Банановый кекс в духовке — рецепт с фото и описанием всех тонкостей приготовления

Бананы часто называют райским наслаждением. Удивительный фрукт, в котором все сбалансировано – количество сахара, приятный аромат, жизнеутверждающий солнечный цвет, не могли обойти своим вниманием кулинары и кондитеры.

Бананы используют в разных кушаньях. Банановый кекс – один из наиболее удачных способов соединить вместе популярный десерт и любимый многими людьми фрукт.

В США и Австралии этот вид выпечки пользуется особым успехом. Кексы там готовят на основе перезревших бананов, а вместо молока нередко используют тофу (соевый творог). Для оригинальности вкуса добавляют в тесто орехи, сухофрукты, цукаты, специи.

Классический способ приготовления бананового кекса

Большинство кондитеров сходятся во мнении, что выпечка с использованием бананов обязательно удастся даже малоопытной хозяйке. А диетологи, которые с уважением относятся к этому фрукту, утверждают, что даже после тепловой обработки он сохраняет многие из своих полезных для здоровья человека качеств.

Банан добавляет выпечке сочности и аромата, изменяет ее текстуру, что делает кексы удивительно вкусными.

Злые языки утверждают, что рецепт придумали предприимчивые люди, которым срочно надо было найти применение для портящихся, переспевших фруктов. Так это или нет, но факт остается фактом: из недозрелых бананов вкусный десерт вряд ли получится. Так что, если собираетесь печь кексы, ищите в магазине самые спелые экземпляры.

Для приготовления кекса нужны следующие ингредиенты:

• бананы – 3 штуки
• 220 г муки
• 2 штуки яиц
• масло – 100 г
• сахар – 180 г
• сода
• ванилин

Далее приступаем к готовке:

• Шаг 1. Очистите фрукты от кожуры и сделайте из них с помощью вилки пюре.
• Шаг 2. Масло поместите в кастрюльку и растопите.
• Шаг 3. Объедините ингредиенты в одной емкости – муку, банановое пюре, сахар, масло, соду (одну треть чайной ложки), разрыхлитель, щепотку ванилина и яйца.
• Шаг 4. Хорошенько вымесите тесто и наполните им форму, приготовленную для выпекания кекса.
• Шаг 5. Отправьте банановый кекс в духовку минут на 50.
• Шаг 6. Готовый кекс посыпьте, пока он не остыл, сахарной пудрой.

Как сделать пышный и вкусный кекс на кефире?

Для приготовления кекса потребуются ингредиенты:

• бананы – 2-3 штуки (в зависимости от размера)
• по половине стакана кефира и сахара
• полтора стакана муки
• масла и грецких орехов – по 100 г
• 2 яйца
• разрыхлитель

Шаги готовки кекса:

• Шаг 1. Разбейте яйца и добавьте к ним сахар и кефир. Взбейте все эти ингредиенты, убедитесь, что сахар растворился полностью.
• Шаг 2. Бананы порежьте мелкими кубиками. Многие хозяйки рекомендуют именно такой способ измельчения бананов, потому что банановое пюре придает тесту серый оттенок.
• Шаг 3. Растопите масло (это можно сделать в микроволновке) и добавьте его в яично-кефирную массу.
• Шаг 4. Добавьте туда же муку, соль и разрыхлитель. Полученная смесь по своей густоте должна будет напоминать сметану.
• Шаг 5. Всыпьте орехи, предварительно их измельчив (как вариант – натрите на крупной терке, чтобы получить не ореховую «пыль», а «узнаваемые» кусочки), добавьте порезанные бананы. Перемешайте, чтобы кусочки орехов и фрукта распределились в тесте равномерно.
• Шаг 6. Смажьте форму маслом и заполните ее тестом.
• Шаг 7. Пеките кекс от получаса до сорока минут. Готовность проверьте традиционным способом – проткните кекс спичкой. Вытащите сухую, без прилипшего влажного теста – значит, ваша выпечка готова.
• Шаг 8. Украсьте кекс по собственному вкусу – кондитерской присыпкой или сахарной глазурью (ее готовят из одного куриного белка и ста граммов сахарной пудры).

Совет: можно добавить в тесто тертый горький шоколад или изюм. Или то и другое одновременно. В таком случае нужно будет уменьшить количество используемого сахарного песка.

Готовим аппетитный банановый кекс в духовке

Банановый кекс с йогуртом — что понадобится для готовки?

Необходимые ингредиенты:

• бананы – 2
• яйца – 2 штуки
• по 1 стакану муки и сахара
• йогурт (натуральный, без добавок) – 200 мл
• сода

Как готовить:

• Шаг 1. Разбейте яйца, влейте в них йогурт, всыпьте сахар и немного соды. После того как смесь несколько минут постоит, ее масса увеличится буквально на ваших глазах.
• Шаг 2. В посуду с мукой влейте смесь из яиц, сахара и йогурта. Сначала она будет выглядеть однородной, однако вскоре на ней появятся поры как результат совместной «работы» двух продуктов — йогурта и соды.
• Шаг 3. Половину теста вылейте в форму для выпекания кекса.
• Шаг 4. Порежьте бананы не очень толстыми кружочками.
• Шаг 5. Разложите их на поверхности теста так, чтобы закрыть его полностью.
• Шаг 6. Поверх фруктов налейте оставшееся тесто.
• Шаг 7. Пеките кекс в течение получаса. Рекомендуемая температура – 200 градусов.
• Шаг 8. Извлеките готовую выпечку из формы (для этого ее надо будет слегка потрясти). Посыпьте кекс кокосовой стружкой и сахарной пудрой.

Выпекаем домашний банановый кекс без яиц

Требуемые продукты:

• бананы, очищенные от кожуры – около 300 г
• мука обычная и цельнозерновая – по 80 г
• тростниковый сахар – 35 г
• вода – 60-70 г
• 25 г оливкового масла
• горсть орехов (лесных)
• корица
• сода

Как готовить:

• Шаг 1. Бананы нужно размять вилкой, превратив в пюре.
• Шаг 2. К фрукту добавить сахар и немного корицы и соды.
• Шаг 3. В полученную смесь влить воду и оливковое масло, всыпать муку обоих видов. Хорошо все ингредиенты перемешать.
• Шаг 4. Заполнить тестом форму, смазанную маслом. Отправить в духовку (температура – в пределах 180 градусов) на полчаса-40 минут.
• Шаг 5. Украсить кекс сахарной пудрой и лесными орехами.

Видео-рецепт бананового пирога-кекса в духовке

Несколько полезных советов и рекомендаций от поваров

Иногда кекс получается мокрым. В этом виноваты бананы, а вернее – тот способ, которым их измельчали. Кухонный комбайн, миксер и блендер слишком старательно делают свою работу, но в случае с банановым кексом желательно, чтобы кусочки фрукта все же оставались нераздавленными.

Добиться этого можно, используя «ручной инструмент» — обыкновенную вилку. В таком варианте тесто будет более плотным, а готовый продукт не станет влажным.

Бананы рекомендуются добавлять в тесто, которое практически готово, и остается сделать всего несколько движений деревянной ложкой, чтобы распределить равномерно кусочки фрукта или пюре.

Чтобы тесто хорошо пропеклось, нельзя печь кекс при слишком высокой температуре, иначе выпечка подрумянится, а внутри тесто останется непропеченным. Рекомендуемый температурный режим – от 180 до 200 градусов, главное не переборщите, помните об этом.

От зрелости фрукта зависят не только вкусовые качества кекса, но и его цвет. Самые спелые бананы придают выпечке шоколадный, темный оттенок.

Необычную вкусовую нотку может придать банановому кексу свежая, натертая на терке морковь (в небольшом количестве), добавленная в тесто одновременно с банановыми кусочками.

Если во время выпекания вы заметили, что кекс вот-вот начнет подгорать, а из духовки вынимать его еще рано, закройте его сверху листом пергаментной бумаги или фольгой. Резать можно только остывший кекс, иначе он потеряет «товарный вид». Подают банановый кекс с чаем, кофе или кружкой молока.

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте: