Блины на дрожжах и на молоке — рецепт с фото. Другие способы приготовления блюда

Сколько в мире людей, столько и вкусов. Отсюда разнообразие и в стиле одежды, в выборе профессии, кулинарных предпочтений. Каждая кухня славится своими изысками.

Например, отличительной чертой китайской кухни, является экзотические блюда, в состав которых входят такие продукты, как, сырая рыба, корень имбиря и соевые соусы, преобладание рисовых культур, а вот французская кухня значительно отличается от блюд азиатов.

В ней огромное внимание отводится соусам, которых главная функция – подчеркнуть уникальность каждого продукта, но самое приятное то, что блюда являются еще и самыми низкокалорийными, что не оставит вас равнодушным.

Но если мы будем говорить о самой здоровой, простой в приготовлении, уникальной по вкусу пище, то конечно же это будет русская кухня, в которой изобилие овощных и рыбных закусок, первых и вторых блюд, отличающиеся по вкусовым качествам, от любой другой пищевой культуры, а также, извечные, всеми любимые выпечки.

Простой рецепт приготовления блинов на молоке

Ингредиенты:

• Молоко — 0,7 л
• Мука — 300 г
• Яйца куриные — 2 шт
• Масло растительное — 50 г
• Сахар — 2-3 ст. ложки
• Соль — 1 щепотка

Способ приготовления:

• Приготовьте удобную вам емкость, взбейте в ней яйца с сахаром, добавьте соль. Взбить можно венчиком или миксером.
• В полученную смесь добавьте молоко и продолжайте взбивать.
• Тоненькой струей добавляйте в тесто прежде просеянную муку. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
• Добавьте растительное масло, снова все перемешайте.
• Тесто готово. Начните вливать его по одному половнику с середины, но прежде хорошо разогрейте сковороду. Промажьте основание сковороды любым жиром.
• Каждую из сторон печь до образования золотистого цвета, займет это примерно 1-2 минуты.

Как правильно готовить блинчики на дрожжах?

Ингредиенты:

• Мука — 3 ст
• Дрожжи свежие — 25 г
• Или сухие дрожжи (активные) — 2-3 ч.л
• Яйца – 2-3 шт
• Вода — 3,5 ст
• Соль — 1 щеп
• Сахар — 1-2 ст. л
• Взбитые сливки — 150 г
• Масло сливочное — 100 г

Способ приготовления:

• Раскрошите дрожжи в мелкую крошку и добавьте их в просеянную прежде муку. Если вы пользуетесь сухими дрожжами, то их необходимо растворить в теплой воде или молоке.
• Поставьте опару из 1,5 ст. муки, дрожжей и теплого молока.
• Дождитесь пока опара поднимется. Тем временем взбейте три желтка и разотрите со сливочным маслом так, чтобы получилась белая масса. Соедините все приготовленное, хорошо перемешайте.
• В полученную смесь, постепенно всыпайте соль, муку, сахар и продолжайте перемешивать тесто. Дайте тесту отдохнуть примерно 35-40 минут. Чтобы процесс брожения произошел быстрей и эффективней, можно поставить тесто на паровую баню.
• Взбейте с сливками оставшиеся белки и спустя полчаса введите смесь в тесто, не спеша помешивая сверху вниз и снова дайте тесту отдохнуть, на сей раз примерно 20 минут.
• Разогрев сковороду не забудьте смазать ее маслом или жиром. Тесто следует вливать на центр посудины, так получится предать блину округлую форму. Распределить тесто можно держась за ручку сковороды и быстро поворачивать пока не застыло тесто. Таким образом вы сами сможете регулировать толщину изделия. Выпекайте каждую из сторон до образования золотистого цвета.

Вкусный и простой рецепт блинчиков на дрожжах

Рецепт самых обыкновенных блинов на воде

Ингредиенты:

• Вода — 3 ст
• Мука — 2 ст
• Яйцо — 3 шт
• Соль — 0,5 ч.л
• Сахар — 1 ст.л
• Масло растительное — 3 ст.л
• Разрыхлитель теста — 3/4 ч.л

Способ приготовления:

• В заранее приготовленную миску добавьте просеянную муку, соль, сахар и разрыхлитель. Если по какой-то причине вы забудете положить разрыхлитель на первом этапе, потом качество теста будет желать лучшего. Все сыпучее добавьте сейчас, это важно.
• Добавляем три яйца (в целях экономии можно два) и полстакана воды, можно слегка подогреть.
• Смешайте все ингредиенты так, чтобы не было комков, можно воспользоваться миксером, так вы значительно сократите время приготовления теста.
• Понемногу начните вливать оставшуюся тепленькую водичку до консистенции схожей с нежирной сметаной. Продолжайте помешивать.
• Затем, влейте три ст. л. постного масла и продолжайте мешать тесто.
• Разогрейте сковороду, смажьте маслом и начинайте вливать понемногу теста, при этом держа сковороду за ручку распределите массу равномерным тонким слоем. Старайтесь делать все очень быстро, иначе блин получится толстым и неравномерным.
• Готовить каждую из сторон изделия нужно около 1,5 минутки, после чего переворачиваем блинчик аккуратно на другую сторону удобной для вас лопаткой. Учитывайте, что обратная сторона блинчика будет печься быстрее предыдущей. Не отвлекайтесь от процесса на протяжении всей готовки.

Если блинчик стал плохо отставать от сковородки, то следует смазать ее маслом, и не раз. Не отказывайте себе в удовольствии и подойдите к приготовлению и подачи блюда творчески, проявите свою индивидуальность, она всегда будет оценена вашими близкими!

Способ готовки блюда на кефире с кипятком

Сколько бы вы не пытались испечь блинчики на кефире тоненькими и прозрачными, у вас не выйдет! Будут получаться оладьи. Но мы готовы поделиться с вами одним секретом, как избежать данной неприятности. Секрет прост – добавьте КИПЯТОК!

Продукты:

• Кефир (200 мл.) — 1 ст
• Вода (кипяток) — 0.5 ст
• Яйцо — 1 шт
• Сода — 1/4 ч.л
• Мука — 1 ст
• Соль (по вкусу)
• Сахар — 2 ст.л
• Масло растительное — 1 ст.л

Рецепт на 6 порций. Калорийность – 225,3 ккал., время готовки – 30 минут.

Способ приготовления:

• В просеянную муку добавьте кефир и соль. Отдельно взбейте яйцо и сахар до образования легкой пенки. Влейте в муку и перемешайте венчиком.
• Приготовьте крутой кипяток куда незамедлительно отправьте соду, она должна шипеть, таким образом происходит гашение соды.
• Приготовленную жидкость влейте в тесто. Не забудьте постоянно помешивать, так вы избежите неприятных комочков при готовке и выпечке. Если тесто густоватое, добавьте нужное количество теплой воды и перемешайте.
• Обычно тесту дают немного отдохнуть, займет это не больше 10 минут, после чего следует добавить растительное масло. В это время вы можете смело заняться начинкой.
• Выпекайте блинчик на предварительно разогретой сковороде примерно по 1,5 минутки на каждую сторону.

Конечно же, этот рецепт не на «скорую» руку, но все же вкус вас порадует. К тому же, аромат молока не так будет ощутим, и завернув в блинчик соленую начинку вы не пожалеете.

Блины на сыворотке — несколько советов от поваров

Ингредиенты на 1 литр сыворотки:

• Мука — 750 г
• Яйцо — 3 шт
• Соль, сода – 1 щеп
• Растительное масло — 5 ст.л
• Сахар — 80 г

Способ приготовления:

• В любой удобной емкости необходимо взбить яйца с сахаром, так же, на данном этапе следует
  определиться с начинкой, если вы планируете соленую – увлекаться сахаром не стоит, положите его меньше предложенной нами порции, например, не 80 грамм, а 40 грамм сахара.

  И напротив, если начинка сладкая, можно увеличит порцию сахара до 100 граммов, но не увлекайтесь, в противном случае блюдо получиться приторным.

  Если у вас есть миксер обязательно воспользуйтесь, потому что от продолжительности взбивания будет зависеть качество теста.

• В полученную жидкость добавьте щепотку соли. Чтобы блинчики стали ароматнее, можно добавить щепотку ванилина или ванильного сахара. Снова взбить до образования пузырёчков.
• Поскольку мы обсуждаем рецепт блинов на сыворотке, то, в полученную смесь добавить соду – не гасить, сыворотка сама это сделает, естественным путем. Влить нужно, примерно 800 миллилитров сыворотки и снова перемешать, не взбивая, массу.
• Добавление растительного масла, предохранит вас от приставания теста к сковороде, что довольно неприятно и здорово портит настроение, от которого не мало что зависит.
• Добавьте муку. На этом этапе стоит упомянуть, что муку нужно просеять, так как, при прохождении через сито, мука обогащается кислородом, приобретая немалую пищевую ценность. Добавлять всю порцию сразу не стоит, потому что, тесто возьмется комками, при этом не ленитесь и тщательно помешивайте во время добавления в массу муки.
• Если вы любите тоненькие блинчики с дырочками, то тесто должно быть довольно жиденьким. Разогрейте сковороду, промажьте ее сливочным маслом и вливайте тесто. Каждый блинчик следует смазать сливочным маслом и можно заворачивать в него любую начинку и смело подавайте гостям.

Помните, чтобы не было комков сыворотку нужно вливать медленно и в центр муки, при этом усердно помешивая постепенно захватывая больше площади.

Видео-рецепт русских дрожжевых блинов

Как осуществляется праздничная подача блинов?

Выпекание блинов напрямую связано с славянским традиционным праздником масленицей. Поскольку он празднуется целую неделю, то конечно же каждая хозяйка хочет отличиться от традиционной подачи и готовки блинчиков во избегание повторений.

Оригинальная подача блюда всегда сумеет выделить вас из толпы!

Способы подачи пустых блинов:

1. Классическая подача такого блина – треугольник: возьмитесь двумя пальчиками за один из краев блинчика и сверните его пополам, затем, один краешек соедините с противоположным, чтобы получился треугольник. Таким образом на само блюдо выкладываем все блинчики воронкой, чтобы вышел цветочек, центр которого вы можете украсить любой начинкой или декоративным изделием.
2. Также вы можете свернуть пустой блинчик трубочкой, такой способ очень удобен при употреблении с различными жидкими соусами, джемом, сгущенкой и растопленным маслом. Такой способ подачи всегда будет неплохо смотреться.

Способ подачи блюда:

1. Все конечно зависит от вашей начинки. Допустим, что вы выбрали густую начинку, то блинчик нужно сложить рожком и не переживать, что что-нибудь прольется или вытечет из блина.

   Подавать можно как порционно, так и на общем блюде, украсив элементом наполнения блина: сметаной, майонезам, медом, фруктами и так далее.

2. Конвертики – такой способ вам подойдет если начинка рассыпчатая, например, фарш. Разверните блинчик и в центр поместите начинку, после чего заверните края изделия с обеих сторон и закручивайте к свободному краю. Такие заготовки можно выкладывать друг на друга и не боятся, что начинка выпадет. По желанию можно закрепить красивой шпажкой.
3. Рулет – этот способ можно даже использовать при сворачивании пустых блинов. Чтобы наш рулет не потек, начинку следует выкладывать ближе
   к краю и начинайте скручивать блинчик.

   Можно разрезать и украсить зеленью или фруктами, в зависимости от содержимого. Раскладывают такие кусочки «веером» на общее блюдо, внешней стороной среза.

Вместе с человечеством меняется все на земле, но такое блюдо как, блинчики никогда не выйдут из моды!

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте: