сливочное масло и влить в рыбный фарш. Солим блюдо, взбиваем белок в плотную
пену, добавляем к рыбе и аккуратно перемешиваем.Блюдо получится более воздушным, если массу дополнительно взбить блендером.
- Разложите рыбную массу по формочкам или в большую форму для запекания, затем форму следует поместить на противень большего размера, добавив в него воды. Запекать в духовке при 195 градусах в течение 35 минут. Подавать с салатом из свежих овощей.
Как правильно приготовить блюдо в мультиварке?
Не менее вкусное рыбное суфле получится в мультиварке. Для этого понадобится:
- филе рыбы – 420 г
- рис – 65 г
- яйцо – 2 шт
- лук – 1/2 шт
- подсолнечное масло – 10 мл
- соль и специи – по вкусу
- сливочное масло – 20 г
Приготовление:
- Филе нарезать ломтиками и разбить в блендере до получения однородной консистенции. Лук нарезать небольшими кубиками и спассеровать в растительном масле. Добавляем лук к рыбе.
- Затем выкладываем в массу отваренный до готовности рис и взбитые с солью яйца. По вкусу добавить специи, сливочное масло и смешать блендером до однородной консистенции.
- Чашу мультиварки обильно смазать маслом и выложить фарш. Готовится блюдо в течение 40 минут при режиме «выпечка».
Видео-рецепт вкусного рыбного суфле для малышей
Классическое рыбное суфле с коровьим молоком
Приготовить нежное и пышное суфле из рыбы, можно по следующему рецепту, для которого потребуется:
- 100 граммов сливочного масла, (можно использовать другой животный жир)
- 2 ложки муки
- ½ литра молока
- соль
- перец чёрный молотый
- мускатный орех
- 3 яйца
- ½ кг вареной рыбы
- ½ чашка варёного риса
Приготовление:
- Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить к нему муку и молоко. Перемешать до
получения однородной массы.По вкусу посолить и поперчить. Затем добавить рыбный фарш, желтки и вареный рис. Яичные белки взбить в плотную массу, добавить к рыбе и аккуратно перемешать.
- Готовую смесь выкладываем в высокую форму для запекания, выстеленную изнутри фольгой. Запекать суфле при невысокой температуре до готовности, после чего уже готовое блюдо можно подавать к обеденному столу.
Суфле с рисом — важные советы при готовке блюда
Для приготовления суфле потребуются следующие продукты:
- Филе рыбное — 1 кг
- Яйцо куриное — 5 шт
- Рис (отварной) — 1 стак
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло сливочное — 2 ст.л
- Масло подсолнечное
- Соль — 1 ст.л
- Специи
Приготовление:
- Из филе рыбы приготовить фарш. Рис отварить до готовности. Спассеровать нашинкованный лук на растительном масле. Смешать яйца с солью и специями. Смешать рис, рыбный фарш и яичную массу.
- Форму для выпекания смазать маслом и выложить в нее получившуюся смесь, разравняв верх. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 25-30 минут.
Рецепт вкусного и очень полезного рыбного суфле
Вкусное рыбное суфле с брокколи для всей семьи
Каждая мама хочет, чтобы ее ребенок кушал не только вкусные, но и полезные блюда.
Следующий рецепт сочетает в себе оба эти качества. Рецепт очень простой и не займет много времени на приготовление. Для приготовления рыбного суфле с брокколи нам потребуется:
- 400 г филе красной рыбы
- 4 яичных белка
- Яичный желток
- Свежая капуста брокколи – 220 г
- Специи – по вкусу
Приготовление:
- Белки поместите в холодильник на 5-10 минут. Капусту брокколи и рыбное филе разбейте блендером до однородной консистенции. Добавьте соль и специи.
- Взбейте белки в плотную пену и постепенно добавляйте в фарш, помешивая деревянной ложкой. Форму для выпекания смажьте маслом, выложите в нее полученную массу и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов примерно 35 минут.
Несколько секретов по приготовлению от лучших поваров
Всем известно, что большинство деток очень привередливы к многим продуктам, и порой накормить их бывает очень сложно. Суфле – вот прекрасный вариант еды для детей. Любое блюдо, приготовленное в форме суфле не оставим ни одного маленького гурмана.
Откроем пару секретов:
- Для суфле берите только свежие яйца. Из свежих белков получается устойчивая плотная пена.
- Белок от желтка отделяйте очень аккуратно – всего одна капля желтка не позволит вам добиться нужной консистенции.
- белки для взбивания используйте охлажденные.
- Посуда для взбивания белков должна быть чистой и абсолютно сухой.
- Если вы готовите суфле в качестве основного блюда, то добавьте белкам немного соли. Для сладкого суфле вместо сахара используйте сахарную пудру.
- Форму для выпекания лучше использовать с невысокими бортами. Предварительно ее смазывают сливочным маслом и посыпают сахаром – для десертов, или тертым сыром – для мясных и рыбных суфле, но не обычным, помните об этом.
Если соблюдать эти пункты во время приготовления, то любое суфле гарантированно получится очень нежным и воздушным.
Поделитесь с друзьями