Венские вафли — рецепт для электровафельницы, какие ингредиенты понадобятся
Вафли известны нам как восхитительное кулинарное изделие в форме пластинки, покрытой узором в виде пчелиных сот, которое имеет великое множество форм и разновидностей.
На сегодняшний день вафли обрели невероятную популярность среди гурманов во всём мире.
Число рецептов вафель от простых домашних до ресторанных с изысканными наполнениями уже бы не смог сосчитать даже самый скрупулёзный кулинарный гуру.
С момента создания первых вафель, т.е еще с 13 века н.э. и по сей день рецепт этого кондитерского деликатеса совершенствовался, видоизменялся и появилась такая разновидность данного угощения, как венские вафли.
Их создатель — кондитер по имени Йозеф Маннер. Такие вафли при соблюдении правильной технологии приготовления получаются хрустящие снаружи и мягкие внутри. По сравнению с другими видами вафель, они довольно крупные по размеру.
Полезные советы перед приготовлением:
- Все продукты к моменту начала готовки должны быть теплыми, никак не холодными. Это условие выполнить просто необходимо, чтобы тесто хорошо приподнялось к моменту попадания в электровафельницу.
- Чтобы вафли стали воздушными, необходимо добавлять белки отдельно от желтков. Белки при этом лучше взбить на самой высокой скорости блендера.
- Выбирайте только качественное сливочное масло. Нежелательно для выпекания вафель использовать маргарин. От этого значительно может зависеть вкус и консистенция вафель. Масло применяется только в размягченном оттаявшем состоянии, но никак не растопленном или кипяченном.
- Чтобы Ваши вафли стали еще более хрустящими, то дополнительно можете добавить к тесту крахмал в пропорции с мукой 1:3.
- Если же наоборот, отдаете предпочтение пышным и рассыпчатым вафлям, то используйте газированную воду в соотношении с молоком в пропорции 1:2.
Традиционный способ готовки венских вафель
Время приготовления: 40 мин., число порций: 5.
Ингредиенты:
- Разрыхлитель — 1 ч.л
- Ваниль — 1 ч.л
- Сок лимона — 2 ст.л
- Сахар-песок — 120 г
- Пшеничная мука — 330 г
- Яйцо — 2 шт
- Сливочнoе маслo — 250 г
- Молоко— 150 мл
- Соль — ⅓ ч.л
Спoсоб пригoтовления:
- Шaг 1. Взбивaем венчиком размягченное сливочное масло, затем вливаем молоко, добавляем соль, ваниль, и яйца.
- Шаг 2. Высыпаем к тесту предварительно просеянную муку, затем добавляем разрыхлитель и свежий сок лимона. Теперь продолжаем взбивать тесто до однородной массы, чтобы избежать комочков.
- Шаг 3. Смазываем дно и бортики, ставим электровафельницу разогреваться. Аккуратно выкладываем тесто в по 2 ст. ложки на каждую формочку. Теперь закрываем крышку и выпекаем 3-5 мин. до достижения золотистого цвета. По этому рецепту выходит 10 вафель размером 12х14 см.
Пищевая ценность на 100 г: Калорийность блюда 344 ккал; Белки 30,3 г; Жиры 11,6 г; Углеводы 58,1.
Видео-рецепт венских вафель в вафельнице
Как приготовить десерт на кефире в электровафельнице?
Время приготовления: 40 мин., число порций: 5.
Ингредиенты:
- Сахар-песoк — 100 г
- Кефир — 1 стакан
- Яйцo — 3 шт
- Сливочнoе масло — 200 г
- Соль — ⅓ ч.л
- Ваниль — 1 ч.л
- Пшеничная мука — 320 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л
Пищевая ценность на 100 г: Калорийность блюда 394 ккал; Белки 34,3 г; Жиры 11,6 г; Углеводы 51,1.
Как готовить:
- Шаг 1. Смешиваем размягченное сливочное масло, кефир, ванилин, сахар, соль и яйца, используя миксер.
- Шаг 2. Добавляем к тесту муку и разрыхлитель. Взбиваем все вместе.
- Шаг 3. Выкладываем тесто в разoгретую и смазанную рaстительным маслом вафельницу, ровно распределяя по формочке. Выпекаем 5 мин. до полной готовности. Вынимаем пластмассовой лопаткой, чтобы не повредить вафли.
Готовим вкусные вафли без масла
Время приготовления: 35 минут. Всего порций: 5.
Ингрeдиенты:
- Кoрица – 5 г
- Соль – 2 г
- Keшью – 150 г
- Миндaльное молoко – 1 стакан
- Яйцa – 3 шт
- Сода – 5 г
- Мед – 100 г
- Мука – 300 г
- Кокосовая стружка – 50 г
Приступаем к приготовлению:
- Шаг 1. Взбиваем с помощью блендера измельченные орехи кeшью, яйца, молoко, мeд, кокосовую стружку ну и то что вам по душе.
- Шаг 2. К тесту добавляем соду, просеянную муку, соль и корицу. Тщательно перемешиваем, пока тесто не станет однородным.
- Шаг 3. В разогретую смазанную маслом электровафельницу накладываем тесто по 2 ст. л. на каждую формочку. Выпекаем в течение 3 мин до появления румянца.
Пищевая ценность: Калорийность блюда 290 ккал; Белки 29 г; Жиры 11 г; Углеводы 60 г.
Как сделать венские постные вафли без молока?
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 5.
Ингредиенты:
- Сахар – 100 г
- Разрыхлитель – 2 ч.л
- Корица – 3 г
- Мука – 300 г
- Растительное масло – 4 ст. л
- Соевое молоко – 150 мл
- Куркума – 3 г
Как готовить:
- Шаг 1. Взбиваем тесто из всех ингредиентов с помощью блендера.
- Шаг 2. Тесто перекладываем в смазанную растительным маслом электровафельницу по 2 ст.л., выпекаем 5 мин. до полной готовности.
Пищевая ценность: Калорийность блюда 250 ккал; Белки 35 г; Жиры 19 г; Углеводы 54 г.
Как приготовить блюдо с сыром и зеленью?
Время приготовления: 50 мин. Количество порций: 6.
Ингредиенты:
- Кефир — 200 мл
- Твердый сыр — 150 г
- Сливoчное масло 50 г
- Подсолнечное масло — 1 ст.л
- Яйцo — 3 шт
- Мука — 320 г
- Зелeный лук – 1 пучок
- Укрoп — 1 пучок
- Чеснoк – 1 зубчик
- Разрыхлитель — 1 ч.л
- Соль – 1/3 ч.л
- Сода -1/2 ч.л
Как готовить вафли:
- Шаг 1. Мелко нарезаем зелень. Натираем сыр.
- Шаг 2. В блендере взбить все ингредиенты. По 2 ст. л. теста выкладываем в формочку разогретой электровафельницы, выпекаем 3 минуты, аккуратно достаем готовые вафли лопаткой.
Варианты подачи блюда к обеденному столу
Подавать дома к завтраку можно с джемами, сгущенным молоком, медом, сиропами, арахисовой пастой, можно даже без ничего и т.д.
На самом деле, украсить вафли так же красиво, как их подают в ресторанах премиум-класса очень просто, так что не пугайтесь!
Достаточно грамотно подобрать сочетаемые между собой ингредиенты и качественные сиропы. Немного сноровки — и успех не за горами! Ниже приведем несколько проверенных примеров подачи венских вафель, которые точно вам понравятся.
Вафли «Summer miracle»
- Вафли – 1 шт.
- Карамельный соус – 20 г.
- Клубника – 5 шт.
- Ежевика – 5 шт.
- Мята – 3 листика.
- Карамельное мороженое – 50 г.
Красиво будет смотреться на квадратной белой плоской тареклке. Необходимо порезать клубнику вдоль на 4 части и положить сверху на вафлю, ежевику кладем целиком таким образом, чтобы ягоды между собой чередовались с клубникой по кругу. Шарик с мороженым кладем по центру вафли и сверху поливаем карамельный соус. Мяту кладем сбоку на краешек тарелки.
Вафли «Paradise»
- Венские вафли – 2 шт.
- Шоколадная крошка – 10 г.
- Взбитые сливки -= 15 мл.
- Шоколадное мороженое – 100 г.
- Шоколадный соус – 20 мл.
Вафли «Canadian dream»
- Вафли – 1 шт.
- Клубникa – 3 шт.
- Бaнан – 50 г.
- Киви – 15 г.
- Шоколадный соус – 20 мл.
- Сахарная пудра – 1 ч.л.
- Кленовый сироп – 40 мл.
Киви и бананы режем тонкими дольками и укладываем на вафлю таким образом, чтобы края легли ступеньками. По клубнике делаем 4 надреза по длине, начиная от кончика, не доходя до основания на 5 мм, расправляем в стороны и получаем веер. Укладываем посередине.
Секреты приготовления десерта в мультиварке
Вафельный сэндвич «Caesar»
- Куриное филе – 70 г.
- Помидоры черри – 40 гр.
- Лист салата – 10 г.
- Пармезан – 30 г.
- Соус «Цезарь» — 30 г.
Соус готовьте лучше сами, не используйте покупной, придерживайтесь оригинальной рецептуры. Сыр пармезан мелко натереть на терке, помидоры черри порезать пополам, лист салата измельчить, грудку порезать дольками и обжарить. На вафлю укладываем сначала салат, затем распределяем соус, сверху помещаем помидоры и филе. В завершение посыпаем пармезаном.
Вафельный сэндвич «The Sea pearl»
- Вафли – 2 шт.
- Огурцы — 20 г.
- Малосольная нерка – 100 г.
- Сырный соус – 20 г.
- Лист салата – 10 г.
- Маслины – 2 шт.
- Лимон – 5 г.
На первую вафлю выкладываем тонко порезанные дольки семги, дольки огурца, лист салата и по ним распределяем сырный соус. Сверху кладем вторую вафлю. Украшаем лимоном и маслинами.
Интересные факты о вафлях:
- Название этого прекрасного десерта происходит от слова немецкого происхождения waffel, в переводе означает сота или ячейка. Такая форма угощения в виде пчелиных сот позволяет удерживать любую начинку, чтобы она не растекалась.
- История возникновения вафель полна тайн и загадок. Разные источники указывают на противоречащие друг другу факты. Первые утверждают о том, что родина вафель – Греция, вторые – Германия, третьи же настаивают на Нидерландах. На тот момент вафли были лакомством только для обеспеченных людей, а их рецептура держалась под строгим секретом.
- В США вафли настолько популярны, что там даже существует Национальный день вафель, который празднуется 24 августа. Этот день выбран неслучайно: в 24 августа 1869 г. житель США Корнелиус Свартхаут изобрел и запатентовал первую в истории вафельницу.
- В 1971 году американец Билл Бауэрман решил по аналогии с клетчатой поверхностью вафель изобрести рифленую подошву для кроссовок. Такие кроссовки стали легче, устойчивее, менее скользкими и у них улучшилось свойство отталкивания от поверхности земли.
- В средневековой Европе по праздникам и торжествам разрешалось торговать вафлями у входа в церковь.
Поделитесь с друзьями