Узнаем как быстро приготовить блины заварные на молоке



Заварные блиныЗаварные блины получаются пышными и вкусными, румяными и ароматными.

Их лучше всего есть вприкуску с душистым свежим чаем с травами и сметаной или медом.

Весь секрет приготовления в том, что в тесто добавляется горячая вода или молоко, которые испаряются при выпекании и придают блюду воздушность.

Вот только нужно правильно заварить муку. Чтобы не допустить ошибок и приготовить вкусное и ароматное блюдо, следуйте нашим советам.

И все обязательно получится!

Советы в процессе приготовления

Заварное тесто можно делать двумя способами: при первом нужно воду влить в кастрюлю и смешать с просеянной мукой. Все это отправляется на плиту. Необходимо постоянно мешать смесь, чтобы избавиться от комочков и не дать муку подгореть.

Снимайте и остужайте смесь, когда она станет густой. Второй способ еще проще – муку нужно заварить прямо в тарелке, влив в нее тонкой струйкой кипяток. Важно лишь интенсивно ее размешивать. Комочки потом можно размешать, взбив все блендером или миксером.

При приготовлении блинчиков важна также и сковорода – лучше всего брать чугунную или с антипригарным покрытием. А вот на стальных сковородах блинчики, к сожалению, пригорают. Чугун лучше смазывать небольшим количеством жира или сливочного маслица, а в случае с антипригарной можно обойтись и без этого.

Если вы хотите получить ажурные блинчики, то отделите белки от желтков и взбейте их в отдельной емкости. Вот только после того, как выльете их в тесто, не пользуйтесь блендером, иначе эффект пропадет.

Основной рецепт

Блины заварные на молоке и на кипяткеСамое главное в этом рецепте – очень быстро перемешивать муку, когда вливаете в нее кипяток.

В ином случае не получится заветной дырчатости, а также могут появиться комочки.

Для скорости лучше воспользоваться миксером или блендером.

Калорийность: 198 Ккал

Время приготовления: 30-60 минут

Количество порций: 20

Ингредиенты:

  • Стаканчик молочка
  • Два стаканчика муки
  • Стаканчик кипятка
  • Три столовых ложечки маслица, лучше оливкового без запаха
  • Два крупных куриных яичка
  • Две столовых ложечки сахарка
  • Половина чайной ложечки соды или разрыхлителя
  • Шаг 1. Поставьте воду кипятиться, пока будете делать все остальное. Она нужна нам в самом конце, так что чайник успеет закипеть.
  • Шаг 2. Молоко комнатной температуры, которое вы заранее достали из холодильника или чуть-чуть подогрели, соедините с яйцами и сахарком. Все перемешайте, пока сахар не растворится.
  • Шаг 3. Муку прямо в тесто просейте через сито, которое можно закрепить наверху миски. Все еще раз перемешайте, чтобы не было комочков.
  • Шаг 4. На этом этапе пора добавить маслице. Всыпьте затем соду, а потом влейте в смесь стакан кипятка тонкой струйкой, быстро размешивая.
  • Шаг 5. Дайте тесту немного постоять – минут пятнадцать. Можно потихоньку готовить блюдо для блинов и разогревать сковородку.
  • Шаг 6. Промаслите сковороду и потихоньку вылейте в ее центр половину черпака теста. Крутите ее в руке, чтобы смесь заполнила все дно и растеклась равномерно.
  • Шаг 7. Подождите, пока верхний слой подсохнет, а все пузырики лопнут, и переворачивайте блин лопаточкой. Со второй стороны он жарится меньше минуты.
  • Шаг 8. Переверните сковороду над тарелкой и приступайте к выпеканию следующего блина. Готовые изделия можно смазывать сливочным маслом, а можно их все потом накрыть на десять минут перевернутой кастрюлей, и они станут мягкими.

С дрожжами

Блины С дрожжамиДрожжевые блины более пышные, они обладают чудесным ароматом и прекрасно подходят к любой начинке.

Калорийность: 223 Ккал

Время приготовления: 40-50 минут

Количество порций: 20

Ингредиенты:

  • Стаканчик молочка
  • Стаканчик муки
  • Двадцать граммов сливочного маслица
  • Два куриных яичка
  • Одна столовая ложечка сахарка
  • Десять граммов прессованных дрожжей
  • Шаг 1. Дрожжи разведите в тридцать граммах молочка комнатной температуры и дайте им подойти в теплом месте.
  • Шаг 2. Сто граммов муки залейте остатками молока, причем оно должно быть кипящим. Быстро все размешивайте, чтобы не образовалось комочков.
  • Шаг 3. Остудите смесь муки и молока, влейте к ним дрожжи, накройте и оставьте еще на некоторое время в тепле, пока смесь не подойдет и не увеличится вдвое.
  • Шаг 4. Добавьте к тесту растертые желтки, растопленное маслице, сахарок и соль, все тщательно размешайте.
  • Шаг 5. Оставшуюся муку всыпайте в тесто маленькими порциями, между этим помешивая тесто. Оставьте его еще на некоторое время в тепле.
  • Шаг 6. Когда тесто снова поднимется, взбейте отдельно в пену белки и введите их в него. Пусть смесь постоит еще двадцать минут, после чего можно начинать выпекать блины обычным способом.

Видео — рецепт блинчиков от Ирины

С содой

Блины на содеБлинчики по этому рецепту получаются тонкими, эластичными и дырчатыми.

Калорийность: 210 Ккал

Время приготовления: 30-50 минут

Количество порций: 20

Ингредиенты:

  • Литр коровьего молочка
  • Восемь столовых ложечек муки с горкой (примерно два с половиной стаканчика)
  • Три столовых ложечки масла подсолнечника или оливкового
  • Четыре маленьких куриных яичка
  • Одна или три столовых ложечки сахарка
  • Чуть-чуть соли
  • Половина чайной ложечки соды, ее следует погасить кипятком перед тем, как положить в тесто
  • Шаг 1. Стакан молока налейте в миску, туда же отправьте яйца, сахарок соль и масло. Все тщательно размешайте.
  • Шаг 2. Всыпьте в смесь муку, размешайте снова, чтобы не было комочков.
  • Шаг 3. Нагрейте оставшееся молоко, но не доводите его до кипения. Подливайте его в тесто понемногу, чтобы тесто заварилось. Мешайте при каждом вливании молока.
  • Шаг 4. Если в тесто остались комочки, процедите его через крупное ситечко.
  • Шаг 5. Теперь добавьте в тесто соду, гашенную кипящей водой. Хорошо все перемешайте, оставьте на некоторое время.
  • Шаг 6. Выпекайте блины на раскаленной и смазанной сковороде обычным способом.

Есть такие блинчики хорошо со свежими или замороженными ягодами, с творогом или сметаной. Можно сворачивать их трубочками, а внутрь класть сливочное масло и красную икру или соленый лосось – это традиционное русское блюдо.

Неплохо также макать блины в мед или варенье. А еще из этих блинов можно сделать вкуснейшие блинные роллы со сливочным сыром, клубникой и сладким соусом.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

ОБСУЖДАЕМ РЕЦЕПТ, ПОДЕЛИТЕСЬ СВОИМ РЕЗУЛЬТАТОМ.


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*