Капкейки с кремом — рецепт с фото пошагово и рекомендациями от лучших шеф-поваров

Капкейки – это сладкая выпечка, которая является одним из любимых десертов во многих странах Запада.

Изначально в рецепт капкейков входил минимальный набор продуктов – это мука, яйцо, молоко и сахар. Но за долгую историю существования родились тысячи рецептов – творожные, шоколадные, со всевозможными начинками.

Такое блюдо очень удачно дополняет любой праздничный стол. Подключив фантазию из капкейков можно создать настоящий кулинарный шедевр, который с легкостью можно персонализировать под тематику любого торжества. Сегодня капкейки стремительно набирают популярность.

Как приготовить домашние капкейки с сладким кремом?

Удивить и порадовать гостей на детском празднике можно оригинальным десертом – капкейками с кремом. Крему можно придать абсолютно любой цвет, сделать капкейки разноцветными или с кремом естественного цвета. В любом случае десерт получится эффектным и невероятно вкусным.

Состав:

• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 150 г
• Яйцо — 3 шт
• Мука — 200 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л
• Соль – Щепотка
• Молоко — 60 мл
• Ванилин 1 ч.л

Способ приготовления:

• Сливочное масло комнатной температуры с сахаром взбейте при помощи миксера. Должна получиться легкая воздушная масса. По одному добавляем яйца, каждый раз взбивая массу. Яйца также должны быть комнатной температуры.
• Смесь из муки, разрыхлителя и соли добавьте к маслу и аккуратно перемешайте до получения однородной массы. Влейте молоко и ванилин.
• Готовое тесто накладывайте в подготовленные формочки или бумажные манжетки. Заполняйте форму только на 2/3, учитывая, что выпечка поднимется в духовке. Поместите капкейки в духовку и выпекайте до золотистого цвета, примерно 30 минут.

Что понадобится для готовки густого и вкусного крема?

Крем, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусный, хорошо держит форму и идеально подходит для украшения капкейков.

Состав:

• творожный сыр – 350 г
• сливочное масло – 120 г
• сахарная пудра -100 г

Крему также можно придать любой цвет или оттенок, добавив в него пищевой краситель. Переложите крем в кондитерский мешок и положите в холодильник на 2-3 часа.

Готовим капкейки с очень нежным сливочным кремом

Брауни с сытной заправкой из сливочного масла

Капкейки-брауни не имеют в своем составе некоторых компонентов, привычных для брауни, но вкус таких капкейков нисколько ему не уступает.

Ингредиенты для теста:

• мука – 180 г
• сахар – 220 г
• какао – 35 г
• разрыхлитель – 1,5 ч.л
• соль – 1 щепотка
• молоко (можно взять воду) – 200 мл
• масло растительное – 4 ст.л
• экстракт ванили – 1-2 ч.л

Что понадобится для крема:

• сливочный творожный сыр – 300 г
• масло сливочное – 110 г
• сахарная пудра – 100 г
• ванилин – 1 ч.л

Приготовление:

• В глубокой емкости соедините муку, сахар, какао, разрыхлитель и соль. В получившуюся смесь влейте холодное молоко, масло, добавьте ваниль и взбейте удобным способом. Готовому тесту дайте постоять в течение 10-15 минут, пока разогревается духовка.
• Положите в формочки бумажные корзиночки и наполните их тестом на 2/3. Запекайте в течение 20 минут до готовности.
• Для получения крема взбейте в глубокой миске холодный сливочный сыр и мягкое сливочное масло. Взбивать на средних оборотах 2-3 минуты. После добавляется сахарная пудра, и масса взбивается еще около 3-х минут. При необходимости в крем добавляется ванилин или красители.
• Готовый крем переложить в кондитерский мешок и отправить в холодильник для охлаждения и получения более плотной консистенции. Охлажденным кремом украсьте капкейки, нанося крем по спирали от краев к центру.

Классические капкейки с кремом из сливок

Для приготовления классических капкейков понадобятся следующие ингредиенты:

• мука – 1, 5 ст
• сахар – 1 ст
• соль – 0,5 ч.л
• разрыхлитель — 0,5 ч.л
• сливочное масло топленое – 100 г
• Яйца – 1 шт
• Сметана жирная – 2,5 л
• Сода — ¼ ч.л
• Молоко — ¾ стакана
• Ванильный сахар – 3 ч.л
• Сливки – 500 г
• Сахарная пудра – 50 г

Приготовление:

• Смешайте сахар, яйцо, сметану и молоко венчиком. Добавьте ванильный сахар и сливочное масло. Все еще раз хорошо перемешать.
• В отдельной миске смешайте муку, соду, соль и разрыхлитель. Затем мучную смесь через сито просейте в емкость с молочной смесью. Взбейте до получения однородной массы.
• Готовым тестом заполните формочки на 2/3 объема и пеките при 180 градусах 10-15 минут.
• Для крема перемешайте сахарную пудру с ванильным сахаром. Охладите сливки и посуду, предназначенную для крема, тоже охладите. Затем начинайте взбивать сливки, сначала на малых оборотах, постепенно прибавляя скорости. В середине взбивания добавьте тонкой струйкой сахарную пудру, не сахар а именно сахарную пудру.
• Взбивать крем до образования устойчивых мягких пиков – сначала сбавив обороты, затем полностью прекратить взбивание. Готовый крем получается очень нежным и воздушным.

Видео-рецепт капкейков с шоколадно-ванильным кремом

Рецепт вкусной выпечки с начинкой из маскарпоне

Порадовать себя и своих близких легким, влажным кексом с нежным сливочным кремом можно приготовив капкейки с кремом из маскарпоне. К тому же, приготовление лакомства е займет много времени.

Состав для теста:

• сахар — 280 гр
• масло сливочное — 110 гр
• яйцо — 2 шт
• ванилин — 2 ч.л
• мука пшеничная — 280 гр
• соль — 1/4 ч.л
• разрыхлитель теста — 2 ч.л
• молоко — 300 мл

Что нужно для крема:

• маскарпоне — 300 гр
• сахарная пудра — 100 гр
• экстракт ванили — 1 ч.л
• сливки 33% — 100 мл

Приготовление:

• Миксером взбейте размягченное сливочное масло и сахар. Этим временем разогрейте духовку. Затем по одному добавляйте яйца, взбивая тесто после каждого добавления. Добавьте ваниль.
• Просейте муку с солью и разрыхлителем и поочередно с молоком вбивайте к маслу, перемешивая каждый раз, при этом начинать и заканчивать нужно мукой.
• Готовое тесто разлейте по формочкам и готовьте в течение 20 минут до образования золотистого цвета, главное не сожгите.
• Теперь можно приступать к приготовлению крема. Для этого охлажденные маскарпоне и сливки взбейте вместе с сахарной пудрой и ванилином. Подливайте сливки небольшими порциями, взбейте крем в плотную массу.

Несколько полезных советов в заключении

Сделать вкус капкейков более ярким и оригинальным, можно добавив в них начинку. Приготовить такой десерт не составит труда даже начинающему кулинару, а непревзойденный вкус порадует домочадцев и гостей.

В качестве начинки капкейков может выступать любое сладкое лакомство – сгущенка, фруктовые и ягодные джемы, шоколад.

Приготовьте тесто для капкейков по любимому рецепту. Используя чайную ложку, положите немного теста на дно каждой формочки. Затем выложите начинку, покройте ее ставшимся тестом таким образом, чтобы форма была заполнена на две трети. Выпекайте капкейки до золотистой корочки.

Остывшую выпечку можно украсить кремом, топпингом, ягодами и подавать к чаю или кофе.

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте: