Как правильно приготовить тонкие, «ажурные» блины на минералке

Русская кухня известна своими простыми и сытными блюдами, среди которых особенно популярны наваристые щи, румяные пироги с мясом и рыбкой — кулебяка, и круглые подрумяненные блины. Сколько сейчас придумано рецептов блинов и блинчиков — трудно сосчитать. И каждый по своему уникален и имеет особенный запоминающийся вкус.

Блины можно приготовить и в будние дни, к завтраку, или на праздничный стол — такое лакомство, например с икрой или мясом, будет вполне уместно. Приготовление блинов не является сложным, и даже молодая хозяйка в состоянии с первого раза испечь гору вкусных блинчиков. Что уж говорить про мам и бабушек — приготовленные ими блины имеют особый домашний вкус.

Блины на минеральной воде выходят тоненькими, но при этом нервущимися, и такими красивыми — в крошечных дырочках, будто ажурные. Кушать их — одно удовольствие. Многие хозяйки думают, что без добавления в тесто молочных продуктов — непосредственно молока, либо кефира, ряженки, простокваши — блюдо потеряет насыщенный вкус, и блины будут пресными и будто резиновыми. Это заблуждение. Ведь секрет — именно в минеральной воде, она придаст тесту пышность благодаря наличию пузырьков газа.

Классический рецепт

Нужные продукты:

• вода минеральная (на выбор — слабо- или сильногазированная) — пол литра;
• мука пшеничная (лучше высший сорт) — 250-300 граммов;
• куриные яйца — 4 штуки;
• сливочное масло — кусочек граммов 60-70;
• постное масло, лучше без запаха — 50 мл;
• соль — половина чайной ложки;
• сахар — столовая ложка (для сладкоежек можно и больше, ориентироваться надо на свой вкус).

Важно — перед готовкой надо заранее все компоненты для выпечки блинов достать из холодильника — пусть подлежат при комнатной температуре, так тесто будет однородной консистенции, а сама выпечка — более аккуратной.

Приготовление блинного теста:

• В чашку разбить все 4 яйца, и добавить соль с сахаром.
• К этой массе налить 100 мл газированной воды, осторожно смешать компоненты.
• Начать маленькими порциями всыпать муку, постоянно помешивая.
• Сливочное масло довести до жидкого состояния, и влить в тесто.
• Взять венчик и начать аккуратно взбивать блинное тесто — оно должно предоставлять из себя густую и тянучую массу.
• Добавить всю оставшуюся минералку (400 мл), продолжать процесс взбивания.
• Влить подсолнечное масло, смешать.

Правильная консистенция готового теста — наподобие ряженки — слегка загущенная, без комков, немного тянущаяся, с приятным светло-бежевым оттенком и нежным ароматом.

Подготовка сковороды для жарки блинов:

• Сковорода нужна чистая, в идеале — из чугуна.
• Надо ее как следует нагреть.
• Совсем чуть-чуть намазать дно подсолнечным маслом (немного потому, что в тесте уже оно есть).

Жарка блинов:

• Набрать блинное тесто с помощью небольшого половника.
• Вылить на сковородку и путем ее наклона и вращения добиться равномерного растекания теста.
• Спустя 40-50 секунд ножом поддеть блин и проверить степень зажарки, перевернуть на другую сторону.
• Готовые блины укладывать на тарелку.

Времени на приготовление этого блюда уйдет прилично, большая часть — на сам процесс выпечки. Чтобы сделать тесто, потребуется не больше 25 минут. А на выпечку придется потратить 40-50 минут. Общее время — в среднем 1 час 10 минут.

Если на тесто затратить вышеуказанное количество продуктов, в итоге получится 30-35 тоненьких блинов, которых вполне хватит, чтобы досыта накормить семью или компанию из 7-8 человек. Хотя все зависит от того, сколько один человек может скушать блинчиков.

Калорийность этого лакомства не самая низкая, ведь в составе присутствует сливочное масло. На 100 грамм блинов приходится 160 калорий, это примерно 3-4 блина. Но иногда можно себя побаловать такой вкуснятиной, не думая об этом.

В бутылке

Этот простой рецепт позволяет сэкономить не только время, но и сохранить посуду в чистоте, избежать мытья венчиков, миксеров, ложек и чашек.

Ингредиенты нужны абсолютно такие же, что и на стандартный рецепт блинов на минеральной воде. Плюс нужна бутылка — самая обычная, прозрачная, объем лучше 1,5-2 литра. Бутылку надо отмыть от прежнего содержимого, чтобы никаких лишних запахов не осталось.

При помощи воронки в бутылку надо добавить:

• минералку — сначала половину всей порции, то есть 0,25 литра;
• все яйца в количестве 4 штук;
• весь объем пшеничной просеянной муки — 250-300 граммов;
• оба вида масла (сливочное — 70 граммов, предварительно растопить, и постное — 50 граммов);
• сахар с солью.

Приготовление:

• Закрыть бутылку крышкой поплотнее и приступить к главному — перемешиванию содержимого.
• Трясти нужно посильнее. Когда содержимое перемешается — открыть бутылку и добавить остальную воду.
• Еще раз потрясти.

Выпекать блины на сковородке. Причем тесто льется прямо из горлышка на нее. Жарить блины надо, как и полагается — до приятной степени подрумянивания.

Готовые блины складывать на блюдо, можно сразу и сливочным маслом их промазывать.
На приготовление блинов из бутылки уйдет примерно на 20 минут меньше времени. К тому же, тесто в этой таре можно сохранить в холодильнике, но не дольше 2-х дней.

Как и с чем подать

Есть масса вариантов подачи этого вкусного блюда:

• в виде стопки, а в дополнение — сметану, масло, варенье в небольших чашечках;
• оформив блины в виде треугольничков, так их удобно обмакивать в варенье или сметану и кушать;
• скатав в форме трубочек;
• завернуть блины конвертиками, причем в этом способе можно использовать вариации начинок внутрь самих блинов — мясной обжаренный фарш, яйца рубленные с луком, яблоки с сахаром, капуста с яйцом.

Можно сделать соусы:

• сладкий — из сметаны с сахаром и вазелином для аромата;
• острый — из смеси майонеза, мелко тертого сыра и пропущенного через давилку маленького зубчика чеснока.

Рецепт блинов на минеральной воде сочетает в себе простые и недорогие ингредиенты, простоту в самом процессе готовки. А результат в виде горки красивых блинов с обилием дырочек порадует всю семью.

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте: