Пицца минутка на сковороде — фото рецепт с подробным описанием каждого шага готовки

Пицца изначально являлась блюдом итальянской кухни. Для ее приготовления требовалась особенная каменная печь, в которой температура приготовления достигала трехсот градусов.

В качестве начинки использовались разные продукты — но помидоры и сыр должны были присутствовать обязательно. После распада СССР рецепты заграничной еды в РФ стали очень популярными. И с тех пор рецепт приготовления пиццы претерпел множество изменений.

В частности, практически любая хозяйка умеет делать упрощенный вариант итальянской пиццы дома на обычной сковороде.

Блюдо получается очень вкусное, практически неотличимое от купленного в пиццерии. В чем же секрет успешного приготовления пиццы на сковороде? Давайте разбираться.

Основной рецепт пиццы «Минутка» — советы в готовке

Название этого блюда говорит само за себя: времени на приготовление потребуется немного, минут 10 на замес теста, и минут 10-15 на приготовление пиццы. Готовить можно как на газовой конфорке (средний огонь), так и на электрической. Сковорода подойдет как современная антипригарная, так и старая-добрая чугунная (предварительно ее необходимо смазать тонким слоем масла).

Ингредиенты для теста:

• мука — 1 ст
• молоко (можно заменить кефиром) — 1 ст
• сметана 20% жирности — 2 столовые ложки
• яйцо — 1 шт
• соль — щепотка
• сода на кончике ножа, гашенная уксусом

Ингредиенты для начинки:

• если это «Бьянка» — надо использовать легкий белый соус, картофель, курятину, черный перец, сыр пармезан (можно заменить и более дешевыми сортами сыра)
• если это «Охотничья пицца» с колбаской — понадобятся помидоры, грибы, укроп, колбаса (желательно охотничья или сервелат), сыр не высокой жирности
• для пиццы «Четыре сыра» соответственно, понадобиться четыре разновидности разного по вкусовым качествам сыра
• для «Средиземноморской» понадобятся морепродукты — креветки, кальмары, подойдут даже мелко рубленные крабовые палочки
• для «Кремлевской» понадобятся кусочки отварной свинины или говядины, картофель, корнишоны
• можно проявить фантазию и добавить порезанные оливки, кукурузу, горошек, кальмары и иные морепродукты, зелень. Ведь изначально в Италии это блюдо считалось «едой для бедных», и итальянцы использовали в качестве начинки все подряд содержимое холодильника

Далее рассмотрим основные этапы приготовления пиццы с описанием:

• Процесс замешивания теста. Взбиваем вилкой муку с кефиром и сметаной до получения однородной консистенции, добавляем яйцо. Солим и тщательно
  перемешиваем.

  Консистенция должна получиться как на оладьи — пластичной и несколько жидковатой. Важный момент: в качестве разрыхлителя используем соду, гашенную уксусом. Без соды тесто будет черствым и не воздушным.

  Если бы у нас было много времени в запасе, мы бы добавили дрожжи, ждали полтора часа пока тесто поднимется, и готовили бы в духовке. Не стоит переживать, если тесто покажется вам излишне жидковатым. Если бы в качестве разрыхлителя использовались бы дрожжи, консистенция была бы гораздо плотнее.

• Поджариваем лепешку. Выливаем тесто на сковороду, предварительно смазанную тонким слоем растительного масла (чтобы избежать прилипания теста). Очень важно: тесто должно покрывать дно сковороды очень тонким слоем. От этого зависит вкус и внешний вид готового
  блюда. Вы когда-нибудь видели в пиццерии толстую пиццу? Думаю, что нет.

  Максимально возможная толщина — 1,5 сантиметра (учитывайте, что в процессе поджаривания тесто слегка приподнимается благодаря использованию разрыхлителя). Засекаем пять-семь минут.

  За это время тесто приподнимется и значительно пропечется — не пропустите этот момент, не стоит передерживать до полной готовности.

• Доводим нашу пиццу до ума. Смазываем лепешку кетчупом (или майонезом — кто что любит). Выкладываем плотным слоем мелко рубленную начинку, на которой
  вы остановили свой выбор.

  В последнюю очередь обильно посыпаем блюдо тертым на мелкой терке сыром, и накрыв крышкой, снова ставим на огонь. Ждем девять-десять минут, поднимаем крышку… И наслаждаемся видом и ароматом домашней пиццы «Минутка».

Видео-рецепт быстрой и вкусной пиццы на сковороде

Советы, которые помогут сделать блюдо идеальным

Итак, многих интересует вопрос, как приготовить пиццу что-бы не только удивить своих близких, но и сделать ее максимально вкусной и необычной. Рассмотрим несколько ценных советов:

• Сыр надо использовать только 45% жирности. Пускай это будет не «Моцарелла» или «Пармезан». Сейчас на полках магазинов есть бюджетные сорта сыров «Костромской»,
  «Пошехонский», «Белорусский» — они тоже содержат 45% жиров.

  Такая пропорция необходима для того, чтобы сыр на лепешке нормально растаял и стал тягучим. Конечно, в теории можно использовать обычный «Российский» 50% сыр — но не удивляйтесь, что он при нагревании соберется тугими комочками, и внешний вид готового блюда будет оставлять желать лучшего.

• Если вы используете помидоры в качестве начинки — прежде чем их нарезать, обдайте плоды кипятком и снимите тонкую шкурку. Помидорная кожура не жуется и многие люди брезгуют, когда в еде попадаются подобные
  непережевываемые шкурки.

  Вообще, многие недолюбливают помидоры, и если вы готовите для гостей — лучше откажитесь от добавления этого сомнительного ингредиента вовсе.

• После того, как вы замешали тесто — не мешкайте и сразу переходите к поджариванию. Дело в том, что пузырьки гашенной соды быстро испаряются из общей массы под воздействием кислорода. Даже если чашка с готовым тестом простоит на воздухе хотя бы десять минут — блюдо рискует получиться черствым и испорченным.
• Не бойтесь экспериментировать: вместо кетчупа используйте соусы собственного приготовления, в начинку добавляйте зелень, давленный чеснок, кусочки мяса, консервы, орешки… В итоге у вас получится ваша собственная пицца мечты!

Рецепт пиццы без использования сметаны

Пошаговое приготовление теста точно такое же, как и с ее использованием. Как показывает практика, часто в холодильнике не оказывается сметаны — не беда.

Делайте все точно так же, как в основном рецепте. Различие будет только в эластичности теста: без добавления сметаны оно будет несколько более хрустящим. В некоторых семьях предпочитают напротив, пиццу с хрустящей корочкой — в таком случае и вовсе не стоит добавлять сметану.

Быстрый и экономный рецепт пиццы на завтрак

Как можно приготовить пиццу не используя кефир?

В оригинальном рецепте пиццы «Минутка» можно заменить кефир на обычную теплую воду. Процесс замешивания теста будет точно таким же — разве что масса может получиться немножко более жидкой.

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте: