Узнаем как быстро приготовить блины заварные на молоке
Заварные блины получаются пышными и вкусными, румяными и ароматными.
Их лучше всего есть вприкуску с душистым свежим чаем с травами и сметаной или медом.
Весь секрет приготовления в том, что в тесто добавляется горячая вода или молоко, которые испаряются при выпекании и придают блюду воздушность.
Вот только нужно правильно заварить муку. Чтобы не допустить ошибок и приготовить вкусное и ароматное блюдо, следуйте нашим советам.
И все обязательно получится!
Советы в процессе приготовления
Заварное тесто можно делать двумя способами: при первом нужно воду влить в кастрюлю и смешать с просеянной мукой. Все это отправляется на плиту. Необходимо постоянно мешать смесь, чтобы избавиться от комочков и не дать муку подгореть.
При приготовлении блинчиков важна также и сковорода – лучше всего брать чугунную или с антипригарным покрытием. А вот на стальных сковородах блинчики, к сожалению, пригорают. Чугун лучше смазывать небольшим количеством жира или сливочного маслица, а в случае с антипригарной можно обойтись и без этого.
Если вы хотите получить ажурные блинчики, то отделите белки от желтков и взбейте их в отдельной емкости. Вот только после того, как выльете их в тесто, не пользуйтесь блендером, иначе эффект пропадет.
Основной рецепт
Самое главное в этом рецепте – очень быстро перемешивать муку, когда вливаете в нее кипяток.
В ином случае не получится заветной дырчатости, а также могут появиться комочки.
Для скорости лучше воспользоваться миксером или блендером.
Калорийность: 198 Ккал
Время приготовления: 30-60 минут
Количество порций: 20
Ингредиенты:
- Стаканчик молочка
- Два стаканчика муки
- Стаканчик кипятка
- Три столовых ложечки маслица, лучше оливкового без запаха
- Два крупных куриных яичка
- Две столовых ложечки сахарка
- Половина чайной ложечки соды или разрыхлителя
- Шаг 1. Поставьте воду кипятиться, пока будете делать все остальное. Она нужна нам в самом конце, так что чайник успеет закипеть.
- Шаг 2. Молоко комнатной температуры, которое вы заранее достали из холодильника или чуть-чуть подогрели, соедините с яйцами и сахарком. Все перемешайте, пока сахар не растворится.
- Шаг 3. Муку прямо в тесто просейте через сито, которое можно закрепить наверху миски. Все еще раз перемешайте, чтобы не было комочков.
- Шаг 4. На этом этапе пора добавить маслице. Всыпьте затем соду, а потом влейте в смесь стакан кипятка тонкой струйкой, быстро размешивая.
- Шаг 5. Дайте тесту немного постоять – минут пятнадцать. Можно потихоньку готовить блюдо для блинов и разогревать сковородку.
- Шаг 6. Промаслите сковороду и потихоньку вылейте в ее центр половину черпака теста. Крутите ее в руке, чтобы смесь заполнила все дно и растеклась равномерно.
- Шаг 7. Подождите, пока верхний слой подсохнет, а все пузырики лопнут, и переворачивайте блин лопаточкой. Со второй стороны он жарится меньше минуты.
- Шаг 8. Переверните сковороду над тарелкой и приступайте к выпеканию следующего блина. Готовые изделия можно смазывать сливочным маслом, а можно их все потом накрыть на десять минут перевернутой кастрюлей, и они станут мягкими.
С дрожжами
Дрожжевые блины более пышные, они обладают чудесным ароматом и прекрасно подходят к любой начинке.
Калорийность: 223 Ккал
Время приготовления: 40-50 минут
Количество порций: 20
Ингредиенты:
- Стаканчик молочка
- Стаканчик муки
- Двадцать граммов сливочного маслица
- Два куриных яичка
- Одна столовая ложечка сахарка
- Десять граммов прессованных дрожжей
- Шаг 1. Дрожжи разведите в тридцать граммах молочка комнатной температуры и дайте им подойти в теплом месте.
- Шаг 2. Сто граммов муки залейте остатками молока, причем оно должно быть кипящим. Быстро все размешивайте, чтобы не образовалось комочков.
- Шаг 3. Остудите смесь муки и молока, влейте к ним дрожжи, накройте и оставьте еще на некоторое время в тепле, пока смесь не подойдет и не увеличится вдвое.
- Шаг 4. Добавьте к тесту растертые желтки, растопленное маслице, сахарок и соль, все тщательно размешайте.
- Шаг 5. Оставшуюся муку всыпайте в тесто маленькими порциями, между этим помешивая тесто. Оставьте его еще на некоторое время в тепле.
- Шаг 6. Когда тесто снова поднимется, взбейте отдельно в пену белки и введите их в него. Пусть смесь постоит еще двадцать минут, после чего можно начинать выпекать блины обычным способом.
Видео — рецепт блинчиков от Ирины
С содой
Блинчики по этому рецепту получаются тонкими, эластичными и дырчатыми.
Калорийность: 210 Ккал
Время приготовления: 30-50 минут
Количество порций: 20
Ингредиенты:
- Литр коровьего молочка
- Восемь столовых ложечек муки с горкой (примерно два с половиной стаканчика)
- Три столовых ложечки масла подсолнечника или оливкового
- Четыре маленьких куриных яичка
- Одна или три столовых ложечки сахарка
- Чуть-чуть соли
- Половина чайной ложечки соды, ее следует погасить кипятком перед тем, как положить в тесто
- Шаг 1. Стакан молока налейте в миску, туда же отправьте яйца, сахарок соль и масло. Все тщательно размешайте.
- Шаг 2. Всыпьте в смесь муку, размешайте снова, чтобы не было комочков.
- Шаг 3. Нагрейте оставшееся молоко, но не доводите его до кипения. Подливайте его в тесто понемногу, чтобы тесто заварилось. Мешайте при каждом вливании молока.
- Шаг 4. Если в тесто остались комочки, процедите его через крупное ситечко.
- Шаг 5. Теперь добавьте в тесто соду, гашенную кипящей водой. Хорошо все перемешайте, оставьте на некоторое время.
- Шаг 6. Выпекайте блины на раскаленной и смазанной сковороде обычным способом.
Есть такие блинчики хорошо со свежими или замороженными ягодами, с творогом или сметаной. Можно сворачивать их трубочками, а внутрь класть сливочное масло и красную икру или соленый лосось – это традиционное русское блюдо.
Неплохо также макать блины в мед или варенье. А еще из этих блинов можно сделать вкуснейшие блинные роллы со сливочным сыром, клубникой и сладким соусом.
Поделитесь с друзьями